青粥红粥神仙粥(下)

　　食物档案| 李碧华

　　别羡慕皇帝口福。

　　我曾在一篇小太监寇连材的述闻中，得见光绪之惨。

　　寇连材原伺候西太后，颇得力，深得倚重，因派令伺候皇上，实则是监视他的“卧底”。不过寇公公有义烈气，愤皇上无权，一日长跪慈禧，极言皇上英明，请勿擎其肘，又劝太后毋浪费国币， 罢建颐和园工程。太后大怒，立杖杀之—那么他眼中光绪是整个中国“境遇最苦之人”，实可信。

　　光绪皇上自五岁起无人亲爱，面对太后如见狮虎，胆为之破。每日饭桌上， 虽几十款式，珍馐百味，但离御座远者半臭腐；近御座之馔，即不臭腐，亦旧熟干冷，不堪下箸。是以皇上每顿都吃不好，且不饱。

　　也许他情愿来一碗滚烫的好粥吧？ 这点，他甚至比不上《红楼梦》贾府中的任何一位弱质女流。

　　宝钗吃的是青青的碧梗粥。贾母吃的是鸭子肉粥。王熙凤和秦可卿生病了， 吃燕窝粥。黛玉吃的是江米粥。天天钟鸣鼎食酒菜腻人，“吃些稀饭也罢”— 那是用优质“胭脂米”熬成一碗血糯粥。就连丫头袭人，受了风寒，静养吃的是米汤—用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面的一层粥油，性味甘平，滋阴极补。真吃厌了湘莲？不如用莲芯，图它清凉。

　　用荷叶代锅盖煮上一阵，粥变成淡绿色，赏心悦目之余甚为清香。南方人喜欢吃粥，有超过二百款的粥谱。

　　台式清粥小菜也是我心爱的早餐。

　　地瓜稀饭、小米稀饭、绿豆稀饭、玉米稀饭..都是配小菜吃的。一碟一碟， 目不暇接。酱瓜、腌萝卜、豆腐乳、菜心、酸菜、榨菜、花生米、面筋、花枝丸、菜脯蛋、皮蛋肉松、小鱼干、香菇肉丁..胃口大开。

　　台湾人的“清粥”，不是广东人的“白粥”，我们的明火白粥加了白果腐竹， 溶成奶白色绵绵的一锅。

　　即使在大排档，“米王炸两”，新鲜美味，百吃不厌。我们吃粥，不因缺粮，而是怕腻。因“饱饭弄粥”，便应为此而庆幸、感恩。

　　想吃什么吃什么，比皇帝都自由快乐，何必再做神仙？

　　( 本专栏由李碧华女士授权在内地独家刊登，不得转载)

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