屠宰商抵制机械代宰拒卖猪肉 工商亲自操刀卖肉

　　广西新闻网-当代生活报讯 (记者唐柳凤) “快去买猪肉啊，今天是工商(人员)亲自卖猪肉哦！”昨日上午9时许，记者刚走进河池市大化瑶族自治县金河农贸市场的大门，就听到当地群众用方言相互打着这样的“招呼”。记者跟随人群来到该市场的猪肉行一看，果然，数名工商人员正站在猪肉摊点后，或切肉、或剔骨、或正给买肉的群众找补钱，个个忙得汗流浃背，而该猪肉行内的其他摊点却空空如也。

　　操刀卖猪肉的不是屠商吗？为何工商人员越俎代庖？这还得从大化瑶族自治县执行相关规定，以“机械代宰”替代屠商的“自宰”说起……

　　上百屠商拒绝卖猪肉

　　大化县城近6万居民这几天可焦急了，因为自9月9日起，县城的镇南市场、金河农贸市场、荣华市场等三大市场先后没有猪肉出售，而禽类、鱼类等的价格都上涨了不少。

　　屠商为什么不卖猪肉了？说起这个，他们觉得挺委屈。原来，这些屠商的猪以前都是在该县的“城区家畜定点屠宰厂”统一宰杀的，屠宰厂按每头猪14元的标准收取服务费。前段时间，该屠宰厂所属的雄风家畜屠宰服务中心实行“机械代宰”，每头猪的服务费增加到了19元。“市场摊租不断上涨，猪肉的盈利越来越少，相关部门还提高服务费，我们实在没信心做生意了。”

　　屠商们还表示，因为不能进屠宰厂，很担心自己的生猪被送进去后会和别人的混淆。“服务中心打算把屠宰厂承包给我们其中的一个屠商来做。如果他把我的大猪和别人的小猪‘掉包’了怎么办？”同时，屠宰厂每天清晨要杀七八十头猪，屠宰厂的工作人员太少，猪肉的上市时间很可能被推迟了，这势必影响到生意。此外，以前猪的内脏等都是由屠商亲自清理的，现在换由屠宰厂的工人来清理，担心对方弄不干净不好卖。

　　“机械代宰”是大势所趋

　　大化为何以“机械代宰”代替“自宰”呢？当日下午，记者来到了雄风家畜屠宰服务中心。该中心的韦主任一见到记者就大倒了一番苦水。

　　韦主任说，根据《广西壮族自治区定点屠宰条例》相关规定，所有城乡家畜定点屠宰厂必须执行“机械代宰”制，严格做到“三不落地”(即“猪的头体、胴体、内脏”均不能落地)。目前，河池市所管辖的11个县(市)中已有10个县市执行了“机械代宰”制，惟独大化瑶族自治县还在采用屠商的“自宰”制度。“每次上级部门检查后，我们就都会接到‘限期整改通知’。这次再不彻底整改，我们这个定点屠宰厂可就要被取消定点屠宰资格了。以后，居民要买猪肉可就麻烦了。”

　　该县经贸局今年4月10日下发的《关于对城区家畜定点屠宰厂限期整改的通知》指出，该局屠宰执法检查小组对该厂进行实地检查后发现，该厂存在“未执行代宰制”、“未做到‘三不落地’”、“卫生状况差”等几大问题，要求该屠宰厂在5月15日之前做好全面整改工作，规范屠宰厂的经营管理。如整改后仍达不到要求，年审一律不许通过，并取消家畜定点屠宰资格。据介绍，进该场宰杀生猪的有40多组、100多名屠商，每天清晨，七八十名屠商一起挤在不大的空间内宰猪，现场拥挤不堪，地上满是猪毛、污血、猪屎等脏物，根本达不到卫生标准。

　　“为了能让老百姓吃上放心肉，我们花7万元增加了设备，并增加了21名工人。”在韦主任给记者提供的“机械代宰”制流程图里，记者看到，从起初的生猪电麻开始，一直到最后的肉成品“出炉”，整个程序全由机械运作，且全都没有落地。

　　韦主任还表示，之前，他们已经做了多方面的准备，并让所有的屠宰工人前往河池市培训，工人都是持证上岗的，动作十分麻利，应该不会延误猪肉上市时间。至于屠商们所担心的“掉包”问题，他们将采取在生猪上打号码的形式来区分，并允许每组屠商派一个代表进场监控。

　　工商操刀卖肉出于无奈

　　大化瑶族自治县政府一位负责人表示，屠商们不愿意卖猪肉一事已经引起了该县县委、政府的重视，他们多次责成县工商部门采取措施维护市场秩序，并在第一时间派出城区的双生工商所、镇北工商所、县工商局经检中队等3个部门的全体人员进驻市场，维持市场秩序；协调雄风屠宰中心做好宣传解释工作，督促其做好内部管理。同时，召开屠商代表会议，做屠商的思想工作，要求他们通过正常的途径反映问题，避免过激行为等。

　　据这位负责人介绍，该县工商局多次召开协调会后，终于与屠商们达成了调解协议。屠商们答应，将于12日凌晨恢复宰杀。但当日凌晨5时许，屠商们非但没有恢复宰杀，而且还提出新的要求：畜牧兽医部门在屠宰厂内实行肉类临时打耳标所收取的2元耳标费不该由屠商们来出，并表示如得不到有关部门的合理解释就拒绝恢复屠宰。

　　面对新情况，12日上午11时，该县蓝英思代县长和蓝金文副县长召集县府办、工商局、物价局、经贸局、畜牧水产局负责人召开了专题会议，达成“机械宰杀”制一定要执行的意见，并责成雄风屠宰中心按照屠宰行业标准继续进行整改，在整改未达到要求前，生猪进厂屠宰收费调整要与屠商代表进行磋商，确定收费标准，形成书面协议，县物价部门依照有关规定审定。未能达成协议的仍按屠宰服务费14元／头的原收费标准收取。对于屠商们提出的2元“耳标费”，县畜牧水产局将在养殖环节中收，不收屠商的。

　　据介绍，当天协调会后，屠商们表示将在13日恢复屠宰。但当日清晨，屠商们又提出了新的要求：要求相关人员赔偿他们9日以来的摊位损失费。无奈之下，工商部门只好从该县部分乡镇的屠宰厂调来生猪，并亲自宰杀、上市出售。

　　昨日下午2时许，记者离开金河农贸市场时，近10名工商人员还在继续卖猪肉。该县工商局一位负责人告诉记者，截至当天中午，他们共卖出了近20头猪。如果摊面上的猪肉不够供应，他们将会随时屠宰生猪来补充。

　　这位负责人还表示，希望这样的“抛砖引玉”能促使屠商们早日恢复正常营业。目前，该县各乡镇还有15个定点屠宰厂，如果县城的屠商们还不愿恢复营业的话，那他们将从这些屠宰厂中调来生猪，最大限度地满足当地居民的需求。

　　“自宰”背后屠商动“手脚”

　　“说有关部门收取服务费太高其实只是一个幌子，屠商们闹意见的最主要原因是因为他们进不到屠宰厂内，无法对猪‘动手脚’。”采访中，一些知情人士告诉记者，原屠宰厂仅配备有“电麻、机械刮毛、吊挂轨道”等简单机械，厂内的屠宰工仅负责电麻、刮毛等简单工艺，其余的割边、剥皮、破肚、猪内脏清洗等流程实际上全由屠商在屠宰间内自行操作。因为每天同时进场的屠商有七八十人，屠宰厂的工作人员根本没有能力全面监控，所以，有的屠商在宰杀生猪的过程中采取“注水”“浸泡猪内脏”等手段，以增加猪肉的重量。

　　“我曾买过一个重1.5公斤的猪肚。你想想，如果不注水的话，多大的猪才能有这么重的猪肚？”谈到屠商们的手段，一位知情者无奈地摇头，“1公斤猪肚的市场价为22元。不法屠商如果给猪肚注进0.5公斤的水，那光卖个猪肚，不法屠商就能多赚11元，再加上对其他内脏、肉身等部位的注水，屠商们靠水获取的利润可达每头猪几十元甚至上百元。执行‘机械代宰’则意味着少了很多钱，你说谁愿意干呢？”

　　该县经贸局今年4月10日下发的《关于对城区家畜定点屠宰厂限期整改的通知》指出，该局屠宰执法检查小组对该厂进行实地检查后发现，该厂存在“未执行代宰制”、“未做到‘三不落地’”、“卫生状况差”等几大问题，要求该屠宰厂在5月15日之前做好全面整改工作，规范屠宰厂的经营管理。如整改后仍达不到要求，年审一律不许通过，并取消家畜定点屠宰资格。据介绍，进该场宰杀生猪的有40多组、100多名屠商，每天清晨，七八十名屠商一起挤在不大的空间内宰猪，现场拥挤不堪，地上满是猪毛、污血、猪屎等脏物，根本达不到卫生标准。

　　“为了能让老百姓吃上放心肉，我们花7万元增加了设备，并增加了21名工人。”在韦主任给记者提供的“机械代宰”制流程图里，记者看到，从起初的生猪电麻开始，一直到最后的肉成品“出炉”，整个程序全由机械运作，且全都没有落地。

　　韦主任还表示，之前，他们已经做了多方面的准备，并让所有的屠宰工人前往河池市培训，工人都是持证上岗的，动作十分麻利，应该不会延误猪肉上市时间。至于屠商们所担心的“掉包”问题，他们将采取在生猪上打号码的形式来区分，并允许每组屠商派一个代表进场监控。

　　工商操刀卖肉出于无奈

　　大化瑶族自治县政府一位负责人表示，屠商们不愿意卖猪肉一事已经引起了该县县委、政府的重视，他们多次责成县工商部门采取措施维护市场秩序，并在第一时间派出城区的双生工商所、镇北工商所、县工商局经检中队等3个部门的全体人员进驻市场，维持市场秩序；协调雄风屠宰中心做好宣传解释工作，督促其做好内部管理。同时，召开屠商代表会议，做屠商的思想工作，要求他们通过正常的途径反映问题，避免过激行为等。

　　据这位负责人介绍，该县工商局多次召开协调会后，终于与屠商们达成了调解协议。屠商们答应，将于12日凌晨恢复宰杀。但当日凌晨5时许，屠商们非但没有恢复宰杀，而且还提出新的要求：畜牧兽医部门在屠宰厂内实行肉类临时打耳标所收取的2元耳标费不该由屠商们来出，并表示如得不到有关部门的合理解释就拒绝恢复屠宰。

　　面对新情况，12日上午11时，该县蓝英思代县长和蓝金文副县长召集县府办、工商局、物价局、经贸局、畜牧水产局负责人召开了专题会议，达成“机械宰杀”制一定要执行的意见，并责成雄风屠宰中心按照屠宰行业标准继续进行整改，在整改未达到要求前，生猪进厂屠宰收费调整要与屠商代表进行磋商，确定收费标准，形成书面协议，县物价部门依照有关规定审定。未能达成协议的仍按屠宰服务费14元／头的原收费标准收取。对于屠商们提出的2元“耳标费”，县畜牧水产局将在养殖环节中收，不收屠商的。

　　据介绍，当天协调会后，屠商们表示将在13日恢复屠宰。但当日清晨，屠商们又提出了新的要求：要求相关人员赔偿他们9日以来的摊位损失费。无奈之下，工商部门只好从该县部分乡镇的屠宰厂调来生猪，并亲自宰杀、上市出售。

　　昨日下午2时许，记者离开金河农贸市场时，近10名工商人员还在继续卖猪肉。该县工商局一位负责人告诉记者，截至当天中午，他们共卖出了近20头猪。如果摊面上的猪肉不够供应，他们将会随时屠宰生猪来补充。

　　这位负责人还表示，希望这样的“抛砖引玉”能促使屠商们早日恢复正常营业。目前，该县各乡镇还有15个定点屠宰厂，如果县城的屠商们还不愿恢复营业的话，那他们将从这些屠宰厂中调来生猪，最大限度地满足当地居民的需求。