欧洲时兴自带酒水但是要收开瓶费

　　“用你自己的葡萄酒佐餐”

　　莫铭／文

　　

　　关于自带酒水和餐馆收取开瓶费的争论在中国愈演愈烈。但是很少人知道，在一些西欧国家，顾客自带酒水进餐馆甚 至酒吧的情况正在悄悄流行。

　　西班牙桑坦德市的律师戈麦斯酷爱葡萄酒，他经常同朋友们一起光顾当地人气很旺的“阿拉巴尔11”酒吧，他们享 用的葡萄酒则购自酒吧对面的一家葡萄酒专卖店。专卖店的法国老板以丰富的专业知识向他们推荐葡萄酒。

　　在“阿拉巴尔11”酒吧享用自带的

葡萄酒是要收费的，名目就叫“开瓶费”。开启瓶塞、向酒杯里斟酒加上一些小 吃(用牙签插着吃的那种)，收取4.5欧元(约合45元人民币)。如果是在餐馆里，“开瓶费”大约是这个数的两倍。

　　这种自带酒水的用餐方式是从英国传来的，英国人把这叫做bringyourown，意思是带上您自己的酒瓶。 “阿拉巴尔11”酒吧老板说，我兄弟从一本外国杂志上读到这种做法，我们觉得这主意不错。我们这样做是为了区别于其他 酒吧，我们总是引进新事物。

　　

西班牙人认为，允许自带酒水加收开瓶费的做法，使消费者可以在小酌或进餐时，享用适合自己口味的酒，自己挑选 酒厂、产地和酒的年份。而且价格更便宜，自己购买酒水加上开瓶费，也比从餐馆的酒单上点酒要经济，还能造就一种愉悦的 消费气氛。西班牙因此出现了第一个致力于推行自带酒水的葡萄酒俱乐部，其口号是“用你自己的葡萄酒佐餐”。越来越多的 餐馆加入这个联盟。“我们两周内收到了100份加盟申请”，这个组织的倡导者卡洛斯说。

　　据卡洛斯说，在西班牙“开瓶费”的兴起有两个原因，一是中高档餐馆里的酒单大多是10年前的，甚至更老。而实 际上，不断有新的更好的葡萄酒问世。其二是餐饮业葡萄酒的消费在下降，必须寻找新的思路来重振这个行业。

　　除了“开瓶费”，许多西班牙餐馆已经开始实行按杯出售葡萄酒。在中国，消费者与餐饮业主为了自带酒水和开瓶费 的问题各执一词，争执不下。不妨换一个思路，参考欧洲的做法，根据中国的国情，双方各退一步，定出一个新的“行规”， 岂不皆大欢喜？