岩松看台湾：台湾印象之台湾小吃(组图)

白岩松和卢秀芳品尝排队买来的芒果冰
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豆浆店伴随这台湾人的生活

豆浆营养丰富，很多台湾的家长都鼓励孩子多喝豆浆

芒果冰在台湾民众中非常受欢迎

    央视东方时空推出特别节目“岩松看台湾”，以下是节目内容。

　　张泉灵：欢迎进入今天的“岩松看台湾”，前不久我在网络上看到有这样一个调查，喜欢家乡的N个理由，很多人写这个理由的时候就会谈到吃，比如一个重庆人说经常会想到家乡的麻辣烫，特别喜欢涮羊肉和烤鸭的是北京人，我作为一个上海人经常在梦里会吃到蟹粉和小笼包，作为一个台湾人他们有什么文化呢，今天继续让岩松和秀芳带我们看一下，岩松

、秀芳你好。

　　卢秀芳：泉灵好，观众好。

　　白岩松：泉灵好，观众朋友大家好。

　　张泉灵：首先要问两位一个问题，因为我注意到一个非常有意思的现象，从连战到宋楚瑜到这次的郁慕名，他们带的礼物当中都有金门高粱，有什么特别的理由吗？

　　白岩松：我觉得会有特别的后果。

　　卢秀芳：岩松已经感受到金门高粱的威力。

　　白岩松：前两天东森电视台要尽地主之谊，结果他们把金门高粱拿出来，它的度数是56度左右两度，也就是说也有可能再加2度，我喝到的可能是58度，因此我说后果很严重。

　　卢秀芳：那天岩松喝到的还不只是荆门高粱，是非常珍贵的，也是喝一瓶少一瓶的。

　　白岩松：那天我说多喝一点是对你们表达感谢的方式。刚才提到吃，我必须提到我的思乡之情，我的确很想念炸酱面，不过还好，其实在到了台北之后你就会发现几乎所有的人都会跟你谈小吃，刚开始的时候有点不习惯，因为我在北京的时候会把小吃跟零食放在一起，很少吃小吃，因为大家觉得吃吃玩玩，如果经常吃吃玩玩，再加上三顿正餐你的体型就会有很大的变化，但是在秀芳这儿不是这个概念。

　　卢秀芳：我们的吃小吃不是啃啃鸭骨头，我们东森新闻部的同仁70%以上在炎热的夏天当中他们的中午不是盒饭就是台湾的小吃，不管是肉圆也好，甜不辣也好，再配上汤就是相当好的一餐，小吃在台湾人当中相当于正餐。

　　白岩松：我的第一个误解被你改掉了，小吃不小，第二个在大陆我会觉得小吃是女同志的事，男同志要大盘子，到台湾发现不一样。

　　卢秀芳：在这边我们是男女通吃，男女老少都非常喜欢，男同事也是一样，每个人中午一盘米粉汤，再来点珍珠奶茶好吃得不得了，台湾小吃也有品牌，比如我们说大肠面线，这种东西在台湾大街小巷几乎都有，但是我们要绕着巷子曲曲折折找最好吃的，他可能没有招牌，尽管他没有招牌，但是他们都知道就是这家是台湾传说最好吃的大肠面线。

　　白岩松：我第三个误解，还有第四个误解都陆陆续续被秀芳解答了，说到这儿的时候我们先赶紧看一看，尽管隔着镜头你们闻不到香味，但是我们通过我们的表情和我们去小吃街的其中之路，能让您感觉到这其中的味道。

　　台北夜市中的台湾小吃

　　到了台湾，不能不尝当地的小吃。材料新鲜，价钱公道是一大特色。台湾的小吃主要分布在夜市。记者一到台北，专门就到夜市感受了一番。

　　白岩松：台北的这个夜市是一个非常混杂的样态，你看有人在这儿玩，旁边就有人在吃，前面一会儿大家就能看到有吃的东西，还有一些卖小商品的东西。别看价格要比饭店便宜很多很多，但是绝对真材实料，而且味道不骗人。那么这就是它夜市的一个重要的特点；另外在台北非常著名的夜市就有好多好多，我现在所处的饶河夜市是它的四大夜市之一，等于说在夏季的时候白天天气会很热，晚上很多台北的老百姓就会出来到附近的夜市，边吃边玩边喝边买点东西，好多事都在这一条街上都办了。刚才秀芳已经跟我说了，她要到前面去一个非常有特色的地方，要排队，说还要排很长很长的队，当时我就觉得很奇怪，因为在这条夜市上需要排队的地方好像不多呀，她为什么要去排队，是什么东西吸引着她呢，咱们一起去找秀芳看一看。

　　白岩松：现在就有点眉目了，其实她为什么排队呢，我已经多少有点知道了，看到了这三个字“胡椒饼”，但是大家看看这个队排得长不长，足够可以的吧，这么热的天，能够让大家排这么长队，究竟它有什么吸引人的地方呢？咱得让秀芳跟咱好好地聊一聊

　　白岩松：秀芳，辛苦

　　卢秀芳：我已经排了二十分钟了，你看我后面排多长的队

　　白岩松：刚才我看到了那三个字是胡椒饼，为什么这里的胡椒饼会吸引这么多人

　　卢秀芳：当然是因为好吃啊，其实今天排的队还算比较短，平常的话一直可以排到看不到的地方

　　白岩松：它的好吃在哪儿呢

　　卢秀芳：我呆会儿排到了你就可以吃一个，咬下去非常非常酥，而且香味扑鼻啊，里面的馅儿是又香又松又软，好吃得要命，台湾的民众每个人几乎都吃过

　　(十分钟后……)　　　

　　白岩松：秀芳辛苦，终于拿到手了

　　卢秀芳：我排得汗流浃背啊，所以要慢慢地吃，不要吃得太快，看看这里面不仅有馅儿，还有汁儿呢，好吃得很呢，香味扑鼻有没有，闻一下，好香好香，上面都是芝麻

　　白岩松：所以在这个夜市里头，最重要的器官不是眼睛，首先是鼻子，因为你闻到一种真的很香，非常熟悉的味道。接着要动用的就是嘴了，其实眼睛也很重要，看到哪里在排队进去排，绝对没错。

　　卢秀芳：好香好香啊，台湾很喜欢进补，一年四季都要进补，所以我们看到这么热的天气，吃得汗流浃背，这么热腾腾的汤，还有这么多的民众，汗流浃背也要来吃一碗药炖排骨，药炖羊肉。药炖排骨就是这条饶河街的特色。

　　(离开饶河夜市，前往永康路夜市……)

　　卢秀芳：现在我带你去的这家，我们看到跟着人群走就没有错了，又在大排长龙对不对？这地方是台北市最有名的芒果冰，芒果冰对台湾民众来讲也是一个新鲜的口味，以前没有吃过，这家店的老板他独创自己发明了。这种口味的芒果冰，我们可以看到上面的芒果一大堆，加上牛奶好吃的不得了。台湾民众为之疯狂

　　白岩松：永远是这么多人

　　卢秀芳：对，每天晚上都这么多人，今天你看到这些人还算是少的了，因为现在这附近有许许多多另外的芒果冰出来了，但是这家还是正宗的，我们看到他的冰很贵

　　白岩松：你是打算一个人把它吃完啊

　　小女孩：没有

　　白岩松：几个人吃完

　　小女孩：两个

　　白岩松：是您特别想(吃)还是孩子特别想(吃)

　　女孩的妈妈：都喜欢吃

　　卢秀方：好吃吧，又香又甜，台湾芒果做的芒果冰，这冰淇淋也是用芒果做的，就这样把它拌一拌搅一搅再吃，真是非常非常好

　　白岩松：赶紧开放旅游到这儿来吃芒果冰。

　　白岩松：看着两个新闻主持人成功的转型为旅游节目主持人。我不知道大家的判断怎么样，会不会觉得小吃的味道怎么会变得那么好。赶紧开放旅游。刚才我说了，我还有第三个误解，第四个误解，第三个误解原来我觉得小吃的口味变化很的，运气好会碰到好吃的，运气不好会碰到一般的，另外不一定货真价实，但是台湾似乎改变了我这样一个印象？

　　卢秀芳：的确，你发现小吃真的是物超所值，现在台湾的芒果贵的很，但是芒果冰完全不打折，药炖排骨也是一样，一碗排骨都要满了出来，更不要说胡椒饼，台湾的小吃很好的就是它的价格非常低廉，但是美味跟它的现料完全不打折，同时要透露一个秘密，别看这些卖小吃的老板汗流浃背，穿着破破的衬衫，其实很多都是亿万富翁。

　　白岩松：尽管他们富裕起来，已经发得不得了，但是还在这儿吃苦的去干。

　　卢秀芳：对，没错，对他们来讲是祖传的事业，以前我们有报道，很多小吃的后者都送到美国去留学了，但是回来还是脱下西装帮忙，因为这是祖传的家业。

　　白岩松：第四个误解，我觉得可能大餐送外卖是很正常的事，但是小吃怎么可能，另外买小吃也不会给你提供非常好的可以带回家里，有的时候会撒掉等等，但是到台湾又改变了我的印象，一件东西再贵，小吃嘛，会不会因为利很少就不提供优质的服务，结果发现你们的午餐都是叫的旁边小吃店的外卖？

　　卢秀芳：我们看到台湾小吃很多都是汤汤水水，汤汁很多，我看到一个台湾的小吃店的老板包的包子里面有汤，还能转一转，怎么颠，汤汁都撒不出来，在很大的竞争之外，现在台湾小吃很多可以外卖，中午我们很多同仁没有时间吃饭，打个电话，不管是珍珠奶茶，霸王米粉汤都可以直接送到公司给你，好方便。

　　白岩松：这个变化其实是非常非常大的，小吃当然可以做大，刚才秀芳说了小吃可不小，不仅仅指的味道，还有那些经营、真才实料，都说明小吃很大，前两年说到油条、豆浆我们当然觉得是最简单的小吃，早餐而已，但是被台湾人把它做成了大大的品牌，永和豆浆现在在大陆很多的城市都非常的火爆，24小时不间断的营业，大陆来的食品，来到了台湾，又以品牌的方式返销回大陆，叙写了两岸的一段跟味道有关的故事，我们这次采访还真到了台北县的永和镇，那儿有一个豆浆店的创始店，咱们一起去看一看。

　　永和镇——永和豆浆的起源地

　　庄聪喜是台湾永和镇上一家豆浆店的老板，每天一大早他和店里的十几名伙计就要忙碌起来。永和豆浆是台湾小吃的一大特色，许多人只要路过台北市永和镇都会跑来吃一顿豆浆油条。庄老板的这家店已经有四十多年了，靠着这家店买了车，买了楼，生活过的有滋有味。这家店算是永和镇上历史较久的一家店了，经历了由街边小吃到品牌豆浆店的过程。台湾政界的顶尖人物连战、马英九都光顾过这家店，名气十分响亮。

　　白岩松：在这个橱窗上看到了一个对永和豆浆的介绍，我觉得非常准确，它说台湾的麦当劳，永和的烧饼、豆浆和油条，其实说起永和豆浆讲能慢慢做起来，还跟50年代初的时候两个国民党的退伍老兵有关系，他们两个是山东人，其实永和这个镇子原来是没有豆浆和油条的，但是这两个山东的退伍老兵想念家乡的豆浆和油条，就开了第一家店，后来整个永和就慢慢开了很多很多的豆浆店，由此慢慢发展起来，并且在1995年的时候，由永和豆浆出去的人在上海开了第一家店，然后慢慢在大陆，现在永和豆浆店非常多，可以说在大陆已经落脚了十年。

　　提起这件事，永和镇上几十家豆浆店的老板恐怕心里都很复杂。1995年，也在这里开豆浆店的李玉林在上海开了第一家永和豆浆店，现在已经发展成为连锁集团。眼光独到的李玉林当时就看到了大陆商业的广阔前景和两岸关系的光明未来。如今，永和大王已经在大陆一举成名，和其他在大陆投资的台湾人一样品尝到了成功的喜悦。

　　现在小小的豆浆油条已经把永和这个名字在一定范围内打响了。许多人到台北就会到永和镇上专门寻找豆浆。记者在这家店采访的时候就遇到这样一对夫妇。夫妇俩在澳洲相识下姑娘爱，在北京的时候就到王府井池小吃，到台北就找永和豆浆。

　　白岩松：这个世界上好多事再巧不过了，就在我们在永和镇的永和豆浆进行采访的时候碰到一对夫妇，妻子是天津人，丈夫是台湾永和人，是专门来吃永和豆浆的？

　　妻子：是，因为在大陆永和豆浆比较流行，我来到永和之后，专门来寻找这个正宗的永和豆浆。

　　实际上，台湾小吃已经成了名片，起到了让人认识台湾的作用。台湾小吃已经成了台湾文化的一部分。

　　白岩松：刚才这家店是永和豆浆的原创店，因此采访那对夫妇的时候，一个大陆的天津人加上永和人组合在一块，专门回来向妻子炫耀说我们永和镇出的豆浆多厉害，我刚才说了一句话其实说错了，报纸上说它是台湾的麦当劳，其实它是华人世界的麦当劳，我们有了自己的快餐品牌，但是对秀芳来讲，台湾永和豆浆是不是一直陪伴着你的一个记忆？

　　卢秀芳：我们先说永和这两个字，永和是一个地名，它是在台北县，不是台北市，但是跟台北市靠得很近，是一个卫星城市，这个地方的居民几乎都在台北工作，下了班通过一条桥就可以回家，它的特色不是很多，规划也不是很好，但是就是靠豆浆，打响了，现在在华人世界永和豆浆都是很响亮的名号，以至于使很多人都注意永和这个地方，创了一个双赢。再说豆浆，豆浆在台湾，它是24小时营业，使得豆浆不见得是早餐的食物，现在很多小学生，因为豆浆很有营养，家长很鼓励小朋友午餐也喝杯豆浆，晚上也喝杯豆浆，颠覆了豆浆只能作为早餐的概念。我的小孩，我也是经常给他们喝，早上喝一杯，中午也是一样，走到哪里采访喝汽水总是不太健康，就买一杯豆浆。

　　记者：到大陆看那么多永和豆浆店有什么感觉？

　　卢秀芳：上次去大陆采访一下飞机就睡觉，但是看到永和豆浆，很亲切，很熟悉。

　　白岩松：谈到这个味道的时候，你有没有去大陆尝试过这个永和豆浆？

　　卢秀芳：到大陆我没有尝试过，但是我觉得味道的差距已经不是那么重要了，光是看到那四个字，心中真是无限复杂。

　　白岩松：刚才说豆浆以及油条，大陆到了台湾，又以品牌的方式回到大陆，这样的例子还有没有，现在在台湾流行的菜系都有哪些？

　　卢秀芳：刚才泉灵讲到他想吃蟹粉小笼包，因为他是上海人，在台湾上海菜非常非常火，大街小巷都有上海菜，我们有一个米其林的小笼包，皮薄如纸，这么薄的皮里面有那么多的汤汁，包括我们现在看到很多很红的四川菜，麻辣菜，很多人到台湾都会吃一碗麻辣火锅。

　　白岩松：麻辣火锅最早从重庆发端，也渗透到台湾，现在又以台湾的方式回到大陆，也很特别。

　　卢秀芳：很多火锅店会标榜什么，我这个不一样，真的来自四川成都，他们要到大陆买原料到台湾来卖。

　　白岩松：有人说最幸福的胃就是中国人的胃，台湾人对吃有多重视。

　　卢秀芳：吃可以说是台湾人无限的乐趣，到假日大家都爱打听有什么好吃的、好玩的，以我们新闻来讲，一到假日我们吃的新闻的量就会很多，哪怕你介绍刨冰，那样的新闻收视率非常高。

　　白岩松：现在很多美丽的女子其实非常想吃，但是因为顾及到美等各种因素就会节制，到台湾会怎么样？

　　卢秀芳：要叫我来说，管那么多，先吃再说，先花钱吃，再花钱把肥肉甩掉。

　　白岩松：以前辛晓琪有一个歌叫“味道”，我到台湾的节目叫“岩松看台湾”，首先动用的是眼睛的概念，来了之后会用道鼻子的概念，有很多很新鲜的，很香的味道会吸引你，吃的话题先聊到这儿，泉灵。

　　张泉灵：岩松、秀芳你们知道吗，你们今天选的话题导致我们北京演播室所有工作人员是在吞咽唾沫的过程当中完成这档节目的，不过对观众朋友是一个好消息，因为我们的节目是在晚饭时间播出。其实中国是世界上出了名的食文化丰富的国家之一，如果你现在在台湾的话你可以找到来自大江南北的各种各样的风味，也可以在大陆看到来自台湾的美食，吃的交流的背后显示出一个道理就是人的交流是完全挡不住的。感谢收看今天的《东方时空》，明天再见。

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