在疫情餐饮业寒冬的大环境下,5年开了5家直营店,研发团队深耕餐饮20载, 大众点评榜第一,小红书霸屏打卡,承诺一不卖合成肉、二不卖劣等肉、三不卖假牛肉、四不卖注水肉,这么多“能打”的亮点竟然都集中在一家店,这就是羲·雪花牛腩烤肉!
羲品牌从 2017年开始筹备,2018 年正式成立,到现在已是第 5 个年头,在这5年中,经历了疫情、行业寒冬等考验,不仅存活得很好,而且还在江浙地区扩展了5家直营店。
羲烤肉主打牛肉鲜烤更好吃,牛肉鲜烤的基础就是肉。
羲·雪花牛腩烤肉之所以口碑载道,与它的高性价比密不可分。高品级的牛肉,主要食材源于澳洲天然牧场,经过严选,最终确定了健康低脂的草饲牛、 香嫩可口的谷饲牛和珍贵的和牛,色泽鲜艳花纹如雪,鲜嫩多汁入口即化。羲烤肉采用源头供应,没有中间商赚差价,比市场上售价更低,相比外资超市同品质的牛肉低 30%-40%,从牧场送到餐桌,牛肉现烤带给食客的味蕾体验与人均不过百的亲民价格,让羲这个品牌在国内餐饮业交口称赞。羲烤肉保障新鲜口感的技术也非常独特。鲜牛肉在工厂进行排酸处理,刷上秘制研发的锁鲜汁,冷链配送至门店,门店使用特殊的缓慢解冻技术,通过严格的时间要求进行解冻,羲烤肉厨房经过 SOP 标准进行操作,才可以上桌给顾客的。除了食材的高品质保障、上桌前标准化处理,在食材烤制技术方面,羲烤肉也有着不一样的态度。905015这串数字的奥秘,号称是蕴藏着羲烤肉“鲜嫩秘密”特殊的“摩斯密码”。 烤网预热 90 秒,肉放在热的烤网上差不多50秒,让肉先出出汗,看到有点冒油了再翻面烤 15 秒,这个时候是最好的口感。羲烤肉之所以“更好吃”,不可或缺的就是它的独家灵魂蘸料,可谓是画龙点睛之笔,矿物质含量高于其他盐种的喜马拉雅山岩盐,被羲烤肉选用作主要蘸料,原汁原味的同时更能做到有滋有味,一口回香。辅以其他几种秘制干湿料,符合更多食客的口味偏好。炭是一个烧烤店耗材的重要成本之一,竹炭在优质炭材里性价比也比较高,羲烤肉对于选品都很严苛,选用竹炭,除了香味,也秉承着保护森林的环保理念,环保炭也是羲烤肉好吃的一个秘密,它在燃烧的过程中会散发淡淡的特殊香味。
不卖合成肉、不卖劣等肉、不卖假牛肉、不卖注水肉,醒目的四行标语让每个进店的食客不仅吃到了高品质牛肉的仪式感,同时也吃到了羲烤肉打造的安全感。选材的严苛、制作的考究,乃至在菜品的多样性上,羲烤肉给出了缤纷众多的选择,引各路网红食客前来打卡的一尺二寸烤牛腩、品质优越的澳洲和牛羽上小排和安格斯特上牛小排、拥有着苏州味道的秘制果味牛排、蕴含二十年美味的东海大黄鱼,道道不一样的美食却都一样的好吃....果味牛排,提前腌制,应季的苏州特色水果,清热降燥,本着好吃健康、又有地域化差异的理念,“会跳舞的海鲜饼” ,拉丝半米的奶油芝士红薯,“真正的黑暗料理”墨鱼肠吗?羲烤肉除了主打的菜品系列,更有不少吸睛的网红菜品自带流量。羲·雪花牛腩烤肉对于制作上的要求就是无防腐剂、无添加剂、无嫩肉粉,要把这种严格的标准落实到每一道菜品上。
品牌创始人做了 20 多 年的餐饮,现在还能在一线做菜品的研发,亲力亲为。
羲烤肉一店一景,在新国潮风的盛唐集市和未来感拉满的赛博朋克之间自由切换...装修风格,用年轻人的话来讲,很出片,很多食客都不用发菜品,一发照片这样的装修风格就能吸引更多的顾客来打卡。羲烤肉有不同的装修风格、不同的就餐形式可供合作商选择。自由选择也是为了照顾到更多有不同需求的合作商,所以从装修风格和就餐形式我们没有拘泥于一种。多种经营模式是很多合作商非常看重的,羲烤肉的排烟系统,也分上排烟和下排烟两种可选择,上排烟作为烧烤店烟火气更浓,下排烟能快速吸除烤肉味道,更健康环保...装修成本是要比市面上低很多的。包括后续根据合作商的所在地区,所在商圈的这些因素,也会进行适当的调整。羲烤肉的总部会根据合作商的需求,给出效果图,全方位的帮合作商节约成本。
羲烤肉的核心食材及秘制腌料酱料等都由总部直接冷链配送至合作商手中,轻松开店好上手。 同时,总部强大的运营团队,建立标准化、规范化、专业化管理系统。从选址、门店营建、 到人员培训、后期的企划活动,运营等形成强大的专业团队系统,创建立体式、全链条培训体系,为合作商全方位赋能,帮助每个合作羲烤肉的合作商开起店、开好店。
(来源：新视线)
