精致的日本“车站便当”

http://www.sina.com.cn 2007年09月24日13:45 青年参考

  文易永

  

  目前到日本旅游、留学、工作的中国人为数不少。感受日本饮食文化是体验日本社会文化的重要部分。除了到正宗的 日本料理店品尝精致的料理外,不妨在乘坐新干线时,尝试一下各地的车站便当,在大饱口福的同时,体验当地独特的饮食风 情。

  所谓车站便当,顾名思义是指在新干线、铁路线等车站售卖的方便快餐。日本的车站便当并非粗制滥造,只为填饱肚 子而售卖的简陋食品,它们大都做工精细、味道可口。更重要的是,不同地方的车站便当融合了当地的特色美食和社会文化, 品尝车站便当的同时,也是感受饮食文化和地域气质的过程。

  

  北海道

  墨鱼包饭便当

  北海道函馆地区出产的墨鱼味道鲜美,一尝难忘。该地区自古就有过墨鱼节的传统。在饮食方面,当地居民将上好的 新鲜墨鱼去除足和内脏,在其体内填入用日本最美味的大米——高志水晶稻米制成的熟糯米饭,然后放入加了白糖、海带和酱 油的水中煮熟,就制成了有浓郁海鲜风味的墨鱼包饭。它口感柔软,融合海带、酱油的鲜和白糖的甜,尝过的人无不交口称赞 。

  

  广岛

  棒球便当

  在日本,不管男女老少都对棒球痴迷。今年春季开始在广岛车站发售的这款便当,巧妙地将当地独特的棒球文化和濑 户内海的

美食精华融于这一方小小的便当盒中。广岛棒球队中有一位出色的投手叫黑田博树,在当地棒球爱好者中人气极高。 精明的便当制造商与他合作,请黑田亲自试吃,并将几种他钟爱的食材放入其中。另外,在食物的选择和排列中,还巧妙隐藏 了对黑田及广岛棒球队的美好祝愿。比如,炸肉排在日语中的读音和“胜利”相同,便当的发售期正赶上日本国内棒球联赛进 行得如火如荼的时候,将“胜利”放进便当正好讨个吉利。梅子干、煮鸡蛋和章鱼丸都是圆形,排在一起,宛如一串棒球。在 米饭上还用鳕鱼子排成一个粉红色的“15”,这正是黑田的
球衣
号。包装盒上还印有黑田手书的“感谢”二字。难怪这个夏 天,无数的广岛棒球爱好者,拿着这款便当奔向广岛市民球场,为黑田和广岛棒球队加油呢。

  

  东京

  高级便当

  日本首都东京有一种尊贵雅致的王者气质,东京车站的便当也反映了这一点。比起其他地区质朴的家常车站便当,东 京便当用料奢华、包装精美。例如被公认为东京车站便当之首的“日本桥”便当,有着精致典雅的日式包装盒,各种食物的丰 富程度只能用壮观来形容,其中不乏名贵食材,例如西京烤青花鱼和上好的康吉鳗寿司。

  

  “大阪VS博多”

  便当

  日本有两大食都,即关西的大阪和九州的博多。乘坐从大阪到博多的新干线的人,自然期盼一款便当能将二都的美食 精华融入其中,一盒在手,遍尝二都。新大阪站的这款“大阪VS博多”便当就是最好的选择。盒中开辟出两个等大小的三角 形菜格,分别盛有大阪和博多两地的美食精华。大阪格里装有老字号便当店水了轩的

招牌菜—炖菜;而博多所在的九州地区盛 产鳕鱼子,因此博多格里的食材自然以鳕鱼子为中心,包括了鳕鱼子藕盒、鳕鱼子鸡脯肉排、鳕鱼子粉丝、鳕鱼子卷和炒蔬菜 。这款便当美味与营养兼具,让人品尝到了两地的风味美食,了解到两地的饮食文化,更为乘坐这条新干线的旅程增添了一份 情趣。日本人的对待生活细致、周到的态度也能体现在其中。

  (::发自日本)


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