东方时空健康调查:6成健康因素取决于生活习惯

调查显示6成人每天吃早饭，有近两成的人只是偶尔甚至不吃早饭
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在不吃早饭的人中，年龄越低，所占的比重越大

健康专家洪昭光

    央视《东方时空》栏目12月29日播出年终特别节目《2005健康生活调查》，以下为节目实录。

　　主持人：您好观众朋友，欢迎收看《东方时空》。

　　今天的节目里我们要进行一个大型的中国人健康调查。不过这个调查先从一道可能很

多人都知道答案，但是经常会忘记的数学题开始，您看，这是一个人，他活在了世界上，但是人活在世界上，他是一个社会动物，他需要获得社会其他人的认同，他的人生才变得有价值，有意义，所以咱们往后填0，需要有事业，爱情、家庭、孩子、金钱、名声、地位等等，你可以不断的往后续0，也许你的人生会便的你自己觉得越来越有价值，但是你别忘了一件事情，最前面那个1，如果你的健康出了问题，你就会发现后面所有的这些金钱、家庭、事业都会变得毫无意义。我说了，其实这道题绝大多数人是知道答案的，但是在现实的生活当中你就会常常忘掉健康的重要性，今天我们演播室也请来一位健康专家洪昭光教授，您好，洪教授会给大家说所很多健康的秘诀，也许你会说现在我身体挺好的，我也挺年轻的，健康这事缓两年再想也来不得及，不要那么乐观，先给我做几道选择题，这是一个都市人的典型的都市病，有几项症状，我给你描述一下。首先你是不是下了班之后还是喜欢坐在电脑面前呢？是吗，下一条，下班之后打电话不自觉的会公事公办的口气：对，我这里是谁，你有什么事情吗，会吗？再来看。一到星期天，那觉得一个困啊，最好能够睡上一整天，即便醒着，也不愿意出门，老想缓一缓。第四条，晚上已经很晚了，你虽然已经很困了，但是你仍然强迫自己坚持看电视。第五条，每天都发愁，说今天到底吃什么好呢？第六条，即便是爬一个三楼，但是你还是喜欢坐电梯。接着就是晚上其实已经是非常非常的困了，但是还是会挣扎着看电视。早上起来的时候，哎呀，感觉完全没有睡醒，即便刷一个碗都会觉得腰酸背痛。以上八条被称为现代都市人的综合症，你符合几条，如果符合其中四条以上话恭喜你，恐怕你已经和都市综合症非常接近了，如果你有四条以上马上加入到我们今天的调查当中，我们今天的调查结果可能对人一生都有益。可能有人还是不服气，听完这个事，他觉得健康是老天爷给的，父母给的，基因的问题，有的人说抽烟、喝酒一点事没有，有的人不抽烟，不喝酒，得癌症了，这是怎么回事？

　　洪：我想健康大家都很关心，因为什么，因为健康就是节约，健康就是和谐，健康就是财富，健康就是发展，那么人们都愿意得到21世纪新的健康，其实21世纪新的健康标准非常美好，健康快乐100岁，天天都有好心情，60以前没有病，健健康康离退休，80以后不衰老，轻轻松松100岁，自己少受罪，减少医药费，造福全社会，怎么做呢，关键就是有一个健康的新观念，两句话，关注健康，关爱生命。因为健康因素里边60%取决于你的生活习惯。

　　主持人：遗传因素只有40%，60%是生活习惯。

　　洪：遗传15%，社会环境10%，自然环境7%，医疗环境8%，自己生活习惯造成60%之多，实际上科学研究表明你只要好好的关爱自己，健康生活方式，5%，大约50%的人可以活到自然凋亡，无病无痛，无疾而终。

　　主持人：您说的人的生活习惯占到健康因素的60%，的确有人不抽烟，不喝酒，每天都锻炼，真的得癌症了？

　　洪：那是真的，因为这是一个概率，因为它都不是绝对的，是一个概率。比如说，有人说我爷爷抽烟，身体特好，我爸抽烟一点事都没有，我也抽烟没生病，结果一个不抽烟的老太太得肺癌了，完全有可能，但是仍然是吸烟以后，我举一个例子，警察说了交通规则，红灯停、绿灯过，我不服，我看小伙子净抢红灯，根本从来没出事，相反一个老头规规矩矩走绿灯，车过来压死了，这个情况完全可能，但是仍然是您只要违背交通规则，老抢红灯，出事故的概率一定是高的。你遵守交通规则，概率一定，并不是说一定不压死，抢红灯每回都死，那不一定。还有一个例子，美国人比咱们年均收入是四万美元，咱们才一千多，应该说美国人比咱们有钱，但是美国穷人多的很，中国的亿万富翁也有，但是咱们从概率来说。

　　今天，你吃早饭了吗？

　　主持人：这是概率的研究情况，了解了这一点，生活习惯占到健康总因素的60%以上的重要性，今天要进行一个中国人健康习惯的调查，这回我们是在北京、上海、广州、成都、西安、宜昌、沈阳、曲靖、洛阳、台州十个城市进行了调查，这个调查含盖了大中小所有的城市，我们对1010人进行了电话采访，采访的第一个题目是你平时吃早饭吗，看看结果，每天吃的62%，经常吃的20%，偶尔吃的14%，几乎不吃的4%，看起来似乎还可以，因为我们把，我们把偶尔吃的和几乎不吃的加起来，才只有18%的人，好像这个大家吃早饭这一点遵守的还比较好，不过，别着急，咱们看看下一个数字，那就是都是什么样的人在不吃早饭。

　　18岁到25岁的36%，26岁到30岁的22%，21(31%)岁到40岁的15%，41岁到50岁的14%，51岁到60岁的13%，您看主要是年轻人，从18岁到30岁这个加起来达到了58%，就是说不吃造反的人群当中主要是年轻人，问一下洪教授，如果年轻人，像30岁不到的年轻人不吃早饭会有什么健康问题吗？

　　洪：不吃早饭很不好，为什么，因为一个人一天三餐，多少年自然界生物钟节律形成的，因为人要不吃饭血糖低，有肝糖元可以替代，但是只能管几个小时，如果完全不吃饭，十几个小时已经血糖基本消耗的快不行了，所以每天三个自然规律，早上不吃的话，最重要的就是说他会造成早上血糖的工作效率低，尤其学生，记忆力，思维能力，工作的灵敏性，这要减少，而且误差增多。在学校里的调查发现这么一个情况，不吃早饭的学生，第一，肥胖率增高100%，普通孩子10%肥胖，不吃早饭20%的肥胖孩子。

　　主持人：不吃早饭反而容易胖？

　　洪：因为低血糖之后，促使中饭吃的更多。第二是成绩、功课差一个档次，另外他一到11点钟低血糖，首先是集中能力不行，听课不集中了，记忆力减退了，思维能力下降，我觉得这个健康它这个客观规律是不以人的意志为转移，就是说健康规律实际上它的本质就是顺应自然，和谐适度。自然界就要求，你晚上到第二天隔时间太长了，体内的糖有储备，不够那么长时间。一般就四五个小时。

　　主持人：不吃早饭危害多，首先是容易长胖，第二，工作效率会降低，为什么年轻人会常常不吃早饭呢，看看我们街头的采访。

　　观众甲：年轻人很少有规律的时候，因为上课，有很多事情要做，现在早上的课太早了，起来比较忽略它，一般想早饭无所谓，中午多吃一点就好了。

　　观众乙：上班如果早上起来早的话会吃很少，有时候就顾不上了。

　　观众丙：时间紧，没有时间，早上坐很远，坐公交车一堵肯定没有时间吃饭，带一点早点到办公室喝一点水就行了。

　　观众丁：几乎不吃，因为我上学，早上起得早什么的，六点左右就起了。

　　观众戊：主要是时间来不及，比较爱睡懒觉。

　　主持人：绝大多数人说的理由当中都有一条时间来不及了，如果吃早饭就得早起半个小时？(哪个好)

　　洪：应该吃早饭，因为人的生物钟节律不要扰乱它，要是不吃早饭，很多人基本上11点以后血糖就低了，肝糖元100克只能放400卡，也就四五个小时，晚饭到第二天一宿了，可以说没有一本书上面认为可以不吃早饭好的。不吃早饭，当然你坚持也可以，不是不可以，但是总之伤害身体，尤其要特别提出一条，只要长期低血糖、心脏、肝、肾主要内脏先受损害。

　　主持人：不仅饿，而且器脏还受损害。

　　洪：把蛋白质分解了，低血糖，先动用蛋白，损害内脏器官的功能。所以长期低血糖，甚至不吃早饭跑长跑的可以跑死。

　　主持人：可以跑死？

　　洪：因为早上空腹长跑，这在大学中发生过。

　　你的早餐都吃了什么？

　　主持人：回顾一下数字，每天吃早饭和经常吃早饭的人加起来达到82%，但是我话说回来，是不是这样就能保证你的健康，还得取决于一个问题，到底你早餐吃了什么，我们看一个典型的家庭早饭到底吃什么？

　　每天早晨刘先生一家三口的生活都是这样开始的，闹钟响过之后，妻子田女士叫丈夫和女儿起床。起床之后一家三口紧赶慢赶的穿衣洗漱。然后田女士带着两个水果去上班了。

　　曼曼的早餐则是喝一杯酸奶。每天送曼曼上了学，刘先生喜欢在上班的路上买早点吃。

　　刘先生经常像这样一边匆匆忙忙往单位走，一边填饱肚子。田女士把水果带到单位以后利用工作的间隙吃完就投入一天的工作了。

　　主持人：我们给这个典型的城市家庭的早餐打个分，洪教授，您看妻子是两个水果，丈夫是路上吃了一个鸡蛋饼，孩子是一杯酸奶，他们吃饭够健康吗？

　　洪：不够，要说外国人他们早上还特别重视，最重视是早餐，早上起来认认真真，为什么，需要淀粉类，糖类，米饭、馒头、面包这些，另外需要蛋白，像鸡蛋、牛奶，还有蔬菜，当然理想条件应该是很均衡，但是我来不及，再来不及，米饭、馒头、豆浆，或者是牛奶吧，或者是鸡蛋，这个是必须要有的，当然蔬菜、水果可以不要有，但是米饭、馒头、酱豆腐，或者是豆浆、牛奶，你把糖类的东西，淀粉类东西，加上一点蛋白质的东西，脂肪，还是需要的，中午可以多吃一点菜，但是理想应该有一点菜，因为什么，因为营养这个东西只要不均衡，它就像你，咱们说比如要做一辆汽车，

　　主持人：我们给他们三个人的早餐打个分，如果早餐是100分，吃两个水果多少分？

　　洪：光吃两个

　　主持人：一杯酸奶，孩子吃了一杯酸奶多少分？

　　洪：单吃一杯酸奶也就30分。

　　主持人：丈夫买了一个鸡蛋饼。

　　洪：如果刨除卫生，卫生不管，从营养来看，面粉、鸡蛋，这个可以得到60多分其实。

　　主持人：60多分、70分，我们刚才调查的数据说有82%的人经常或者每天都吃早饭的，但是从一个典型家庭的案例来分析，两个人是不合格的，离几个线还差老远，丈夫刚刚合格，所以您看我们对营养搭配的确不太注意。我们再来看下面这个调查数据。

　　我们看这个调查数据，你会注重自己的营养搭配吗？有12%的人表示非常注意，49%的人比较注意，34%的人不太注意，5%的人一点儿都不注意。这两个数字加起来也接近40%了。不太注意的和一点儿都不注意的，所以你看营养搭配这个事的确非常关键，但是很多人想，我倒是想注意，但是我真不知道怎么搭配起来我算是一天营养都完全呢，不光是早饭，一天来说。

　　洪：这个是这样，营养学要说详细了，100万字，还有很多图表，咱们简单的来说，中国营养学会有八条指南，头一条食物多样化，品种越多越好，最简单的话，原来提的十个字，如果觉得复杂，八个字就可以了，什么都吃，适可而止。就是说粗粮、细粮、米饭、馒头、肉、鱼、蛋、鸡、奶、菜，你想吃什么都可以吃，只是珍稀动物、野生保护动物别吃，其他都可以，但是适可而止，适量、七八分饱，比如东坡肘子都可以吃，但是要适量，样样均衡，不能说光吃热，不吃菜不行，光吃菜不吃肉也不行。鸡蛋、牛奶、鱼都可以吃。

　　主持人：人是杂食动物，足够吃的杂就对了。

　　洪：量是大，七八分饱百岁不老，现在世界粮农组织提出一个新的口号，非常简单，六个字就可以了，一荤一素一菇，中午、晚上，一个荤菜一定要有，一个素菜一定要有，荤菜动物蛋白多，素菜纤维素、矿物素有了，还有一个菇，蘑菇、香菇、草菇、黑

　　主持人：咱们记住最简单的营养搭配方式，一荤一素一菇，除了吃之外睡觉也是非常重要的健康的习惯，我们稍候马上回来。

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