“益江龙”：企业就如部队

　　■观察记者潘振华

　　对当过兵的人来说，部队的“大锅菜”总是让人一辈子难忘。而在嘉兴，有这样三个退伍军人，他们将部队的“大锅菜”文化搬进了一个个企业、厂房，让越来越多的人品尝到了部队“大锅菜”的别样美味。而在他们创业的过程中，他们又将厚重的军旅文化带入了自己的公司，给公司带来了全新的面貌。

　　军人以“大锅菜”创业

　　一个普通的公司—“益江龙”，三个不一样的人—陈仁江、沈春龙、俞益，一个同样的名字—退伍军人。

　　退伍后该干什么？能干什么？怎么干好？这是大多数选择自谋职业的退伍军人都会产生的迷茫，合伙创办嘉兴市益江龙餐饮管理有限公司的这3位退伍老兵也不例外。陈仁江，江西人，1980年从北京某部退伍后，曾想自己创业却不知从何下手，后来成了嘉兴一家热电厂的工程师；沈春龙，江西人，在驻浙某部当了12年兵，2005年退伍后来到在嘉兴工作的妻子身边，在一家企业食堂打工；俞益，嘉兴人，在厦门海岛上当了3年后勤兵，2000年退伍后成立了“家乐家配菜经营部”，几年苦心经营但没有起色。

　　在一次业务往来中，俞益和沈春龙相遇了。一个是曾经的司务长，一个是曾经的炊事班长，谈起创业赚钱的艰辛，两人不胜感慨，但一提起部队的“大锅菜”则涌起了许多美好的回忆。

　　俞益退伍后从事的就是饮食业，“能不能把部队的‘大锅菜’端到地方来，放进企业中？”一个大胆的设想油然而生。怀着这样的设想，俞益继续坚守饮食阵地，而沈春龙则四处求精，学习先进的经营与管理经验。在海盐，他遇到了陈仁江，聊起了这个创业计划，三人一见如故，马上建立了“统一战线”。在一次次的促膝交谈和一遍遍的市场调查之后，三人决心发挥各自在部队从事过后勤工作的优势，合伙开办一家餐饮管理公司，行政企事业单位食堂主副食品配送、承包管理、托管等。这在嘉兴尚属空白的业务。

　　嘉兴市有超过2.5万家大大小小的食堂，因为管理质量、成本等原因，有意承包出去的占70%。如果把“大锅菜”搬进这些食堂，将会是一个不小的市场份额。这是三个退伍兵得出的结论。

　　“部队‘大锅菜’讲究搭配，几十号、几百号人口味不同，你不能强求他吃一样的东西，就需要给他们一定的选择空间，没有在部队里待过的人是不懂这些的，就算是酒店里出来的人也不一定能把大锅菜做好。”俞益这样告诉记者，“如今跟我们挂钩的企业已经有了三十几家，有大型企业，也有幼儿园、服装厂等，把大锅菜文化带进这些企业后，普遍受到了这些企业的员工的欢迎，而且也没有加重企业负担，可谓多方得益。”

　　精明的嘉兴人称赞说，3个退伍兵，硬是让部队的“大锅菜”在当地阵阵飘香，一个好商机被他们抓到了。

　　打“军”字招牌，葆军人本色

　　“益江龙”之所以能办得如此红火，离不开俞益他们打的“军”字招牌。

　　一走进“益江龙”公司的办公楼，印入记者眼帘的便是挂在墙上的一块长方形匾框，浓重的军队色彩洋溢于框内，其中最为醒目的就是“企业文化：永葆军人本色”几个大字。而当记者见到俞益时，一股军人的干练阳刚之气更是扑面而来。几年创业，并没有磨灭他的军人意志，反而将军人本色更发挥得淋漓尽致。

　　如何打好“军”字招牌？这不是三两句空话就可以做到的。“我们实行的是半军事化的管理，跟部队一样，我们每周都要召集各个食堂开‘班会’，总结一周的情况，同时布置下一周的工作，主要是个检讨得失的过程。举个最简单的例子，有一次消毒人员在对餐盘进行消毒时电源插上了，但是在消毒人员走开后，保险跳掉了，负责人发现了这个情况后立即采取了相应的措施，使得消毒能继续进行。对于这样的情况，在‘班会’上提出后，就有利于其他食堂一起借鉴，避免出现类似问题。这样的班会不在于时间长，而在于坚持，只要坚持做，就会有效果。”俞益说。

　　“他们一看就是军人作风，做事认真负责，绝不拖泥带水，我们非常满意。”已做了25年宾馆餐饮、刚到浙江金石包装(嘉兴)有限公司做食堂厨师长的尚建跃，一说起“益江龙”的配送服务，赞不绝口。同时，浙江精化化工有限公司党支部书记郑嘉祥也告诉记者，“益江龙”承包了他们企业的食堂后，不仅工作雷厉风行、服务热情周到，还主动替企业和员工着想，在有限的伙食标准中不断提高饭菜质量。

　　食品安全是餐饮行业最重要的问题。作为军人，三人坚决不搞投机取巧、危害群众的事。

　　俞益、沈春龙名为董事长、总经理，但每天清晨三四点钟，他们都准时和员工们一起去采购、搬运蔬菜肉品，犹如不分军衔、摸爬滚打在一起的部队官兵。每承包一个食堂，他们都要预先做大量的调查和测验，了解员工的消费心理和品味喜好，精心设计伙食方案；每天凌晨，经严格挑选并签订合同的肉食、蔬菜等供货方会直接送货到公司配菜中心，经统一检测后再发往各处；厨师每做一份菜，都要单独保留样品24小时，如果出现意外，即可将样品送交检验，查清责任。

　　凭着“军”字招牌，“益江龙”的业务迅速开展起来，并且取得了相当程度的好评，而这一切都是与他们半军事化的管理分不开的。

　　吸纳退伍军人，共同创业致富

　　公司成立之初，仅有60多名员工，其中35人都是退伍军人。“益江龙”的三位创始人认为，公司之所以一创建就能很快走上良性发展的轨道，与这些退伍军人的加盟是分不开的。 

　　俞益说：“我觉得部队除了磨炼人的意志以外，更重要的是培养了人在考虑问题时周到的思维方式。刚从部队退伍时，难免与地方脱节，这会形成一种心理落差，需要一些时间来做缓冲，重新认识自己。有些企业不乐意接纳退伍军人，是担心他们脱离地方久了，难以胜任。其实，退伍军人纪律性强，忠诚守信，能真正视企业为家，也能很快适应新岗位。创业之初，聘来的35名退伍兵中，不少人在部队从事炊事、汽车驾驶工作，无须培训便可直接上岗就业，让我们省了不少心。”

　　“没当过兵的人，搞企业主要是以赢利为目的，我们更乐于吸纳退伍军人，在盈利的背后可以互相帮助，借着‘益江龙’这个平台，吸收一些有相同创业想法的退伍军人来共同努力致富。有人说‘同行是冤家’，可是我们几个人从来没有这么想过，饮食行业的市场太大了，我们希望更多的退伍军人能跟我们一样自己创业。我们不是资本家，不存在剥削人民的心，我们是希望退伍的战友能学习我们这边一些先进的东西，并自己创业推广。现在公司里只剩下了8名退伍军人，很多人都已经自己开办了饮食公司，有的是直接按‘益江龙’的模式开办的。我觉得我们是给退伍军人指了一条创业之路，并给他们免费培训。”

　　李海杰是河南人，退伍后就在河南老家待着，在网上得知“益江龙”公司优先招录退伍军人的消息后，抱着试试看的心态来到了嘉兴。仅仅半年，他凭借着自己在部队积累的经验和肯用心学习的精神，将“益江龙”的经营套路都搞熟了，现在他在老家也开了个类似的饮食企业，也办得红红火火。

　　除了李海杰这样来学习经验后自己创业的，还有一些退伍兵由于资金或人力的缺乏，不能自己创办企业，他们就一直待在“益江龙”。比如“中央食堂”的厨师长刘海亭，已经在“益江龙”做了一年多，虽然在短期内缺乏资金创业，但是他照样将培训新成员的工作搞得有声有色，月入三四千元，在当地也算是不错的收入。

　　嘉兴市民政局优抚安置处干部潘广勤也是一名去年才转业的军人。他说，像“益江龙”这样由退伍军人合伙创办，又以接纳退伍军人为主的企业，现在还很少见。他们自立自强的创业实践，对其他退伍军人是一种启发：面对市场经济大潮，退伍军人也能大有作为。

　　当然也不是所有的退伍军人都适合做这一行，“益江龙”主要是以招聘部队炊事班和驾驶班的退伍军人为主，这部分人会有类似的创业想法，而通过吸收退伍军人为纽带，以部队作为公司的后备人才库，使得打造出的公司团队更优秀、更有纪律化。

　　三位退伍兵信心满满，立志要将“益江龙”打造成像“五芳斋”这样著名的品牌。他们说，有一条准则将始终不变，那就是做老百姓需要的普通餐饮服务，把“大锅菜”不断做精、做细、做大，同时也为更多的退伍军人提供一展所长的平台。                              ■