饮食强调简单清淡爱喝酒

　　喜欢新式饭菜令厨师头疼

　　1974年5月19日，曾任财经部长的德斯坦当选为法国总统。对于这位年轻总统的口味，厨师们一无所知。爱丽舍宫主管为此还特别向财经部的厨师了解情况，但并没有多大收获。因此，德斯坦到爱丽舍宫的头几天，厨师们给他上了几道不同口味的菜，以试探他的反应。终于，在第三天晚饭吃甜点的时候，德斯坦来到了厨房。他显得很有礼貌，很随和，也很热情，对饮食表现出了很大的兴趣，这跟报纸上所说的那种高高在上、让人难以接近的形象完全不同。不过，临走的时候，德斯坦非常明确地强调了两点，那就是做饭要“简单、清淡”。

　　德斯坦很喜欢吃鱼等容易消化的食物，讨厌带汤汁的饭菜。此外，德斯坦很喜欢到外面的餐厅去吃饭，喜欢尝试新式饭菜。比如当时法国名厨保罗·布克斯发明的一些新式饭菜就很合德斯坦的口味。这些新式饭菜的制作其实很简单，只需要很短的时间就能做好，不像传统的饭菜需要几个小时、甚至几天才能做好。由于新式饭菜制作简单，厨房的服务也轻松多了。以1976年12月19日德斯坦宴请阿曼苏丹的菜单为例，当时上的菜只有一份箬鳎鱼，一份塞尔维亚小鸭、一份酥苹果、沙拉、奶酪和一份甜点。比起以往，这可是总统宴请外宾中菜量最少的一次。不过，德斯坦与蓬皮杜一样喜欢品酒。当时，爱丽舍宫酒窖里存放有大约1.5万瓶葡萄酒。

　　德斯坦晚上大部分时间都是回家吃饭，这样，爱丽舍宫厨师们晚上就多了些空闲。但德斯坦对新式饭菜的要求有时却让大厨很伤脑筋。有一次，德斯坦喜欢上了一种苹果挞，就让厨房做。大厨吩咐甜点师要按照德斯坦提供的方法去做。但那位年轻的甜点师并没有在意大厨的再三嘱咐，以为按照自己的方式做一种就可以了。结果，德斯坦对这种做法的苹果挞很不满意。他告诉大厨说，如果甜点师连苹果挞都做不好，那就换人。为了保住饭碗，这位甜点师以后只好乖乖地按照德斯坦说的方法来做苹果挞了。

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