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　　老行当相册之药行伙计

　　记者 王志辉/城市快报

　　清晨，和煦的阳光露出了亲切的笑容，照得天津卫的大街小巷充满了暖意。市面上人渐渐地多了起来，请安声、吆喝声不绝于耳，煎饼馃子、老豆腐的香味也四处飘溢。针市

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街，老天津卫的繁华闹市，这里的清晨显得格外热闹。

　　一家店铺的门板在一阵轻微的响动之后被卸下了一块，一个十七八岁的少年从店里面走了出来，他环顾了一下四周，深深地吸了一口气，眯着眼，轻轻地抬起头，看了看刚刚爬到树梢的太阳，伸了一个懒腰。“顺禄，别站在那里发愣了，快把门板卸了，准备开门了。”里面一位中年男子笑着叫了这个少年一声。他转过身，也同样笑着答应了一声，就麻利地接着干了起来……最后一块门板被他轻松地抱在胸前，向上一提，很轻巧地卸了下来，他搬着门板，转过身，向店铺里走去。身后店门上的石制匾额上写着“隆顺榕成记”———天津卫一家知名的药店。

　　卸罢门板，这位名叫顺禄的少年回到了店铺的后面，坐在了自己的工作位上，轻合上双眼，深吸了一口充满药材味的空气，定了定神，这已经是他一年多来准备工作时养成的习惯。少年的全名叫李顺禄，这一年17岁，来隆顺榕学徒已经整整一年了，出生在药材产地的他，自幼就受到了充分的熏陶，在这里学习的速度自然快很多，而且他是店里的最后一名学徒，师兄们十分喜欢。

　　药行开门头件事

　　伙计闷头搓药丸

　　李顺禄睁开了眼，早已经洗得干干净净的双手放在了一张硬木制成的台案上，把师兄们已经用石碾粉轧并用蜜和好的药坨搓成长长的一条，然后再把药条用手揪成一块一块的，把每个药块都放到一个专用称药重量的“准子”上，称称大小。

　　当一切的准备工作都已经就绪后，他开始了药丸成形的最后一项工作———搓药丸。只见他两只手掌中间放置四五枚已经称好重量的药坨，顺着时针的方向开始转动，渐渐地，那本来形状并不规则的药坨变成了圆形，大小几乎一模一样。看着自己今天的第一批成品，李顺禄比较满意，按照这种速度计算，在中午吃饭前，他将会有数百枚的“战果”。

　　李顺禄一边搓着药丸，一边细“品”着药的味道，不由得想起来自己刚来的时候。那时刚进药行当学徒，各种事情全不“摸门儿”，师兄们就让他去了药行的后仓库，去练习识药辨味。高高的药材麻包整整齐齐地堆在仓库里，分栏分块，缺的就是名录。师兄们告诉他，这不是没有人去写，而是为了让新来的徒弟们能够尽早地熟悉各种药材，才不把名录写在外面的。

　　李顺禄按照药品图册，一页一页地对着仓库里的药材，仔细地在脑海里记着各种药材的名字，由于他的老家就是药材产地，所以这项活计难不倒他，时间不长，他就把药材的名字记得滚瓜烂熟。同门的师兄为了考验他的水平，有时还特意把药的位置进行调换，然后让他去抓药，几次过来，所有的人都相信这个小顺禄已经完全掌握了“识形辨药”。不但如此，他还把各种药材的特性也记在了脑子里，说出药名，他就能说出药性。

　　他记得自己刚开始学搓药丸的时候，大师兄曾经告诉他：“咱家药店能够发展得这么好，就是因为注意药的质量，丸、散、膏、丹，哪一样材料咱都是选最好的，平常制作的时候，都要加小心，不能因为自己的一时马虎，坏了咱家的牌子。”

　　记载药方上千种

　　药行配本不外传

　　“顺禄，来，帮着配几服药！”一声吆喝让李顺禄停下了手中的活计，赶忙跑到配药房。他按照师兄的要求，从“配本”上抄下几服药方，到药房里开始抓起药来。

　　说到这个“配本”，李顺禄倒有几分好奇，刚学徒时，听师兄们讲，“配本”就是一些药方，有常见病的，有独门的，是大药店的“镇店之宝”。

　　中药行业古老而保守，制售中药的药铺当时称作“国药店”，在生产方式上多为工、商一体，前店后厂的作坊形式，生产的丸、散、膏、丹都是依据各家秘不外传的“配本”生产的，这些“配本”历来只在本家流传，所记载的药方不下千八百种，秘不外传。一般情况下，一些大的药店产药配方互不公开，其实不过是分量加减，药味略有增删，总的配本原理还是一样的。再有就是用药质量的高低，一般的独门秘方，都会选用上等的药材，来保证药的功效，让人们更加相信药店的药品。

　　李顺禄知道，大药店为维护自家的声誉，制药工艺确是严格，绝不能偷工减料。比如黄连里有一种叫“鸡爪连”，必须要打碎后取净杂质才能入药；“生地”因产地药商为保色泽一致，表面常要沾上一层浮土，干缩后皱缝内不干净，就必须用水略微发开清洗，绝不能草率从事。炮制方法，酒制、醋制、盐制、姜制、蜜制，操作程序都要因药制宜，绝不能简单。目的就是为了消除或减低药材的毒性和副作用，改变药材的性能，增强疗效，便于服用。这些关系到民生业兴的事，李顺禄一直就记在心里。

　　包装药品有讲究

　　不懂药名看图形

　　回到药房后，李顺禄完成了手里的活，按照师兄的要求给药品按照要求包装好。过去天津卫的药店，在药的包装上是很讲究的。首先，包装纸有多种规格，要根据处方剂量的多少选用纸张，既包得严密，不散不漏，又不富余。而且每剂药中各味药都要分包成小包，里面再加上说明，上印有本味药的形状、主治，及寒、热、温、凉的药性。珍贵饮片则衬上红棉纸及乌金纸。对小粒种子如车前子等则附有纱布袋，以免煎煮时散混。凡挂蜡皮的药品，装潢更为繁琐，先包上一层烤皮纸，加盖品名章，然后吊蜡皮，蜡皮上既要盖品名章，又要盖牌号章，用棉纸包好后，还要加盖品名章。再造丸、安宫牛黄丸等珍贵丸药，更要饰以锦盒。

　　这些对李顺禄来讲虽然麻烦，包装方法过于精细，但有一点李顺禄还是非常赞同的，就是这样极少会出现抓错药的情况，而且就是不懂药的人，回家后按照药里的图形与药品相对，很容易辨别。

　　一个伙计半个医

　　坚决不卖别家药

　　俗话说“一个伙计半个医”，长时间的锻炼不但让李顺禄业务精湛，而且他还和师兄们多少学了一些医学。一般的头疼脑热，他不用去看医生，就可以自己抓药，而且药到病除。师兄们告诉他，有些来药店里买药的顾客，为了省诊金，根本就没有去看过郎中，只是靠自己的叙述让柜上的伙计帮着抓药，能够上柜的伙计全都是“半个郎中”，有些大病，伙计们也都能处理。这完全靠的就是当初在学徒的时候举着“配本”整天配药的基本功。配药配得时间长了，得什么病，吃什么药，伙计们都记在脑子里，所以有些病基本上不用去看郎中。

　　李顺禄告诉记者，药行还有个不成文的规矩，就是药行的人在自己的柜上抓药是不用给钱的。如果得了病，就自己去柜上抓药，需要吃多少，吃多长时间，自己根据病情来定。有些伙计在自己享受这种“福利”的同时，也经常给自己的家人和老乡“提供服务”，掌柜的也知道，看在大家都很卖力干活的份上，也就睁一眼闭一眼，全当不知道了。但是有一点是很明确的，那就是自家的药店坚决不卖别家出产的药品，这也是当年各大药行维持自己名声的一种措施。

　　坐轿郎中 药店坐堂

　　医院是看病的，药店是卖药的，本来各守“地界儿”两不相干，怎的就出了一个药店看病的？其实，“坐堂医”是过去中药店中的一项传统服务项目，旧时，医生叫郎中先生。郎中身价甚高，备受尊敬。

　　在当年天津卫的大小药店里，多多少少都会有几位“坐堂大夫”，旧时也叫“坐堂郎中”。张顺禄告诉记者，一般情况下，坐堂的郎中与药店不是一家人，他们只是用药店的地方，给病人看病开方，收取诊金。而药店也不对郎中刻意要求，郎中开出方子给病人，如果病人愿意，就在这家药店里抓药，如果病人不愿意在这里抓药，药店也不强求。

　　郎中出诊，需坐轿往返，其家中也多备有轿杠。请出诊者，需付“马驾费”(一吊钱左右)。病家来人进门后，将马驾费放在桌上，口称“某地某某患病，请先生发驾诊病”云云。若同时数家延请出诊，医生往往拣马驾费多者先往，其余则顺路或绕道而往(因马驾费多者，其诊金也必丰)。病家自备轿子接医生者，亦需付马驾费，医生则嘱其回程时送至某处某家。

　　病家需盛情款待郎中，有“郎中进门要三响”之说，即“轿杠响，花边(银元)响，锅碗响(煮汤碗)”；同时应准备纸张(旧时多为草纸)、纸墨，以供郎中开处方用。郎中到外地行医，如投宿无着，可到药店食宿。郎中只需将药囊或雨伞放置药店柜台或铡药凳一侧，药店伙计即知郎中到家，便会告知老板。老板闻讯后，应筛茶敬烟，用江湖隐语客套之后，立即安排食宿。菜肴一般为四或六碗(不能仅三碗，叫“牙祭碗”)，不可怠慢，且请郎中业务上多加关照。民间亦常有“牛角不尖不过界”之说，赞郎中医术之高明。

　　郎中先生到患痢疾、天花等传染病家出诊，讲究坐凳端茶、接扇方式，如坐凳不坐凳榫；接扇后，要先左右扇三下，谓“避邪风”；接茶只能用手从碗侧握住茶碗，不可接触碗底；喝剩之残茶，不能泼在地上，应泼向墙壁；临走之时，不说“多谢”、“烦扰”等谢语。求的就是可保郎中自身无虞。旧时郎中处方上，往往会载明“照戥足发，依法炮制”字样，以提请药店注意。

　　农历正月初一处方开首之药，需吉庆称谓。如陈皮、独活、前胡等中药，写成“开张”、“大发”、“全福”，向药店恭贺佳节。

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