| 王勇：多做5%就会与众不同 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年03月23日10:16 青年参考 | |||||||||
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本报记者张爱发自北京 每天中午，如果你路过位于北京光华路上的小王府私家菜馆，就会看到这样的景象：餐馆的门外排起了长队，那情景 似乎是大学时代排队在学校食堂打饭的翻版。 正是这正宗的中式菜肴，人均20至50元的消费，让小王府私家菜馆享有了“白领食
2003年底，小王府北京什刹海店获得了美国优质服务科学学会颁发的“五星钻石奖”，这是迄今为止，该学会在 中国餐饮行业颁发的惟一奖项。小王府获奖的原因是：把最好的感觉带给了客人。 紧跟高档写字楼 8年前，第一家小王府在北京的建国门外大街上开张了。“从开第一家店开始，我就想把它做成一个国际知名的品牌 ，面对白领消费者。”王勇说。 之所以选择在建国门外大街，王勇说，因为这里独特的地理和人文环境。这里有高档写字楼，又与使馆区相邻，是北 京国际化大都市气氛最为浓烈的地方，这也正契合了他要做国际品牌的目标。 后来的小王府，无论是历经变迁还是开分店，都紧跟京城的高档写字楼。如今，只要提到小王府，京城的白领很少有 不知道的。 坚持比别人多做5% “开第一家店的时候，北京很多饭馆都是光板儿桌子，我们也有光板儿桌子，但是我们会多铺一层台布。客人会觉得 ‘这家店不一样。你看桌上有格的台布，瓶子里有鲜花，还有绿色的植物。’这些细微之处实际上吸引了很多关注就餐环境的 客人。” 走进小王府，你听不到“欢迎光临”、“欢迎您下次再来”这种早已被程式化的语句。取而代之的是“您好，请问您 几位？”“您看您喜欢坐哪儿？”这样自然的语言。“谢谢您。慢走，带上您的随身物品。”随意的一句发自内心的提醒，都 让客人感到了一种关爱。 王勇认为，餐饮是一种文化、一门艺术，如果你比别人多做5％或者10％，你就会与众不同。有一次，一位外国的 朋友在用完餐后，留了一封两页纸的投诉信。信的内容大致是说小王府的菜量不足等等，在信的末尾，客人表示以后不会再来 这里吃饭，也不会推荐朋友来这里了。 客人的失望让王勇难受，他当即写了一封书面道歉信。第二天，按照顾客留的地址，王勇捧着一大束郁金香和那封道 歉信到了顾客所在的公司，当面向客人道歉，希望客人能够给餐厅一次改过的机会，并退还了当天的餐费。谈到这件事，王勇 说：“我们不想失去任何一位客人。” 开餐馆来不得半点虚假 在王勇看来，服务也是一门科学，来不得半点虚假。比如在原料选择上，王勇告诉采购员：永远不要买最便宜的，只 买性价比最合理的，用最低的价格采购最高的品质。王勇还用和原料提供商一个月结一次款的方式杜绝假冒伪劣。“在一个月 之内，我们用这些原料，如果发现有问题，我就拒绝向提供商付款，就算是他们告状我也不怕。如果出现了假冒伪劣，对客人 的损失和伤害根本不是用金钱可以衡量的。” 王勇说：“开餐馆是我从小就有的梦想。人生最快乐的事情莫过于做自己喜欢做的事。你做了，就要保持自己对它的 爱，保持对它的热情。否则，你又怎么能去感染自己的客人？”“现在我闭上眼睛，小王府的每一个角落都在我的脑子里。我 装修了这么多店，在别人看来可能是痛苦的，但我觉得其乐无穷。我不断地实现了自己的想法，这个过程让我激动。” 记者手记 关于财富关于成功 在采访过程中，记者问王勇他对财富的看法。在王勇的眼中，拥有的金钱、财产都不是财富，真正的财富是自己的人 生经历，是在经历人生过程中所产生的思想，还有那些执著地热爱小王府的客人。 年轻人都向往成功，但是成功需要脚踏实地，要在行动中去慢慢实现自己的理想。只有那些能够耐得住寂寞，能够把 自己放在最底层的人，才能体会到最终成功的快乐。当年的王勇，从外企辞了职，在自己往日工作的办公楼前面干起了存放、 出租自行车的行当，这样的经历让王勇超越了人性中的弱点，也铺就了自己的成功之路。 相关专题：青年参考 | |||||||||
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