城事调查：这年头，过半酒楼苦撑无钱赚(5)

　　●业界建议

　　◆餐饮从业者吴先生：广州餐饮业能否建立市场信息通报机制，或是通过建立集体采购平台，以控制和稳定成本，降低经营风险？◆广州某知名酒家黄先生：越困难越应该加强宣传，扩大市场。前两年我代表公司参加新加坡美食节，广州只有两家餐饮企业参加，但相邻的上海展台却大不相同，上海的推介团成员个个西装革履，展台别致大气，一下就吸引了境外采购商的眼球。我们一打听才知道，人家是由政府组织，专门包飞机来的。广州市餐饮企业的对外推介应该加强。

　　◆广州餐饮业商会会长区先生：广州还缺少一个能与外界同行交流的平台，一年一度的美食节，虽然号称国际，但实际很少有境外买家和业界人士参加；相反外地如香港美食节、新加坡美食节，却真正能做成国际餐饮界交流的大平台，当地在举办活动的同时，也能扩大美食之都的国际影响力。

　　成本对比

　　20052007年

　　肉价 约1 7 元／千克约2 6 元／千克

　　人工 最低6 8 0 元／人月最低9 0 0 元／人月

　　铺租 市区约8 0 元／平米／月市区约1 0 0 元／平米／月

　　（编辑：敏华）

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