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在日本北海道品蟹http://www.sina.com.cn 2007年01月07日10:56 青年参考
王婷婷/文 日本北海道盛产海鲜,特别是札幌的蟹,更是令人难忘。进入冬季,北海道几乎是一个雪国,到处都是白色,可是, 在札幌的餐厅里,我却看到了少有的红,那是煮熟的螃蟹。到日本之前,就有朋友对我说,如果你到北海道,一定要到札幌吃 螃蟹。他说,在札幌,有一种长脚螃蟹,长得很特别,脚是身体的几倍,大的长脚蟹,一只脚有一尺长,几只蟹脚、蟹螯,就 能把你的肚子弄个半饱。我对此话,不大相信,但吃到蟹之时,我信了。 我们是在札幌一家餐厅吃的蟹。蟹上来了,只见大盆里,装着红红的蟹脚、蟹螯,没见蟹身。我初量一下,一只蟹脚 ,约30厘米。真是名副其实的长脚蟹。这是一种清煮的吃法,也许老板知道我们爱吃原味原汁。国人吃清蟹,一般都是用调 料蘸着吃。日本人吃清水蟹,也用蘸料。服务员说,这蘸料是萝卜泥。日本人认为,萝卜当蘸料,不但味道甘美,而且能解油 腻。 蟹脚刚上时,与我同行的一位朋友,急于吃,拿起一只长脚,便放到嘴里咬,引得餐厅里的人都看了过来。后来,吃 蟹的器具上来了,有剪刀、钎子等,一尺长、手指般粗的蟹脚,用剪刀就可把它剪开变短,再用钎子吃蟹肉。 看着日本人吃蟹的器具,我想起了我国晚清时期江、浙、沪一带十分流行的吃蟹专用工具“蟹八件”。我们的“蟹八 件”是专门为吃蟹设计的,据《考吃》记载:明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子 、小匙八种,简称“蟹八件”。北海道的那几把吃蟹器具,是否从中国那里学来的,没有考证。但用器具吃蟹,的确文雅惬意 。
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