导语
咖啡作为世界上最流行的饮料之一,咖啡的香醇充满生活的每个时刻,总让人联想起休闲浪漫的情境,无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡,它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。每一位咖啡爱好者在选择咖啡时都有自己的偏好,无论是速溶咖啡、拿铁,还是星巴克、瑞幸,大家都更加关注形式及品牌,大家有没有思考过,喝了一辈子咖啡,你思考过你喝的咖啡来自于哪里吗?
中国咖啡行业发展如火如荼
“周一美式,一周没事”,咖啡已经成了当下中国许多上班族和学生党每天不可或缺的“续命”饮品,已经越来越来人离不开咖啡。据艾媒咨询数据显示,2020年中国咖啡行业市场规模达3000亿元,中国咖啡行业市场规模预计将保持27.2%的上升趋势,远超出全球2%的平均增速。预计在2025年中国咖啡行业市场规模将达1万亿元,总体呈现持续扩大的趋势。
咖啡行业始终在不断更新迭代,这一点你可以从街道巷陌不断开出的咖啡馆和他们的咖啡菜单中充分感受到。从全世界人民引爆咖啡潮开始,根据咖啡饮料的市场发展及喜好,在文化与产生的碰撞交融中,世界各地风格各异的咖啡文化应运而生,并不断推陈出新。
随着消费者消费水平的提高,新式茶饮文化兴起,除了熟知的星巴克、咖世家、瑞幸等连锁咖啡,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌纷纷注册咖啡品牌,连中国邮政、李宁、蔚来、特步等品牌也开始跨界布局咖啡产业。
支撑中国咖啡背后的是云南咖啡豆
随着新一轮国潮和国内咖啡消费热的推动下,咖啡品牌涌现令消费者眼花缭乱,但其中有一个具有共性的特征,大家仔细看会发现云南咖啡豆正在越来越多的出现在各大咖啡品牌的菜单中,这背后隐藏着一个鲜为人知的事实:全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南。
云南咖啡大规模种植是在五十年代中期,一度种植规模达6万亩,至1997年末,全省咖啡种植面积已达11.7万亩。全省种植面积占全国面积的70%,产量占全国的83%,无论是从种植面积和咖啡豆产量来看,云南咖啡就已确立了中国国内的主导地位。根据云南农业厅公开信息显示,截止2021年,云南的咖啡种植面积139.29万亩,产量10.87万吨,全产业链产值 316.72 亿元,农业产值 26.43 亿元、加工产值 173.62 亿元、批发零售增加值 116.67 亿元,云南的咖啡种植面积、产量和农业产值均占到全国的98%以上。正因为云南是国内乃至国际咖啡市场重要的原料产地,星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨头先后到云南采购咖啡豆,可以说,喝了一辈子咖啡,你喝的咖啡绝大可能就是来自云南。
品质也是云南咖啡豆的竞争力
云南的地理位置非常适合咖啡的种植,这里有着低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然资源,让云南成为在全球范围内高品质咖啡的黄金种植区。云南咖啡主产品种是阿拉比卡Arabica,即所谓的小粒种咖啡,国内俗称云南小粒咖啡,咖啡豆的颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中。云南咖啡主产区产区一共有6个,分别是:普洱、临沧、保山、德宏、西双版纳、怒江。不同于其他产区的咖啡,云南咖啡豆最大的特点就是干净和醇厚,带给你的是一种自然清新的风味,浓而不苦、香而不烈、略带果味就是云南豆最独特的标签。
早在上世纪五十年代末的英国伦敦就被评为一等品,而且在2010年还成为了“中国国家地理标志产品”,不管是国内国外都收获了一致好评,云南咖啡也开始销往欧盟、东盟、美洲中东等市场。云南省咖啡产业专家组发布的《2021年度云南省咖啡产业发展报告》更是指出:“精品咖啡”是云南咖啡种植转变发展方式、提质增效的发展方向。云南咖啡正在提升产品质量、发展精深加工、培育知名品牌的高质量发展路线上不断前行。
云南还是中国咖啡的先行探索者
咖啡来源于国外,作为一种“舶来品”,大家印象中会觉得沿海城市才是中国咖啡的最早传入地,但是恰恰相反,身处西南内陆的云南,最早邂逅了起源于遥远非洲大陆的香醇。
云南咖啡的历史,可追溯到1892年,一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县朱苦拉村的一个山谷里种植成功,如今,村里上万株咖啡树中树龄100年以上有24株,70年以上有1325株,朱苦拉咖啡被称为中国咖啡的“活化石”。
很难想象,早在一百多年前,在云南的大山深处,喝西式咖啡像喝东方豆浆一样日常,咖啡的浓郁香气在这个小山村家家户户的火塘边已经萦绕了一个多世纪。
结语
20 世纪 80 年代,一位美国咖啡焙炒大师就感叹:世界最好的咖啡产地在中国的云南,这是上帝送给中国人的一份厚礼。没想到小小咖啡豆,带着云深雾绕、流水潺潺,飘香全国,百年耕耘有底气,中国咖啡在云南。
(来源：新视线)
