本报记者 刘元

　　比尔·盖茨来北京后，某晚一头扎进后海边儿胡同深处的一个小院儿。他想尝尝清朝内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。

　　一间小平房，墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书的“厉家菜”3个大字。一张大圆桌上摆着厉家人精心烹制的黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等美味佳肴。比尔·盖茨正吃得高兴，一位白发老爷子飘然而至，操一口纯正的美式英语。此人就是“厉家菜”掌门人厉善麟。

　　“听说您是教授，教什么的？”比尔·盖茨好奇地问。

　　“应用数学。”老爷子朗声作答。

　　“我也学过数学，只学了两年，就编软件去了。”

　　“你年轻有为呀！”

　　“不行不行，我在数学方面不行。”比尔·盖茨连连摇头。

　　见比尔·盖茨如此谦虚，老爷子也谦虚一番：“我比你差多了，我电脑都不会用。”

　　“电脑很简单，跟踩缝纫机一样。”比尔·盖茨诙谐地说。

　　回国后，比尔·盖茨给老爷子寄来两张《21世纪的计算》光盘。老爷子很喜欢，把光盘贴在溥杰题字的那面墙上。

　　老爷子的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年时整理出一套菜谱。

　　老爷子说：“我打小就好吃，十一二岁时，就爱进厨房跟大厨照着祖父的菜谱炒菜。”久而久之，他琢磨出了融宫廷、京味、府邸菜于一体的“厉家菜”。

　　“我认识他时，他的菜就做得很有名堂了。好吃不会做的人很难说会吃，要想吃出点儿名堂来，不是一代人能做到的。”老爷子的夫人王晓舟在一旁搭话，“他这辈子除了琢磨吃，就是念书。”

　　老爷子读了10年大学：辅仁大学化学系、北洋大学航空工程系、北京大学土木工程系、清华大学建筑系。“文革”时退职在家呆了7年，就在后海边儿钓着鱼自学了7年数学。

　　“我祖父是二品官衔。要是在晚清我应该算‘高干子弟’了。”老爷子笑呵呵地称自己眼下顶多算个“没落贵族”。

　　虽然厨艺只是老爷子的业余爱好，但耳濡目染，这一爱好却变成了儿女们的看家本领。1984年，二女儿在烹饪大赛中摘得头名。次年，老爷子便在自家小院里经营起了“厉家菜”。想吃“厉家菜”，绝非易事，至少得提前一个月预定，因为，每天晚上只有一桌。

　　“厉家菜”的稀缺之处还在于：食客不许点菜，因烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，才能做出一桌；没有招牌，只在小院门口挂个白底红字的小灯箱，上书：羊房胡同十一号；不做广告，厉家菜的名全靠食客们口耳相传。

　　当年，英国驻华大使吃过厉家菜后对老爷子说：“太好了！你不用做广告，我只要在使馆区一说，这里就推不开门了。”果然，这个毫不起眼的深巷小院，先后造访的人有：美国前国务卿贝克、澳大利亚前总理霍克、加拿大前总理克拉克、英国前首相希思以及拳王阿里等等。杨振宁携夫人进餐后说：“厉教授，这是我第一次来，但肯定不会是最后一次。”

　　有人来吃“厉家菜”，不仅是冲着菜来的，也是冲着老爷子的传奇身世、满腹经纶来的。

　　“他们都爱听我讲故事。”老爷子乐呵呵地说。他精通英语，夫人精通日语，二老珠联璧合，应付一切“老外”，几乎不在话下。

　　尽管“厉家菜”已蜚声中外，但老爷子并不想把买卖做大。“我这纯粹是业余爱好，省得晚上没事儿。”

　　开了20年，厉家菜馆的桌子由1张变成了5张，但想去吃饭仍得早早预定。

　　有人不解，厉家菜何以长盛不衰？对此，老爷子一言以蔽之：“现在有些做买卖的人缺乏诚信，市面上缺这些，我这里都有。我的原料一个假的没有。”

　　眼下，北京“厉家菜”掌勺人的位置，已传给三女儿和儿子。84岁的老爷子已不再亲自下厨。“我也就是把把关。”他说。

　　可远在东京和墨尔本“厉家菜”分号的把关，老爷子已鞭长莫及。掌勺人分别是他的大女儿和二女儿。

　　“比您厨艺如何？”记者探问。

　　“好汉不提当年勇，自古英雄出少年，青出于蓝胜于蓝。”老爷子妙语连珠、赞不绝口。

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　　(编辑：小雪)

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