白沙乌江鱼 好鱼不怕煮

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　对于酷爱火锅的成都人来说，火锅鱼很受喜爱。想要吃得过瘾，吃得健康，位于十陵镇的白沙乌江鱼不得不提。虽然店面位置并不显眼，不过记者在当地群众指引下还是很快找到了它，可谓“鱼香不怕巷子深”。

　　虽然不是周末，店外近200平方米的平坝已停满了各种档次的车。正午，店里二十来个厨师、伙计忙开了，订座电话响个不停。“我们这都是现杀现煮，要多大的鱼自己选，放心，绝不短斤两，看到称看到煮。”厨房后面的鱼缸里游动着大小不等的花鲢。

　　热气腾腾、浓香扑鼻的红锅端上桌，把裹了豆粉经油酥过的鱼放进去，稍微沸腾就可以吃了。“嚯！真是名不虚传！”不管是鱼腹还是背脊，随便夹一块都那么鲜嫩、细腻、入味。抵不住美味的诱惑，记者一行倒了一大盆鱼在锅里煮，令人惊奇的是，煮得再久，鱼块都不碎，并且口感同样鲜嫩！再看锅里的汤色，一点也不浑浊。“那是因为我们用上好的豆粉裹鱼油酥的。”老板胡春华道出了其中的奥秘，“我们的泡椒、泡姜这些原料都是自己制作的，底料用过一次就不要了，绝不重复使用。”另外还有香辣爽口的泡椒兔、青椒鸡、家常酸菜鱼，一块钱一两的各种泡酒……大众消费，味道、服务都是一流的。

　　老板胡春华告诉记者，十年前一直做餐饮的他从重庆一家大型国企出来，到环境、交通良好的十陵开起了“白沙乌江鱼”，由于肯摸索，讲诚信，从最初10来平方米的小店发展到今天的规模，还在温江、华阳等地开起了分店。

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　　沿成洛路直行，进入十陵场镇后，沿和平路前行，过204招待所，前方100多米的路边左侧向里约100米处，“白沙乌江鱼”便映入眼帘。问当地人，大都知道。

　　本报记者 汪光辉