在日本北海道品蟹

　　王婷婷／文

　　日本北海道盛产海鲜，特别是札幌的蟹，更是令人难忘。进入冬季，北海道几乎是一个雪国，到处都是白色，可是， 在札幌的餐厅里，我却看到了少有的红，那是煮熟的螃蟹。到日本之前，就有朋友对我说，如果你到北海道，一定要到札幌吃 螃蟹。他说，在札幌，有一种长脚螃蟹，长得很特别，脚是身体的几倍，大的长脚蟹，一只脚有一尺长，几只蟹脚、蟹螯，就 能把你的肚子弄个半饱。我对此话，不大相信，但吃到蟹之时，我信了。

　　我们是在札幌一家餐厅吃的蟹。蟹上来了，只见大盆里，装着红红的蟹脚、蟹螯，没见蟹身。我初量一下，一只蟹脚 ，约30厘米。真是名副其实的长脚蟹。这是一种清煮的吃法，也许老板知道我们爱吃原味原汁。国人吃清蟹，一般都是用调 料蘸着吃。日本人吃清水蟹，也用蘸料。服务员说，这蘸料是萝卜泥。日本人认为，萝卜当蘸料，不但味道甘美，而且能解油 腻。

　　蟹脚刚上时，与我同行的一位朋友，急于吃，拿起一只长脚，便放到嘴里咬，引得餐厅里的人都看了过来。后来，吃 蟹的器具上来了，有剪刀、钎子等，一尺长、手指般粗的蟹脚，用剪刀就可把它剪开变短，再用钎子吃蟹肉。

　　看着日本人吃蟹的器具，我想起了我国晚清时期江、浙、沪一带十分流行的吃蟹专用工具“蟹八件”。我们的“蟹八 件”是专门为吃蟹设计的，据《考吃》记载：明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子 、小匙八种，简称“蟹八件”。北海道的那几把吃蟹器具，是否从中国那里学来的，没有考证。但用器具吃蟹，的确文雅惬意 。