专家称中国对食品造假行为惩罚措施太轻

　　“红心”鸭蛋含有苏丹红　不择手段坑害老百姓

　　食品造假必须重判(独家报道)

　　法学专家疾呼，尽快建立信用信息库，一旦违法，不良记录要跟随一生

　　11月12日，央视“每周质量报告”的一则新闻，将正在过周末的人们的目光一下子吸引到鸭蛋身上。报道称，市面上销售的部分标称是白洋淀特产的“红心”鸭蛋竟然是用违禁食品添加剂苏丹红喂出来的。而在此前，坊间一直流传着这样一种说法：白洋淀放养的鸭子主要吃小鱼小虾，所以下的蛋是“红心”的，营养价值比普通的高。于是，“蛋黄颜色越红越好”的说法不知不觉竟变成市场：“红心”蛋受到青睐，价格也比普通蛋贵很多。14日，国家质检总局迅速发布消息，要求各级质检部门开展蛋制品企业苏丹红专项检查，并查扣在市场上流通的害人“红心”蛋。一时间，“红心”鸭蛋成为各地市场封杀的对象，去年曾在全国引起轩然大波的致癌物苏丹红也再次成为人们关注的焦点，有关食品安全立法的呼吁也日益迫切起来。

　　苏丹红喂出“红心”鸭蛋

　　“红心”鸭蛋到底是怎么产生的？通过央视调查记者的暗访，我们看到了一个触目惊心的造假事件。在京城一家较大的禽蛋交易市场里，一些摊位纷纷打着白洋淀“红心”蛋的旗号招揽顾客。白洋淀国华禽蛋加工厂北京直销点的老板向央视记者介绍说，这种“红心”蛋特别好卖，一天能卖6000多斤，其营养价值就体现在红色的蛋黄上，颜色的深浅则跟鸭子吃了多少小鱼小虾有关。事实真是这样的吗？

　　记者赶到河北白洋淀淀区，一连走访了十几家养鸭场后发现，这里的鸭子都被圈养在狭小的水域里，并不像产品宣传的那样以吃小鱼小虾为主，而是靠喂普通的玉米饲料产蛋。而且，喂普通饲料的鸭子产的蛋腌好煮熟后，蛋黄并不红，而是橘黄色，跟此前在北京批发市场和超市里见到的蛋黄通红的鸭蛋大相径庭。一家养鸭场的负责人说，蛋黄特别红的所谓白洋淀“红心”鸭蛋并不是白洋淀当地产的，而是来自

　　记者又赶到石家庄平山县的冶河两岸，那里有不少养鸭场，和白洋淀的一样。这些养鸭场虽然紧挨着河边，但也都是圈养，主要靠喂饲料产蛋。但这里的鸭子产的几乎都是“红心”蛋。据一名养鸭户透露，产“红心”蛋，关键就在于饲料里加了一些“营养素”。记者发现，养鸭户所说的这种“营养饲料”本身就是红色的，当地人叫它“红药”。记者又走访了附近数家养鸭场，发现只要是产“红心”蛋的，喂的饲料都是红色的，连使用的饲料盆和饲料桶都被染红了。

　　据说这种“红药”每斤约20元，装在大桶里，上面没有

　　苏丹红为何能重现市场

　　对于苏丹红，读者并不陌生。去年，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，先后被检出含有致癌的苏丹红Ⅰ，在全国引起极大轰动。《生命时报》记者特意调阅的苏丹红相关资料均注明它是工业染料，分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，比起苏丹红Ⅰ，苏丹红Ⅳ不但颜色更红艳，毒性也更强，我国食品生产加工中是严禁使用的，国际癌症研究机构也将苏丹红Ⅳ列为动物可疑致癌物。那么，这种明确被禁止的物质为何会屡屡出现在食品市场呢？

　　中国食品工业协会一位不愿透露姓名的人士对《生命时报》记者说，我国1996年的《食品添加剂使用卫生标准》中虽有规定，苏丹红不属于食品添加剂，但一直没有对食品中的苏丹红进行过检测。去年3月，苏丹红事件后，我国推出了苏丹红检验方法，“但这还远远不够，因为食品的生产、加工过程十分复杂，我国的食品生产加工单位又太多，鱼龙混杂，不可能靠自查自律来保证食品安全。因此，我们需要一个覆盖面广、统一的食品安全法律体系，需要强有力的监管部门来制约食品造假者。而在食品安全立法方面，我们恰恰一直存在漏洞。去年卫生部发出的《苏丹红危险性评估报告》也使部分人放松了警惕。报告说，应加大对苏丹红Ⅰ的监测，同时不能放松对其他3个分型的监测。可我们并没有严格监测其他分型。”

　　调查中，记者发现，“红心”鸭蛋只是众多食品安全问题中的一例。国家食品药品监督管理局的调查显示：仅2004年，全国共查处有关食品违法行为39万多起，货值超过14亿元。其中，立案查处12万余起，移送司法机关1585起，涉案人数5640人。其中，猪、牛、鸡的饲料中滥加抗生素等药物问题比较严重，由于牲畜或家禽用的这些药种类和人类相同，但牲畜或家禽用量却是人类服用剂量的十几倍，常吃这种肉人体会产生抗药性，致使生病后服药无效。

　　除了生产方面的原因，在加工环节上，我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中，80%以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%—30%没有达到行业标准，有的还非法使用国家明令禁止的吊白块、硫磺等作为食品添加剂，这些都极大地损害了消费者的利益。