苏州人善治细点,苏式糕点也称为四季茶食,有“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的时令规律,不仅是日常不可或缺的美味,也是逢年过节赠送亲朋好友的礼品之一。早在清朝时期,苏式糕点发展繁盛,并且开始成为业界公认的帮式代表,各类茶食铺子应运而生,其中最为知名的当属稻香村。
稻香村苏州观前街店说起稻香村的由来,有一段有趣的历史故事。据悉,稻香村始于1773年(清乾隆38年),历史上第一家店就开在苏州观前街东侧,地处繁华的闹市。凭借良好的品质、真诚的服务、信誉至上的经营,稻香村的生意蒸蒸日上,在以江浙为中心的江南地区影响甚广,连乾隆皇帝也被它圈粉。
潘君明收集整理的《苏州民间采风集》中有记载:乾隆皇帝下江南,在苏州微服私访时偶遇“稻香村”,觉得店名十分雅致,因而被吸引进店,品尝店内蜜糕后更是赞不绝口。回行宫后乾隆爷依然念念不忘,于是责令苏州府台将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中再次吃到蜜糕,龙颜大悦,特御赐稻香村一块葫芦招牌,苏州的稻香村也因此名扬天下。
经过两个半世纪的传承和发展,如今的稻香村已发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,在拥有先进的现代化生产线的同时,稻香村依然坚持着手工的传承,只为保留最地道的苏式味道。
在今年8月底,以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办,会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下,六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师,立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。
稻香村第四、五、六代传承人与收徒仪式见证嘉宾合影稻香村传统糕点制作技艺传承人至今可追溯的已有六代。其中,第四代传承人徐全生受父亲影响,于1966年进入稻香村,一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后,在稻香村从事糕点制作几十年,从未离开过稻香村。对徐全生来说,传承意味着一辈子认认真真做好一件事,并把糕点制作手艺负责任的传下去。
稻香村糕点清水玫瑰、云片糕、松子细饼…… 在历史的长河中,稻香村用一方方糕点,为来往食客留下了深刻的记忆。直至今日,店里仍不时会有早年间从大陆移居港澳台的老者,以及国外的华人华侨来寻找少年时的味道。
时光如梭,岁月流转,唯一不变的是舌尖上的美味。稻香村糕点传承记忆,扎根苏州,底蕴深厚,是传统文化的积淀,也是当地文化发展的缩影。
（来源：News快报）
