新开超市必须设凉菜间(图文)

　　以后新开超市必须要设凉菜间，否则不能开业

　　市卫生监督所称：超市食品安全亟待解决两大问题

　　本报讯重百即将在渝中区人和街开设的一家超市将增设凉菜间。昨日，市卫生局卫生监督所称，今后，凡是经营凉菜、卤菜的新超市开业，卫生监督部门都会要求增设凉菜间。据透露，目前我市超市食品安全存在两大突出问题亟待解决，上述要求只是卫生监督部门解决这些问题先期推出的一项措施。

　　市卫生监督所介绍，除了专用的刀、墩等凉菜加工制作设备，新开超市增设的凉菜间还必须拥有温控、冷藏、消毒、洗涤等系统，室内温度要控制在摄氏25度以内，冰箱、紫外线消毒灯、洗水池等也一个都不能少。目前，市卫生监督所已对申报开业审批手续的超市提出了这一要求。对于无凉菜间的老超市，下一步也将要求改造。

　　据称，市卫生监督所此举主要是为了维护市民的食品安全。据称，虽然我市大部分超市在食品安全方面都比较规范，但因超市经营已由原来单一的定型食品发展到现场制作、现场销售，甚至出现了小吃、快餐等餐饮业态，给监管带来了一些困难，特别是部分小超市自身管理能力不足，食品安全问题显得更为突出。

　　市卫生监督所分析，目前市内超市食品安全突出的问题包括：现制现售食品风险高，如凉菜、卤菜等直接入口的食品，由于操作过程不规范，易受污染，检查合格率普遍不高；散装食品保质期难管理，如咸菜、糕点和炒货等，有的超市在保质期过后将其退还经销商，而个别经销商又将外观无明显变化的过期食品，当作新货送回超市销售。

　　对这两大突出问题，该所负责人表示，商务部正在征求意见的《超市食品安全操作规范》就是一个很好的标准，市卫生监督所也在考虑采取相应措施加以解决。如对散装食品，拟推出强制措施，要求超市现场销毁过期食品，而不是返还给经销商。

　　对于超市方面认为超市食品安全操作规范不应一刀切的说法，市卫生监督所表示，只要标准统一了，大家都按要求做，就可能改变重庆市民一些不良的消费习惯，确保食品安全。

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　　对超市食品市民最关心保质期

　　到昨日18∶00，本报《超市凉菜隔夜照样卖得欢》在晚报门户网站上的点击率超过3000次，成为当日最受关注的新闻之一。有网友说，“反映问题只是冰山一角”，那么，超市食品加工操作到底还有什么问题是市民关心的？昨日，记者在解放碑周边超市随机调查20位市民，结果显示，市民最盼望的是知情权。

　　关键词：保质期

　　棉花街家乐福店，都市庭园住户王女士是常客，几乎每天下班后，都要到超市买菜，最喜欢买加工好的凉菜、熟食，因此最关心保质期。

　　和王女士持同样看法的被访者共有11名，占55%。一位退休教师还提醒，个别超市的包装上只有包装日期，没有生产日期，市民一定要看清楚。

　　关键词：卫生隔离

　　7名随机访问对象对超市的卫生隔离表示不满，占被访者的35%。“我从不买可以随手抓的熟食。”家庭主妇卫留说，从一般熟食到新鲜干果，都用手抓，让人不舒服。

　　市民反映，特别是一些单独的熟食操作间，工作人员虽戴着口罩在制作，但由于室内太闷，有的人竟将口罩拉到鼻下。这些都需要规范。

　　关键词：问题食品

　　苏丹红、问题奶粉等质量事件，令市民心有余悸。市民希望，超市能杜绝问题食品上柜。被访者中有5位市民表示，食品卫生已成为社会关注热点，超市自身也应有完善的机构，向问题食品说不。

　　关键词：监管程序

　　陈先生说，以前，报纸上常常会曝光超市蔬菜农药残留超标等时间，那么超市如何监管？有4位被访者表示，有关部门、超市应协同配合，各司其职，做好每一个程序的监管工作。

　　需要说明的是，记者除了列出以上问题，还有采购流程、毒性检测、环保指标等话题，也都不同程度受到被访问市民的关注。

　　记者陈斌邹辉/文毕克勤/图网络编辑：孔祥伟