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腾冲的饵丝要远行


http://www.sina.com.cn 2006年04月17日14:18 央视《致富经》

  央视《致富经》4月12日播出《腾冲的饵丝要远行》,以下为节目内容。

  在云南省腾冲县腾越镇朝阳村,程正清和妻子王家云等人每天从早晨五点钟就得开始忙活.按照惯例, 他们在早晨的这段时间里得做出200公斤左右的饵丝。

  记者:“像你们压出来这种东西叫什么?”

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 王家云:“我们叫它是蒸饭,锅巴一弄就成了粑粑,粑粑一擀面,就成了饵丝 。”

  这些被反复积压的条状物就是做饵丝用的米粉.米粉的原料是腾冲本地产的一种大米,当地人称之为浆米或粑粑米.做饵丝前,要把这种大米淘净后放在竹屉里蒸熟。

  记者:“这个已经压好条了,怎么又压了一遍?”

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 王家云:“怕不香 压得越多越香,越是压越纯 饵丝的筋骨越好。”

  蒸熟的大米要在机器里被反复地搅拌挤压上七八个回合,之后再被碾成薄薄的饵片,压好的饵片还要挂在竹竿上晾上两三个小时,晾好后用刀切成丝,这样饵丝才算做成了.在云南,腾冲饵丝是很有名气的食品.饵丝色洁质细,吃起来又柔软可口。在腾冲,饵丝是很多人早餐的第一选择。

  大理游客:“佐料配齐全,佐料多,水好,水土的关系 腾冲饵丝很出名,我们回去一般都是,几箱几箱带回去的。”

  记者:“家里人喜欢吗 ?”

  大理游客:“喜欢喜欢。”

  腾冲县城居民:“去外地我们一般都不会去吃饵丝,外地做的饵丝就没有我们这儿的好吃,我们就吃不来了。”

  曾经有腾冲人粗略的算过,每天仅腾冲人就得吃掉30左右吨的饵丝.别看饵丝的销量大,可是眼下程正清还是觉得生意很难做。

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 程正清:“外面做的饵丝太多了,现在腾冲这个地方,就是到处都有做的。”

  记者:“像你家这样的话在咱们村里生意算好的吗?”

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 程正清:“不算好,好的相比胡家湾那边上千斤。”

  程正清提到的胡家湾离他家所在地倪家铺很近,两地都属于朝阳村.相对倪家铺来说,胡家湾做饵丝的规模就大了,全村有80%的家庭能做饵丝,平时做饵丝的专业户就有160多户.

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村支部书记 杨成学:“我们腾冲这个土特产饵丝的发源地就是在我们朝阳村胡家湾,它这个历史还是比较悠久的。”

  历史悠久是胡家湾人的骄傲,可是世代传承也造就了越来越多的饵丝加工户。为了多卖些饵丝,胡家湾的胡家发不得不在县城摆摊卖,现在最让他头疼的事情就是利润越来越薄,竞争却越来越激烈了。

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“饵丝是好东西,它可以卖到高价,因为我们分散,大家都在竞争了,好,你喊1.5元一斤 ,我喊1.4元一斤,甚至他喊1.3元一斤,大家意识不团结,互相撬行。”

  在胡家发出外卖饵丝的时候,他的妻子潘成敏则在家组织生产,这样的分工协作两口子坚持了20多年。眼下做饵丝的加工户多,并且鲜饵丝还不易保存,隔夜就会变味,因此胡家发每天都不敢多生产。

  记者:“现在你们家一天能产多少?”

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 潘成敏:“200多斤。”

  记者:“一直就这个数量,200多斤?”

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 潘成敏: “对. ”

  其实胡家发的饵丝加工作坊要是开满工,一天至少能加工出1500公斤左右的饵丝。为了让自家的机器能开足马力,同时避开家乡竞争激烈的市场,前两年,胡家发曾经离开家乡外出开辟市场。当时他选择的第一站就是云南昆明,但是他很快就发现了昆明市场的问题。

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“有的还是喜欢吃的,有的他不习惯,他不习惯吃,他不会吃,不会做,不会热,要么不熟,要么烂掉. ”

  昆明人不会吃腾冲饵丝,这个小问题让胡家发注意到了市场的潜力。可是谁能启动这么大的市场呢?反正胡家发是没有那个实力。

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村饵丝加工户 胡家发:“我们在家里生产,房租省掉,我请的工人是钟点工,做多少开多少钱,我的费用比较低一点,到外面去你必须要从家请了工人去,从家带工人去要支付月薪的,费用就高,高下来结果一年下来收入就少一点. ”

  折腾一年之后,没有太多资本的胡家发还是决定回到老家去做饵丝。不过,外出一年的经历让他对腾冲饵丝的有了更长远的看法。他发现,腾冲人再不把饵丝的市场打到外地去,胡家湾的饵丝加工户处境就很危险了。

  云南省腾冲县腾越镇朝阳村 胡家发:“恐怕哪天有个老板,或者有个单位对饵丝感兴趣,他会组建一个公司,占有市场,这样一下我们这些散户恐怕就难以生存. ”

  胡家发的担忧不无道理。在腾冲县,有一个人就一直寻摸着把腾冲饵丝推向更大的市场空间,这个人就是官维芳。

  云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳:“现在我们腾冲饵丝的一个现状就是它名气是大了,但是它的这个产品没有走出去,基本上销售都在周边范围,市场没有拓展开. ”

  官维芳到腾冲饵丝厂是2003年,当年企业年产饵丝200多吨。企业在摸索了两年之后,产量从200吨上升到了400多吨。可令人没有料到得是,2005年官维芳提出了一个大计划,决定把饵丝的年产量从400吨升级到10000吨。这个举动让很多人惊讶不已,而官维芳却有自己的判断。

  云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳:“腾冲饵丝跟蒙自过桥米线同为云南两大名食,但是过桥米线现在通过做昆明市场,现在已经做到了几个亿的产值,但是我们腾冲饵丝因为没有做大市场,就在周边这个地方打转转,现在还是几百万元的产值. ”

  米线过亿的市场销售额让官维芳很眼热,他觉得腾冲饵丝产业要想做大,唯一的出路就是走出腾冲,瞄准全国的大市场,可到底拿哪个城市作为市场的突破口呢?官维芳选择了云南的省会昆明。

  云南省腾冲县赢兴商贸有限责任公司云腾饵丝厂厂长 官维芳:“昆明是几百万人口的大城市,而且我们腾冲饵丝在昆明这个市场相当有名气,大家也比较喜欢. ”

  在昆明,官维芳注意到,要卖新鲜的饵丝给消费者,可能就因为消费者不会做而导致到嘴的饵丝变了味。为了保证腾冲饵丝在昆明市场上的纯正口味,官维芳决定要重点给市场提供配好调料包的方便饵丝。

  销售员:“你像腾冲饵丝带到外面去,带鲜饵丝出去也不方便,早上带出去晚上就馊掉了,这个做好了加工了,你带一点出去,什么时候想吃就什么时候吃。”

  记者:“有不知道的人吗? ”

  店员:“有的,就告诉他,哪种是干饵丝,方便饵丝是跟方便面一样的,用开水烫一下然后就能吃了。”

  方便饵丝保质期长并且运输方便,目前已经远销到北京,广东,香港等地。在当地有关的协调下,官维芳提出的万吨饵丝项目也正在运作之中,预计投产后年产值将达到5000多万元。

  记者:李松峰 孙桂卿

  本文由

中央电视台七套《致富经》栏目提供。

  注:CCTV-7《致富经》栏目播出时间:

  首播: 每周一至周五22:07--22:37

  重播: 每周一至周五12:30—13:00

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