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屠宰商抵制机械代宰拒卖猪肉 工商亲自操刀卖肉


http://www.sina.com.cn 2006年09月14日04:45 广西新闻网-当代生活报

  广西新闻网-当代生活报讯 (记者唐柳凤) “快去买猪肉啊,今天是工商(人员)亲自卖猪肉哦!”昨日上午9时许,记者刚走进河池市大化瑶族自治县金河农贸市场的大门,就听到当地群众用方言相互打着这样的“招呼”。记者跟随人群来到该市场的猪肉行一看,果然,数名工商人员正站在猪肉摊点后,或切肉、或剔骨、或正给买肉的群众找补钱,个个忙得汗流浃背,而该猪肉行内的其他摊点却空空如也。

  操刀卖猪肉的不是屠商吗?为何工商人员越俎代庖?这还得从大化瑶族自治县执行相关规定,以“机械代宰”替代屠商的“自宰”说起……

  上百屠商拒绝卖猪肉

  大化县城近6万居民这几天可焦急了,因为自9月9日起,县城的镇南市场、金河农贸市场、荣华市场等三大市场先后没有猪肉出售,而禽类、鱼类等的价格都上涨了不少。

  屠商为什么不卖猪肉了?说起这个,他们觉得挺委屈。原来,这些屠商的猪以前都是在该县的“城区家畜定点屠宰厂”统一宰杀的,屠宰厂按每头猪14元的标准收取服务费。前段时间,该屠宰厂所属的雄风家畜屠宰服务中心实行“机械代宰”,每头猪的服务费增加到了19元。“市场摊租不断上涨,猪肉的盈利越来越少,相关部门还提高服务费,我们实在没信心做生意了。”

  屠商们还表示,因为不能进屠宰厂,很担心自己的生猪被送进去后会和别人的混淆。“服务中心打算把屠宰厂承包给我们其中的一个屠商来做。如果他把我的大猪和别人的小猪‘掉包’了怎么办?”同时,屠宰厂每天清晨要杀七八十头猪,屠宰厂的工作人员太少,猪肉的上市时间很可能被推迟了,这势必影响到生意。此外,以前猪的内脏等都是由屠商亲自清理的,现在换由屠宰厂的工人来清理,担心对方弄不干净不好卖。

  “机械代宰”是大势所趋

  大化为何以“机械代宰”代替“自宰”呢?当日下午,记者来到了雄风家畜屠宰服务中心。该中心的韦主任一见到记者就大倒了一番苦水。

  韦主任说,根据《广西壮族自治区定点屠宰条例》相关规定,所有城乡家畜定点屠宰厂必须执行“机械代宰”制,严格做到“三不落地”(即“猪的头体、胴体、内脏”均不能落地)。目前,河池市所管辖的11个县(市)中已有10个县市执行了“机械代宰”制,惟独大化瑶族自治县还在采用屠商的“自宰”制度。“每次上级部门检查后,我们就都会接到‘限期整改通知’。这次再不彻底整改,我们这个定点屠宰厂可就要被取消定点屠宰资格了。以后,居民要买猪肉可就麻烦了。”

  该县经贸局今年4月10日下发的《关于对城区家畜定点屠宰厂限期整改的通知》指出,该局屠宰执法检查小组对该厂进行实地检查后发现,该厂存在“未执行代宰制”、“未做到‘三不落地’”、“卫生状况差”等几大问题,要求该屠宰厂在5月15日之前做好全面整改工作,规范屠宰厂的经营管理。如整改后仍达不到要求,年审一律不许通过,并取消家畜定点屠宰资格。据介绍,进该场宰杀生猪的有40多组、100多名屠商,每天清晨,七八十名屠商一起挤在不大的空间内宰猪,现场拥挤不堪,地上满是猪毛、污血、猪屎等脏物,根本达不到卫生标准。

  “为了能让老百姓吃上放心肉,我们花7万元增加了设备,并增加了21名工人。”在韦主任给记者提供的“机械代宰”制流程图里,记者看到,从起初的生猪电麻开始,一直到最后的肉成品“出炉”,整个程序全由机械运作,且全都没有落地。

  韦主任还表示,之前,他们已经做了多方面的准备,并让所有的屠宰工人前往河池市培训,工人都是持证上岗的,动作十分麻利,应该不会延误猪肉上市时间。至于屠商们所担心的“掉包”问题,他们将采取在生猪上打号码的形式来区分,并允许每组屠商派一个代表进场监控。

  工商操刀卖肉出于无奈

  大化瑶族自治县政府一位负责人表示,屠商们不愿意卖猪肉一事已经引起了该县县委、政府的重视,他们多次责成县工商部门采取措施维护市场秩序,并在第一时间派出城区的双生工商所、镇北工商所、县工商局经检中队等3个部门的全体人员进驻市场,维持市场秩序;协调雄风屠宰中心做好宣传解释工作,督促其做好内部管理。同时,召开屠商代表会议,做屠商的思想工作,要求他们通过正常的途径反映问题,避免过激行为等。

  据这位负责人介绍,该县工商局多次召开协调会后,终于与屠商们达成了调解协议。屠商们答应,将于12日凌晨恢复宰杀。但当日凌晨5时许,屠商们非但没有恢复宰杀,而且还提出新的要求:畜牧兽医部门在屠宰厂内实行肉类临时打耳标所收取的2元耳标费不该由屠商们来出,并表示如得不到有关部门的合理解释就拒绝恢复屠宰。

  面对新情况,12日上午11时,该县蓝英思代县长和蓝金文副县长召集县府办、工商局、物价局、经贸局、畜牧水产局负责人召开了专题会议,达成“机械宰杀”制一定要执行的意见,并责成雄风屠宰中心按照屠宰行业标准继续进行整改,在整改未达到要求前,生猪进厂屠宰收费调整要与屠商代表进行磋商,确定收费标准,形成书面协议,县物价部门依照有关规定审定。未能达成协议的仍按屠宰服务费14元/头的原收费标准收取。对于屠商们提出的2元“耳标费”,县畜牧水产局将在养殖环节中收,不收屠商的。

  据介绍,当天协调会后,屠商们表示将在13日恢复屠宰。但当日清晨,屠商们又提出了新的要求:要求相关人员赔偿他们9日以来的摊位损失费。无奈之下,工商部门只好从该县部分乡镇的屠宰厂调来生猪,并亲自宰杀、上市出售。

  昨日下午2时许,记者离开金河农贸市场时,近10名工商人员还在继续卖猪肉。该县工商局一位负责人告诉记者,截至当天中午,他们共卖出了近20头猪。如果摊面上的猪肉不够供应,他们将会随时屠宰生猪来补充。

  这位负责人还表示,希望这样的“抛砖引玉”能促使屠商们早日恢复正常营业。目前,该县各乡镇还有15个定点屠宰厂,如果县城的屠商们还不愿恢复营业的话,那他们将从这些屠宰厂中调来生猪,最大限度地满足当地居民的需求。

  “自宰”背后屠商动“手脚”

  “说有关部门收取服务费太高其实只是一个幌子,屠商们闹意见的最主要原因是因为他们进不到屠宰厂内,无法对猪‘动手脚’。”采访中,一些知情人士告诉记者,原屠宰厂仅配备有“电麻、机械刮毛、吊挂轨道”等简单机械,厂内的屠宰工仅负责电麻、刮毛等简单工艺,其余的割边、剥皮、破肚、猪内脏清洗等流程实际上全由屠商在屠宰间内自行操作。因为每天同时进场的屠商有七八十人,屠宰厂的工作人员根本没有能力全面监控,所以,有的屠商在宰杀生猪的过程中采取“注水”“浸泡猪内脏”等手段,以增加猪肉的重量。

  “我曾买过一个重1.5公斤的猪肚。你想想,如果不注水的话,多大的猪才能有这么重的猪肚?”谈到屠商们的手段,一位知情者无奈地摇头,“1公斤猪肚的市场价为22元。不法屠商如果给猪肚注进0.5公斤的水,那光卖个猪肚,不法屠商就能多赚11元,再加上对其他内脏、肉身等部位的注水,屠商们靠水获取的利润可达每头猪几十元甚至上百元。执行‘机械代宰’则意味着少了很多钱,你说谁愿意干呢?”

  该县经贸局今年4月10日下发的《关于对城区家畜定点屠宰厂限期整改的通知》指出,该局屠宰执法检查小组对该厂进行实地检查后发现,该厂存在“未执行代宰制”、“未做到‘三不落地’”、“卫生状况差”等几大问题,要求该屠宰厂在5月15日之前做好全面整改工作,规范屠宰厂的经营管理。如整改后仍达不到要求,年审一律不许通过,并取消家畜定点屠宰资格。据介绍,进该场宰杀生猪的有40多组、100多名屠商,每天清晨,七八十名屠商一起挤在不大的空间内宰猪,现场拥挤不堪,地上满是猪毛、污血、猪屎等脏物,根本达不到卫生标准。

  “为了能让老百姓吃上放心肉,我们花7万元增加了设备,并增加了21名工人。”在韦主任给记者提供的“机械代宰”制流程图里,记者看到,从起初的生猪电麻开始,一直到最后的肉成品“出炉”,整个程序全由机械运作,且全都没有落地。

  韦主任还表示,之前,他们已经做了多方面的准备,并让所有的屠宰工人前往河池市培训,工人都是持证上岗的,动作十分麻利,应该不会延误猪肉上市时间。至于屠商们所担心的“掉包”问题,他们将采取在生猪上打号码的形式来区分,并允许每组屠商派一个代表进场监控。

  工商操刀卖肉出于无奈

  大化瑶族自治县政府一位负责人表示,屠商们不愿意卖猪肉一事已经引起了该县县委、政府的重视,他们多次责成县工商部门采取措施维护市场秩序,并在第一时间派出城区的双生工商所、镇北工商所、县工商局经检中队等3个部门的全体人员进驻市场,维持市场秩序;协调雄风屠宰中心做好宣传解释工作,督促其做好内部管理。同时,召开屠商代表会议,做屠商的思想工作,要求他们通过正常的途径反映问题,避免过激行为等。

  据这位负责人介绍,该县工商局多次召开协调会后,终于与屠商们达成了调解协议。屠商们答应,将于12日凌晨恢复宰杀。但当日凌晨5时许,屠商们非但没有恢复宰杀,而且还提出新的要求:畜牧兽医部门在屠宰厂内实行肉类临时打耳标所收取的2元耳标费不该由屠商们来出,并表示如得不到有关部门的合理解释就拒绝恢复屠宰。

  面对新情况,12日上午11时,该县蓝英思代县长和蓝金文副县长召集县府办、工商局、物价局、经贸局、畜牧水产局负责人召开了专题会议,达成“机械宰杀”制一定要执行的意见,并责成雄风屠宰中心按照屠宰行业标准继续进行整改,在整改未达到要求前,生猪进厂屠宰收费调整要与屠商代表进行磋商,确定收费标准,形成书面协议,县物价部门依照有关规定审定。未能达成协议的仍按屠宰服务费14元/头的原收费标准收取。对于屠商们提出的2元“耳标费”,县畜牧水产局将在养殖环节中收,不收屠商的。

  据介绍,当天协调会后,屠商们表示将在13日恢复屠宰。但当日清晨,屠商们又提出了新的要求:要求相关人员赔偿他们9日以来的摊位损失费。无奈之下,工商部门只好从该县部分乡镇的屠宰厂调来生猪,并亲自宰杀、上市出售。

  昨日下午2时许,记者离开金河农贸市场时,近10名工商人员还在继续卖猪肉。该县工商局一位负责人告诉记者,截至当天中午,他们共卖出了近20头猪。如果摊面上的猪肉不够供应,他们将会随时屠宰生猪来补充。

  这位负责人还表示,希望这样的“抛砖引玉”能促使屠商们早日恢复正常营业。目前,该县各乡镇还有15个定点屠宰厂,如果县城的屠商们还不愿恢复营业的话,那他们将从这些屠宰厂中调来生猪,最大限度地满足当地居民的需求。


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