荷兰导游让藏族人爱上西餐

　　装修中西合璧 食物来自各国

　　《世界新闻报》记者 周 云

　　在很多人眼中，西藏是个令人神往的地方。近几年，随着西藏经济的快速发展，越来越多的外国人开始到那里生活、 经商。

　　今年是西藏自治区成立40周年。最近，本报记者来到西藏，采访了几位在那里生活多年的外国人，从他们的故事中 可以让我们更好地了解今天的西藏。

　　在拉萨布达拉宫以东热闹的北京东路上，有一家名为“杜尼亚”的餐馆，可别小看这家餐馆，它可是“中外合资”的 。餐馆的4个合伙人分别来自荷兰、美国和中国西藏。

　　荷兰导游爱上西藏

　　今年49岁的荷兰人雅奈特·楚斯特是餐馆的老板之一，她原本在荷兰有一份喜爱的职业——导游。正是这份职业让 她和西藏结下了不解之缘。

　　18年前，当雅奈特第一次来西藏旅游时，就被这里世外桃源般的美景迷住了。“我喜欢西藏，是因为这里和荷兰完 全不同。荷兰地势平缓，没有高山。我喜欢西藏的高山。”雅奈特说。

　　此后，雅奈特多次来西藏旅游。6年前，她放弃了在荷兰舒适的生活，来西藏接受新生活的挑战。1999年9月， 一个叫杜尼亚的餐馆开张了。

　　服务员分不清比萨意面

　　说起给餐馆起名字，着实让雅奈特费了不少脑筋。雅奈特说，“杜尼亚”一词在阿拉伯语、印地语中，都是“整个世 界”的意思。之所以起这个名字，是希望各国游客都能在这里找到家的感觉。

　　“我们提供的食物也几乎来自世界各地，有墨西哥餐、法国餐、意大利餐、藏餐。这也是为了让各国游客在食物中找 到‘故乡’的感觉。另外装修时也考虑到了这一点：餐馆的外观是西藏风格的，而阳台则有法国和意大利的味道。”雅奈特说 。

　　杜尼亚餐馆共有18名员工，除了5名厨师和1名酒吧服务员是尼泊尔人外，其余的服务员都是藏族人。在刚开张的 前两年，雅奈特发现，这些藏族服务员根本不知道什么是比萨饼、炸薯条和意大利面。雅奈特只好亲自对她们进行职业培训。

　　“我们让所有藏族服务员品尝西餐，熟悉比萨饼、意大利面的味道。不过，起初他们并不喜欢吃西餐，尤其是比萨饼 里奶酪的味道。”雅奈特介绍说。

　　为了增加感性认识，雅奈特还让他们学习每道菜的烹饪过程。现在，这里藏族服务员再也不会捧着比萨饼跟客人说是 意大利面条了。

　　“非典”帮她请来藏族客人

　　随着来西藏的外国游客越来越多，雅奈特的餐馆也越办越火。近两年，本地藏族人也开始光顾这里。在刚开张的前几 年，90%的客人都是外国游客，藏族客人很少。雅奈特开玩笑地说，这多亏了2年前的那场“非典”，为她请来了藏族客人 。

　　“我们总是希望有更多的藏族人来我们的餐馆。可不知为什么，他们总是很少光顾。2003年，中国许多地方发生 了‘非典’疫情，外国游客不来了，相反，当地人却越来越多了。我问他们为什么以前不来，他们说，以前你们这里都是外国 人，我们觉得有点害羞，所以就去别的餐馆了。”

　　尝过了餐馆里的食物之后，藏族人也开始喜欢这里的西餐了。雅奈特自豪地说，她的比萨饼、炸牦牛排等很受他们喜 爱，目前30%的客人都是拉萨的藏族人；周末时，还经常有藏族客人在此开生日派对。

　　想不出比西藏更美的地方

　　雅奈特在拉萨已经生活了6年，每年11月到次年3月，她会回到荷兰。每当重返拉萨时，她都会从尼泊尔运来各种 食物和原料。这种象候鸟一样的生活，雅奈特过得很舒坦，也很平静。

　　当然，拉萨也在渐渐地改变她。现在的她会和当地藏族人一起在大昭寺门前聊天，相互邀请到家里做客，或是在朗玛 屋(藏族的歌舞厅)里欣赏她似懂非懂的藏族歌舞……

　　雅奈特说，她会一直待在拉萨，因为她实在想不出，除了天堂，还有哪里比西藏更美。

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