随着夏日的临近,烤鱼作为一种适合聚餐的菜品开始受到更多消费者的青睐。红餐产业研究院报告指出,经过数十年的发展,烤鱼品类已经从川渝菜系中的一道特色菜品演变为一个成熟的特色餐饮品类,烤鱼赛道的品类发展已相对成熟,市场参与者持续创新激发品类新活力。
近日,锅圈食汇(以下简称“锅圈”)开发的烤鱼产品开始陆续在全国门店上架售卖。据了解,锅圈基于充分的市场分析和消费者洞察,对该款产品进行了多次迭代升级,使其实现了“方便好吃还不贵”的产品理念。作为主打社区中央厨房概念的餐饮零售商,锅圈始终站在市场和消费趋势的前沿,以市场需求推动烤鱼产品迭代升级,满足顾客在不同消费场景下的多元化需求。
锅圈烤鱼全国上新 围绕消费需求推动产品升级
烤鱼是锅圈围绕消费者需求推动产品研发,将“方便好吃还不贵”进行到底的典型产品。
据锅圈相关负责人介绍,锅圈的第一代烤鱼产品是以开背腌制的罗非鱼作为原材料。消费者买回家需要先解冻,然后再进行烤制。在进行了产品的消费者品鉴之后,锅圈接到反馈称该产品不够方便,加工难度大,在家庭厨房中难以制作,最终锅圈决定对该产品重新设计。
此后,锅圈经过迭代升级推出了青花椒烤鱼和香辣烤鱼两款产品,以越南进口巴沙鱼作为原料,肥度鲜度更优质,肉多刺少,细腻鲜嫩,纹理清晰。
新产品的包装中,包含一条已经经过烤制处理的净重一斤左右的鱼、一包汤包、一包调料包,口味堪比到店餐饮,还附赠一个不锈钢烤盘。为了提升产品口感,减少消费者油脂摄入,锅圈和供应商联合研发,还原了传统烤鱼的“烤制工艺”,真正做到了非油炸,更健康,真烤鱼,烤出来。
消费者购买商品后,只需要将产品解冻后放入自带烤盘,再加入汤包和调味料(包),明火加热至沸腾就可以食用,因含有汤包吃完鱼还可以加适当配菜,是居家和外出的不二选择。一顿品质媲美餐厅烤鱼的居家大餐,价格却只有餐饮店堂食的1/3。
近日,锅圈将这份既方便又美味还价格便宜的烤鱼推广到了全国,让遍布全国上万家门店周边社区的消费者都能够轻松拥有烤鱼自由。
“当下,消费者越来越注重产品的性价比,便利性和体验成为消费决策的重要影响因素,我们希望能够将烤鱼产品打造为锅圈社区厨房菜单中的一个重要成员,让真正方便、好吃还不贵的烤鱼走上全国消费者的餐桌,让更多人因锅圈的美食平权理念而受益。”锅圈产品负责人表示。
卓越供应链推动美食平权,社区央厨让美味全国共享
锅圈此次将烤鱼产品全国上架,既满足了消费者在家吃烤鱼的餐饮需求,也是锅圈在社区央厨战略下,将美味全国共享的一次新尝试。从去年开始,锅圈通过持续上新,将来自河南的黄河滩羊、科尔沁的牛羊、云贵的菌菇、广西北海的青虾以及新疆乌苏的番茄等区域正宗美味推向全国,不断丰富社区中央厨房的菜单,让老百姓想吃就能在锅圈吃到,花钱更少,吃得更好。
近期,锅圈还针对夏季餐桌方案持续上新,推出西餐、冰品、精酿啤酒在内的一系列夏季新品,打造健康实惠的质价比美味,并将体系内的上千款标准化食材进行搭配组合,打造出无限的餐饮解决方案,利用社区连锁门店做分布式“中央厨房”,整合社会资源的同时,也满足社区居民一日三餐多样化的就餐需求。
从最初的火锅、烧烤,到涉足社区餐饮零售业态,成功卡位“在家吃饭”赛道,再到发力“社区央厨”全新战略定位,锅圈的每一次变革,都是以消费者需求为核心的一次新突破,而支撑其在产品和市场层面不断推陈出新的核心优势力,是万店规模背后的现代化供应链体系。
依托于一套覆盖采购、生产、运输、仓储、销售的全链路供应体系,锅圈模式去掉了多余的中间环节,改变了行业原本复杂的经销商销售网络,提高了供应链效率。在庞大的用户体量以及数字化能力的加持下,锅圈建立起了以消费需求指导工厂生产的C2F商业模式,使其具备了极强的爆品开发能力。同时,其“单品单厂”模式下稳定的产品供给和规模效应,成熟数字化能力和冷链物流体系带来的高流转等模式特征。
卓越的供应链是锅圈实现“社区央厨”战略落地的原动力,也使锅圈有能力全球搜集“好吃不贵”的食材,“多快好省”的送到消费者餐桌。
（来源：News快报）
