求问酒业酱香型白酒五步品鉴法教你轻松挑选好酱酒!
酱香型白酒是中国传统优质白酒之一,有着悠久历史和深厚文化底蕴。
品鉴酱香型白酒是一种艺术,也是一种文化体现,更是一种雅致的享受。
正确品尝酱酒能更好领略其风味,增加品味的乐趣。
酱香型白酒应该如何品?怎么品尝酱酒?
求问酒业酱香型白酒之独特风味,于一饮一砸之间品味而出。
需要品鉴者慢喝酒、细品味,才能感受到酱香之独特魅力与优雅。
酱香型白酒五步品鉴法
1、观色
举杯齐眉,眼观其色
观察酒体颜色透明度,将酱香型白酒倒入透明酒杯中,将杯身倾斜、让酒液沿杯壁缓缓流动,观察酒液透明度和色泽变化。色泽深浅可以反映酱酒的年份和酿造工艺的差异。
优质酱香型白酒酒体清澈透明,色泽鲜亮,没有杂质和悬浮物。
2、闻香
勾头倾杯,鼻闻其香
勾头杯身倾斜45度闻其香味,缓缓吸气,新酒杂酒刺鼻、有异味。陈年酱酒闻香温、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻,可以闻到青草香、水果香、粮食香、烘焙香。香气的强度和层次可以反映酒的酿造工艺的高低。
3、摇杯
平滑连绵,绸润不坠
观察酒液的粘度和流动性也能了解一些关于酒质的信息。举杯轻轻摇动酒杯,观察酒的透明度,再逆时针转动酒杯,观察酒的挂杯度。
越有年份的酱酒挂杯痕迹越明显,杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、绸润不坠。
4、尝味
细品慢咽,口尝其味
品酒味:酸、甜、苦、辣、涩。舌尖对甜敏度,舌的两侧边沿对辣敏度,舌的两侧对酸敏感,舌根对涩敏感入口。品尝味道时,一抿、二咂、三呵,轻啜一小口,舌尖停留1~2秒,品尝酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和。
5、回味
融色香味,得其风格
好酱酒具有持久回味、香味持久不散、余味悠长丰富、空杯留香的特点,符合“口不干、舌不燥、不上头”三大标准。回味过程中,可以感受到酒液的变化和演化,进一步品味酱酒的醇厚和深度。
作为新时代特色酱酒品牌,求问酒业注重酒文化和传统酿酒工艺的传承,始终秉承“做一杯让老百姓喝得起也喝得上的好酱酒”的工匠精神,回归到酿酒的本质,把品质放在第一位,严控细节、专注匠心,致力为国民提供优质健康酱香型白酒产品。
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（来源：News快报）
