铁观音八素蔬

　　郑洁恩/文梁伟权/摄

　　茶叶含有大量维生素、铁、生物碱、氨基酸、矿物质和茶多酚，茶多酚能加速脂肪分解，氨基酸和维生素有抗衰老的 功效，再配上由8种瓜菜制成的“八宝蔬”，清香、丰富

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的口感定能令你大快朵颐。

　　材料准备(4人量)：

　　铁观音茶叶3汤匙、豆粉2汤匙、黄瓜1个、珍珠笋半包、豆腐1块、木耳3块、菜心2两、白灵菇半只、甜红椒1 个、炖菜2两、素汤1罐。

　　准备工作：

　　热茶一壶；豆腐用盐腌咸，蒸2至3分钟；红椒、黄瓜、白灵菇切片；木耳泡软。

　　做法和步骤：

　　①素汤加适量盐后，放入木耳、黄瓜、白灵菇和珍珠笋，煮约3分钟，捞出控干。

　　②把用过的素汤加少许油，煮熟菜心和红椒(约两分钟)，捞出。

　　③豆腐蒸好后放在盘子中央。

　　④将菜用素汤煮1分钟后，加入茶水和两汤匙豆粉调汁。

　　⑤把调好的汁淋在八种蔬菜上，本菜品完成。

　　各种瓜菜的口感各具特色，且“色相”配搭绝佳，除可收养生之效，更能展示你的一手好厨艺。

　　本版内容由香港《经济日报》提供

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