精致的日本“车站便当”

　　文易永

　　

　　目前到日本旅游、留学、工作的中国人为数不少。感受日本饮食文化是体验日本社会文化的重要部分。除了到正宗的 日本料理店品尝精致的料理外，不妨在乘坐新干线时，尝试一下各地的车站便当，在大饱口福的同时，体验当地独特的饮食风 情。

　　所谓车站便当，顾名思义是指在新干线、铁路线等车站售卖的方便快餐。日本的车站便当并非粗制滥造，只为填饱肚 子而售卖的简陋食品，它们大都做工精细、味道可口。更重要的是，不同地方的车站便当融合了当地的特色美食和社会文化， 品尝车站便当的同时，也是感受饮食文化和地域气质的过程。

　　

　　北海道

　　墨鱼包饭便当

　　北海道函馆地区出产的墨鱼味道鲜美，一尝难忘。该地区自古就有过墨鱼节的传统。在饮食方面，当地居民将上好的 新鲜墨鱼去除足和内脏，在其体内填入用日本最美味的大米——高志水晶稻米制成的熟糯米饭，然后放入加了白糖、海带和酱 油的水中煮熟，就制成了有浓郁海鲜风味的墨鱼包饭。它口感柔软，融合海带、酱油的鲜和白糖的甜，尝过的人无不交口称赞 。

　　

　　广岛

　　棒球便当

　　在日本，不管男女老少都对棒球痴迷。今年春季开始在广岛车站发售的这款便当，巧妙地将当地独特的棒球文化和濑 户内海的

美食精华融于这一方小小的便当盒中。广岛棒球队中有一位出色的投手叫黑田博树，在当地棒球爱好者中人气极高。 精明的便当制造商与他合作，请黑田亲自试吃，并将几种他钟爱的食材放入其中。另外，在食物的选择和排列中，还巧妙隐藏 了对黑田及广岛棒球队的美好祝愿。比如，炸肉排在日语中的读音和“胜利”相同，便当的发售期正赶上日本国内棒球联赛进 行得如火如荼的时候，将“胜利”放进便当正好讨个吉利。梅子干、煮鸡蛋和章鱼丸都是圆形，排在一起，宛如一串棒球。在 米饭上还用鳕鱼子排成一个粉红色的“15”，这正是黑田的

球衣号。包装盒上还印有黑田手书的“感谢”二字。难怪这个夏 天，无数的广岛棒球爱好者，拿着这款便当奔向广岛市民球场，为黑田和广岛棒球队加油呢。

　　

　　东京

　　高级便当

　　日本首都东京有一种尊贵雅致的王者气质，东京车站的便当也反映了这一点。比起其他地区质朴的家常车站便当，东 京便当用料奢华、包装精美。例如被公认为东京车站便当之首的“日本桥”便当，有着精致典雅的日式包装盒，各种食物的丰 富程度只能用壮观来形容，其中不乏名贵食材，例如西京烤青花鱼和上好的康吉鳗寿司。

　　

　　“大阪VS博多”

　　便当

　　日本有两大食都，即关西的大阪和九州的博多。乘坐从大阪到博多的新干线的人，自然期盼一款便当能将二都的美食 精华融入其中，一盒在手，遍尝二都。新大阪站的这款“大阪VS博多”便当就是最好的选择。盒中开辟出两个等大小的三角 形菜格，分别盛有大阪和博多两地的美食精华。大阪格里装有老字号便当店水了轩的

招牌菜—炖菜；而博多所在的九州地区盛 产鳕鱼子，因此博多格里的食材自然以鳕鱼子为中心，包括了鳕鱼子藕盒、鳕鱼子鸡脯肉排、鳕鱼子粉丝、鳕鱼子卷和炒蔬菜 。这款便当美味与营养兼具，让人品尝到了两地的风味美食，了解到两地的饮食文化，更为乘坐这条新干线的旅程增添了一份 情趣。日本人的对待生活细致、周到的态度也能体现在其中。

　　(：：发自日本)