据报道，“轰炸世贸”、“活抓拉丹”等菜名9月11日突然出现在浙江温州市区小南路一家美食坊的菜单上。所谓的“轰炸世贸”，是毛芋条搭成两座世贸楼，用锅巴当瓦砾。上菜时，浇上少许番茄汁后，毛芋条倾斜，“重现”了当时美国世贸大楼被撞的现场。“活捉拉丹”一菜，其材料是蟮鱼烘干后，用胡萝卜雕成网状，罩在蟮鱼上，旁边放着用胡萝卜雕刻成的拉丹头像。厨师称，这道菜还蕴涵着另外一种寓意，即蟮鱼是滑溜溜的，狡猾的拉丹至今未落网。

　　饮食戏说同文艺戏说一样，好比调味的胡椒面，在饭店不火、观众流失时偶而“撒”上一些，还多少有提味、提神、提食欲、提人气之功，但如果对“胡椒面”过度添加，缺乏量的限制和质的提高，这种“调味品”就会破坏传统饮食文化浓厚的底蕴，糟蹋了祖国的饮食文化。

　　如今搞餐饮可谓竞争激烈，强手如林，要想在市场站稳脚跟，的确得靠精心策划，有时甚至需要大胆突破饮食艺术的旧框架才能提起食客的胃口。但搞饮食业玩促销手段不是“拣到篮里都是菜”，看到“毒蘑菇”也照样不负责任地乱采，则是对饮食艺术的毒害甚至是对食客的感情伤害。

　　靠幸灾乐祸、哗众取宠向食客投所谓刺激的“绣球”，最终往往是草草收场的败局。要知道玩刺激不能伤害众多人的感情。举世皆悲的“9·11”恐怖事件，数千名冤魂恐怕到如今仍死不瞑目，其亲人在漫漫长夜不知如何忍受着失去骨肉的痛苦。这种灾难是全世界人民的共同灾难，在饮食上玩“轰炸世贸”的噱头，虽然到不了玩火自焚的地步，但毕竟是传统饮食文化的根基被浮躁功利的社会不断瓦解的直接反映。

　　这些年饮食业的品种变化不断向着更冷僻、更怪诞的方向发展，在玩促销手段、大刮哗众取宠风的今天，一些餐饮服务业者不讲经营之道，不讲精神文明。保护“餐桌上的工艺品”不被“恐怖活动”“炸”成可悲的“易碎品”，除了让文明健康的氛围萦绕饮食行业，看来还有必要正本清源，首先彻底净化鱼目混珠的饮食文化。

　　-李辉