日昌饭店是北京香港茶餐厅的标志性品牌，至今已在北京开店24年，是北京最早开设香港茶餐厅的品牌。经过24年的发展，随着香港茶餐厅在北京的兴起、深化和发展，日昌饭店在香港茶餐厅的特色之外，也逐渐形成了一个鲜明的品牌特色：“以传统为本，以人民为本”的特色，使日昌饭店呈现出明显的“亲民”特色。
随着手机支付的普及，外卖平台的火爆，使得消费者的消费观念也随之发生了变化。网上订餐已成为餐饮企业获取顾客和收入的重要途径。日昌餐厅在北京已有20多年的历史，很容易看出这一行业的变革与商机。日昌餐厅在完善了收银员制度后，也开始向网上外卖平台发起冲击。日昌餐厅与餐饮SaaS服务商哗啦啦在2020年夏季开展了与餐饮SaaS服务商哗啦啦的合作，并于2020年10月正式启动。
经过一年的努力，日昌餐厅的实际收入和实际收入都比去年增加了35%，而实际收入也增加了一千万元。日昌饭店信息部主管薛京德表示：“虽然没有花费任何宣传成本，但通过其专业的运营能力，我们已经见证了这个行业的稳步发展，这是一个值得信赖的团队，也是我们与餐饮SaaS服务商哗啦啦深度合作的重要体现。”
哗啦啦外卖代运营服务，
助力餐饮企业实现“轻运营”模式
日昌餐馆与哗啦啦的合作由来已久，从2017年开始，日昌餐馆陆续上线了哗啦啦的收银、会员、人事、财务、供应链等系统，逐步完成信息数据的闭环管理，也经常参与哗啦啦主办的餐饮行业交流活动——哗餐会，作为演讲嘉宾与餐饮业同行探讨餐饮运营的难点与困惑，寻找切实可行的数字化解决方案。
在餐饮运营中，外卖的有效运营成为许多餐饮企业的难点和痛点。如何通过外卖订单提升品牌的知名度，并为业绩创收?如何通过打造爆品为线下门店引流?如何通过有效的数据分析调整外卖运营策略?这些都成为许多餐饮企业在外卖运营上的“阵痛点”。
作为伴随餐饮企业共同成长的SaaS系统服务商，哗啦啦借助自身的数据优势，推出了外卖代运营服务。服务内容包括：运营策略、菜单设计、营销活动、推广策略、数据分析等。在与日昌餐馆的合作中，哗啦啦外卖代运营服务团队首先对品牌进行了价值点的挖掘，包括品牌定位、产品属性以及宣传语的设计等，用以增强品牌认知度，提高进店转化率。
据哗啦啦外卖代运营服务负责人刘宾策介绍：“针对餐饮企业的外卖代运营服务，我们首先需要挖掘品牌价值点，针对品牌属性制定外卖运营策略，在帮助餐饮企业提高品牌曝光度和转化率的同时，为餐饮企业创收。”
开启外卖代运营半年后，在店均实收方面，日昌餐馆在某外卖平台的同品类排行中跃居全国第4。2021年8月份，当月外卖实收同比增长75%。
打造线上爆品，
创收的同时为线下引流
在与日昌餐馆的合作中，哗啦啦外卖代运营根据品牌定位进行菜单优化，打造爆品，包括菜单的排序优化、多规格设置、菜品描述、产品图片调整等，并为日昌餐馆打造了两款线上爆品：煲仔饭和锡纸包鸡翅，大大提高了下单转化率。2021年8月，日昌餐馆店均订单量环比增长了21.08%，并在一定时间内，进店转化率维持在13.3%。
今年是日昌餐馆与哗啦啦在外卖代运营业务合作上的第二年。日昌餐馆最初引入外卖，是把外卖作为堂食的补充，吸引新客的一个渠道。通过哗啦啦外卖代运营定期的数据分析显示，日昌餐馆在外卖平台上的新老客户占比基本维持在50%左右，成功为日昌餐馆实现了线上获客的引流价值。目前，日昌餐馆在北京拥有10家门店，会员数量超过30万。
接下来，日昌餐厅在外卖平台的发力之处，将是加强整体的品牌宣传，提高会员的经营效率，并通过网络外卖平台的持续运作，吸引更多的顾客。刘宾策在这一点上指出：今年，在外卖平台上，餐饮品牌应该在粉丝群运营这个模块上着重发力，粉丝群运营的主要目的，是增加用户黏性，同时利用群运营补转化率，这是接下来餐饮企业需要在外卖平台关注的重点之一。”
(来源：新视线)
