平乐古镇：土法榨油 体验民俗风情

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　“咚……咚……”随着阵阵清脆的撞击声，原木一头的缝隙里，便流出一缕金黄色的清油，一瞬间，房子里香飘四溢，浓郁的菜籽油味让人久久回味其中。昨日，记者在平乐古镇“水上人家”尽头的 “传统土法榨油作坊”里，亲见平乐这一消失已久的民俗技艺。据悉，最先恢复的土法榨油作坊是该镇首个向游人开放的互动式民俗体验项目。

　　三大手工工序流传千年

　　记者了解到，从北周时期土法榨油便已存在，至今已有1400多年，直到上世纪80年代，由于科技的发展，近千年的人工木榨油坊几乎悉数关闭，让位于新兴的电动机榨油坊。原因是后者既省力又提高了出油率，且效率提高数倍。而如今恢复的土法榨油作坊依然沿用了千年来三大工序，即石墨碾筛、釜甑受蒸、木榨取油。三大工序皆需人工完成，且每一工序的器械都由手工制成，完全体现了民间手工的高超技艺。

　　百年原木下 缕缕清油出

　　在讲解员演示下，记者来到了石墨碾筛房。据介绍，焙干后的油菜籽会首先放到石制的碾盘上碾碎，过去通常由牛、马拉动，转动时，碾盘就会咿呀作响。此后，碾成粉末必须用木甑蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形铁箍中。“这个是百年松木凿成的榨槽，树中心凿出一个‘油槽’，油坯饼就装在油槽里。”讲解员指着一根长约4米的原木告诉记者。随着他手执悬吊在空中的木撞锤，有节奏地撞击油槽中的“进桩”，挤榨的油坯便流出一缕金黄色清油。

　　游人体验 亲手榨油

　　“来这里的游客都可以亲自参与木榨取油这一工序，来感受一下民俗魅力。”讲解员告诉记者，“现在来参与都是免费的，我们还将根据游人的需求，为他们讲解土法榨油的相关背景和操作流程。”据悉，作坊以后还将在油菜籽盛产期，提供更多的原料，游人还可亲自榨油后，买走自己榨的油，回家做菜。

　　本报记者 王晶