节目实录：菜篮子的变迁

　　蔡晓：

　　全景观察，高瞻远瞩，大家好,欢迎来到今天的中国，我是蔡晓。时间过得很快，转眼又到了一年一度的春节，每年到了这个时候呢，既是家人团聚的时候，同时又是亲朋好友之间互相恭贺新年的时候，忙碌了一年，家人好容易团聚在了一起，吃些好的就在所难免，而餐桌上究竟有什么样的好菜，自然而然也成为我们关心的内容，今天呢我们就来聊聊这个话

题。

　　好在开始今天节目之前呢，我们首先介绍一下光临我们节目现场参与话题讨论的嘉宾。第一位呢是商务部市场体系建设司，办公室副主任郑书伟硕士，郑主任您好，郑主任主要从事市场体系建设及相关方面的管理工作，曾经参与起草了商务部全国市场体系建设纲要，以及国务院办公厅关于进一步做好农村商品流通工作的意见。第二位嘉宾是国务院发展研究中心研究员王微博士，你好。王博士主要从事市场流通市场和消费方面的研究工作，并且在该领域里有很多著作，她的主要著作有《商品流通网络》，同时王博士也曾参与了商务部全国商品市场体系建设纲要的起草工作，欢迎您。第三位嘉宾呢是北京市朝阳区东郊农副产品批发市场总经理陈景民经理。

　　陈景民：

　　主持人好。

　　蔡晓：

　　陈总主要从事批发市场的管理以及建设工作，主要著作呢有中国市场的今天和明天，非常欢迎各位到来。

　　蔡晓：

　　好在今天的节目开始之前我们首先来看一个短片。

　　小片1

　　解说：

　　家住北京市朝阳区的兰女士，每天早上的第一件事就是“买菜”，小区附近的菜市场，虽然规模不大，但蔬菜干果、禽蛋鱼肉倒也齐全。不大一会儿功夫，兰女士的菜篮子就已经满满当当了。

　　(同期)：

　　“五毛钱一斤啊？你那个西红柿怎么卖的啊？”

　　“西红柿一块二。

　　解说：

　　每逢节假日，兰女士会到稍远一点的大型集贸市场去采购，那里的品种就更加丰富了：生猛海鲜司空见惯，时令水果更是眼花缭乱。兰女士告诉我说，二十年前排队购买冬储大白菜的情形如今就像老电影一样只留在记忆深处了。

　　像兰女士一样，如今的百姓早已不再为吃不上新鲜蔬菜而发愁了，现在愁的是面对琳琅满目的市场，吃什么、怎么吃倒是要琢磨半天。除了去集贸市场，便利店、超市、大型卖场也是如今百姓丰富“菜篮子”、“米袋子”经常光顾的场所。

　　改革开放以来，我国的农副产品市场发生了天翻地覆的变化。据国务院有关部门统计，截止到目前，我国已经具备了年生产5亿吨粮食、4亿吨蔬菜、5000万吨水果、3500万吨水产品、2500万吨禽蛋类、2000万吨油料、1800万吨奶的能力，从根本上扭转了改革开放以前我国农产品严重紧缺的局面。

　　蔡晓：

　　刚才这个短片主要是讲的一个普通市民她的日常生活，像这样的经历每一位嘉宾可能都曾经经历过，不知道郑主任平常在家买菜吗？

　　郑书伟：

　　也买。

　　蔡晓：

　　如果是您去买菜的话您一般采取什么样的场所，是超市便利店还是些集贸市场。

　　郑书伟：

　　主要还是在超市，就是利用周六周日休息的时间，去附近的超市，可能买很多，可能买一周的菜。

　　蔡晓：

　　这个问题要是问王博士可能最有发言权。您平常买菜吗？

　　王微：

　　肯定买了，因为除了工作之外，女同志肯定要承担很多的家务活动，一般的情况下，工作比较忙的时候我们就一周到菜市场，到超市里面去一次，然后简单的买几样，因为我们那个超市主要是一个是蔬菜品种比较少，另外一个就是说，感觉不是特别新鲜，所以呢如果我们家里要是来客人了，或者这周在家吃饭比较多的时候，我们更愿意到集贸市场去买一下，然后楼底下的那个地摊，家里实在没有菜的情况下，也会在那买一下。

　　蔡晓：

　　我觉得在我的记忆中可能前几年的时候，每年到冬天我身边的一些亲朋好友呢，都会去排着长队去购买冬储大白菜，可能现在的情况越来越少见了，我不知道在各位嘉宾在您的记忆中十年前，甚至更早以前，那个时候的买菜是种什么样的情形。

　　陈景民：

　　十年前我感受最深的，因为那个年代呢，确实菜比较缺，包括档次，花色品种比较少，那个十年前吧，大家认为大白菜是仓储，而且看家菜，包括有些芹菜之类的这些情况。

　　蔡晓：

　　有没有说对以前买菜的经历有一些特别难忘的故事。

　　陈景民：

　　十年前吧，我轻易不买菜，我们家说你呀，干脆去买几棵大白菜吧，那时候没有集贸市场，大的，都是路边市场，当时我买了六棵菜，那时候菜在马路边上冻得特硬，拍着都振手，当时我骑着车往家带的时候不留神，因为有冰滑了，掉下以后就摔碎了，到家还挨顿说，那个年代可以说非常比较困难的年代，

　　王微：

　　如果说十年前的话，或者说二十年前的话，那还是改革开放初期，其实最大的问题就是说，我们大多数的农副产品都处在供不应求的状态上，就是说菜的品种很少，然后总量也很小，所以呢到了冬天新鲜疏菜肯定就更少了，冬天老百姓都要买冬储的大白菜，一些萝卜土豆储存起来。

　　郑书伟：

　　他们刚才两位讲的是城市，从我自身的经历讲，如果说二十年前的话我跟他们不一样，我不是在大城市，不是像北京这样的大城市，我老家在山西，在山西长大的，那是一个比较小的地方，对于我呢，是在工厂的一个环境下长大的，那个时候对于我来讲，我印象中没有市场。

　　蔡晓：

　　是不是自给自足的一种方式。

　　郑书伟：

　　对，就是一到了冬天，我印象很深刻，主要三种，白菜土豆萝卜，整个冬天就这三样菜来回吃。

　　蔡晓：

　　刚才几位专家都从的自身经历谈到十几年前和现在我们在购物上的一些变化方式，和变化的一些内容，那么几位专家能不能给我们简要的总结一下它具体都有哪些方面的变化？

　　陈景民：

　　这个变化我想啊有这么几个方面，一个呢购物环境的变化，因为购物环境从原来的十几年前的情况，一般的菜市场，包括一般的小的菜市场，到现在可以到超市去买，可以到集贸市场去买，这个发生了变化，还有一个就是花色品种的变化，包括你比如说原来的看家菜有一两种，到现在几十种，甚至老百姓都谈不上什么看家菜，有时候回到家以后，说今天咱们买什么菜啊，有这么多种，好。另一方面呢，购物形式的变化，发生了变化，因为那个时候要求就是提着菜篮子出去买去了，现在呢要求，甚至要求有的配送到餐桌上，打个电话购物，这几方面发生了很大变化，我看就是这样。

　　王微：

　　说得挺全面的。

　　蔡晓：

　　郑主任能不能您从您自身的经历总结一下这么多年来发生的变化都主要体现在哪些方面。

　　郑书伟：

　　一个从产品的质量上变化是非常大的，数量上的变化也是非常大的，以前的产品非常稀缺，商品匮乏，现在应该说是极大丰富，生活中呢选择起来反而出现了困难，不像原来难的是买，现在难的是怎么选择一个适合自己的更安全的更方便的消费，另外在环境上，消费环境上，应该讲我们城市的发展，各个商业网点的完善，在买菜也好，什么也好，可选择的地点是非常多的，种类也很多，有集贸市场，有批发市场，有超市，有便利店等等，现在甚至有一些百货店也有生鲜食品，都可以买到，应该说是非常方便的。

　　主持人：其实刚才我们谈到的无论是哪一种变化，它们都朝着一种健康向上和良性的方向去发展，如果大家留意我们周围的生活，我们就会发现，即使在现在，我们的身边依然还在发生着一些变化，我们一起来看一个短片。

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