营养专家送给家乡“点竹成金术”

　　侨乡容县在异乡高就、却心系家乡，并以一技之长为家乡建设添砖加瓦的高端技术人才，不胜枚举。近日，笔者在容县采访时获悉，原北京市营养源研究所教授级高级工程师、北京乳品研究所所长李立钊先生，便是这样一位知识分子。他为家乡研制的竹馥酒系列新产品，经有关部门鉴定，属全国首创。今年9月下旬即将在北京人民大会堂举行的第四届“中国时代新人物”表彰大会，“竹馥酒”被指定为专用酒。

　　他找到了报答乡亲的契机

　　李立钊先生今年68岁，容县黎村镇思贤村人，1965年毕业于北京大学生物化学专业。他长期从事生化药品、仪器分析和乳业、饮料等研究开发工作，曾到过日本、荷兰等国学习考察。他的足迹遍及祖国大江南北的山西、黑龙江、福建、浙江等十多个省市二十多家企业，开发了乳品、饮料二十多种新产品，荣获国家星火奖和多次北京科技进步奖与发明家奖。在为祖国的经济发展作贡献的同时，他始终有一个渴望：应该为家乡的经济建设出把力！

　　机会终于来了。2005年，李立钊先生应邀参加母校容县高中校庆。当他准备从老家黎村思贤村启程赶回北京时，容县雅峤酒业有限公司董事长李业伦，驾车20多公里追到了思贤村要送他一程。两人一见如故，李业伦董事长开口便恳求李立钊先生给他指点迷津，在开发新产品上助他一臂之力。李立钊先生平生滴酒不沾，却对中外酒业发展趋势了如指掌。他认为近年国内酿酒趋势已向酿造酒、优质酒、低度酒、果类酒转移，消费群体中多数崇尚回归自然，坦言开发白酒新产品，发展空间极小。李立钊先生指着掠过车窗的满山修竹，引经据典阐述竹的营养与药效，最后意味深长地说：“顺应潮流，抓住机遇，大力开发利用本地区丰富的竹源，或许能闯出一条路！”

　　“点竹成金术”送家乡

　　回到北京，李立钊先生不顾自己年近古稀，每天早出晚归，踩自行车到北京国家图书馆查阅有关酿酒的资料，并请了一位精于微生物发酵的工程师当助手。不久，两人风尘仆仆赶到容县，与雅峤酒业有限公司合作开发新产品。

　　用竹液酿酒，对李立钊先生而言是个全新课题。满山的修竹有甜、苦、涩之分，即使是甜竹，也是甜中有苦涩味，怎样保证酒味清醇？他以自己深厚的专业知识，很快解决了将竹液中苦涩味去掉而又保存其中精华的问题。发酵的菌麯是酿造竹馥酒的关键，李立钊先生从众多的菌种中进行筛选，经4个月反复试验，终于成功培养出新的适用菌麯。竹馥酒营养丰富、酒度低，在生产与贮存过程易受污染，因此，竹馥酒酿造工艺生死攸关。李立钊先生将黄酒、果酒的工艺为我所用，设计出一条适合生产竹馥酒要求的新工艺流程，落实在年生产能力达1000吨以上的生产线上……200多个日日夜夜，李立钊每天工作10个小时以上，攻克了工业化规模压取鲜竹汁、种麯、发酵、榨酒、沉淀、陈化、精滤、杀菌各环节的一个个技术难题。今年6月，竹馥酒顺利通过了玉林市科技局项目技术鉴定，竹馥酒终于研制成功投产了！

　　好酒不怕巷子深。去年冬，竹馥酒还在试验中，马来西亚吉隆坡广西会馆会长孔庆庶先生一行和新山柔佛古来埠广西会馆会长李生一行40多人，慕名到雅峤酒业公司考察，品尝了竹馥酒试验品，赞不绝口，当即表示竹馥酒投产后双方合作共赢。英国国际发展研究所（IDS）亚洲发展署两位高级代表到厂考察，也对竹馥酒大加赞赏。最近，桂林元邦营销策划咨询公司组团到厂考察，欣然与厂方签订销售合同：第一年销售200吨……

　　“竹馥”是“祝福”的谐音，这是李立钊先生命名的。为研制竹馥酒付出巨大心血的李立钊先生深情地说：“家乡父老为我提供了平台，我只能努力去圆乡亲的‘点竹成金’梦，以竹馥酒回报家乡养育之恩！”

　　来源:玉林日报

　　责编:李晓花