吃热狗有患癌风险 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2006年08月23日16:58 青年参考 | |||||||||
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吃热狗有患癌风险 据《生活科学》报道，化学家在一项最新的研究中发现，西式快餐热狗中可能包含DNA突变的成分，增加消费者患癌症的风险。 科学家发现，各种不同牌子的热狗中含有不同数量的突变物质，总共有240种。
热狗中含有亚硝酸纳，而亚硝酸纳有助于形成一种被称为N亚硝酸纳的物质。用动物进行实验后证明，后一种物质会引发癌症。在热狗提取物中，研究者发现了这种DNA突变成分，当将其加入沙门氏菌中时，那么热狗因亚硝酸纳而引起的DNA突变水平，是正常的2～4倍。研究人员解释，在大肠中引发DNA突变会增加肠癌的危险。 (华生／供稿) 相关专题：青年参考 |
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