老外看中国

　　我在广州测试自己的饮食极限

　　作者［加拿大］CamMacMurchy编译缪小析

　　首先，我必须声明，写作本文丝毫没有冒犯谁的意思。作为一名外国人，我只是想讲讲本人在广州的饮食体验。

　　没到广州之前，有人提醒我注意两点：第一，那里小偷不少，所以要看好自己的钱包；第二，要当心吃的。到目前为 止，我的钱包一次没被偷过。至于吃，大家提醒得没错。

　　广州人津津乐道于他们的吃。众所周知，在中国，许多美食出自广州。不过，有时候我不禁琢磨：当广州菜被端上饭 桌时，许多人都大皱眉头，不知广州人对此作何感想。广州人吃猫、吃狗、吃动物内脏，广州的“吃文化”闻名遐迩。

　　我第一次领略广州食物是在去年3月，当时上的是一碗简简单单的汤。汤里面有些肉，尝起来味道不错。女服务员告 诉我那是鱼肚子里的东西，可她英语水平有限，说不清到底是什么。在这种情况下，我通常不去深究。我一边喝汤一边赞叹： “真不赖……”

　　有一天，我的朋友詹姆斯来广州看我。我们与一大帮中国同事和朋友去餐馆吃饭，大家入席没多久，服务员就端来一 大锅鱼头，这些鱼头一个挨着一个，在滚烫的火锅里漂浮不定。别弄错了——这都是些硕大无比的鱼头，连眼睛都是圆溜溜的 。詹姆斯跟我说，如果放在火锅里面的不是鱼头，而是其他食物，那该是一幅什么样的情形。我们西方人也爱吃鱼，但一般都 把鱼做成条状，接着用油炸，最后用调味汁蘸着吃。我们不希望即将入口的鱼肉，跟活鱼的任何部位相像。当然，我们也不吃 鱼头，我们一般把它剁下后拿来喂鸟。但在广州，鱼头却是不可多得的美味。

　　我当场暗下决心，如果有人要我吃鱼头，我就假装没听见。不过，这个办法不行。我坐在桌子的上位，正跟人聊得起 劲时，我那热情的中国同事已二话不说，为我的碗里夹了一个热气腾腾的大鱼头。我盯着面前的鱼头足足一两分钟，知道自己 再没办法拒绝。同事拿起筷子直捣鱼头内部，而我只是小心翼翼地往鱼头戳，不知道从何下筷。我吃得稀里糊涂，到最后也没 弄明白自己吃下肚的是鱼脑还是别的什么。

　　今天我们再次光顾那家餐馆，又点了一道“鱼头”菜。这一次，我能受得了鱼头了，因为它们不是被放在火锅里。此 外，我还吃了猪的某些内脏……我是根据形状来判断的。我甚至都不想猜测那到底是啥，生怕自己会咽不下去。不过，无论如 何，那是一道火辣鲜美的四

　　总的来说，在北京，一桌酒席上最多只有一两样菜是我不敢碰的；而在广州，几乎样样都是闻所未闻、见所未见的奇 珍异食。如果能看到一盘蔬菜，那就要谢天谢地了。我已经领教了广州的