2024年11月17日，由中国烹饪协会指导、上海市餐饮烹饪行业协会主办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐上海赛区）顺利收官。政府代表、业内专家、企业代表及优秀厨师代表齐聚东方美食之都上海，在本帮菜的传承与创新上碰撞出无限火花。作为赛事的独家冠名单位，联合利华饮食策划不仅为赛事提供了全方位的支持，还通过赛前的专业指导与培训活动，传递了最新的餐饮潮流趋势与食材应用理念，助力选手们灵感焕新的同时，也推动了区域饮食文化的创新与高质量发展。
全国烹饪技能竞赛自1983年创立以来，已成为国内规模最大、最具影响力的餐饮赛事之一。第九届全国烹饪技能竞赛以“继承，创新，健康，美味”为主题，既强调对传统烹饪技艺的传承，也鼓励选手们在创新与健康饮食的方向上大胆尝试，提升菜肴的营养价值和烹饪技艺的现代化水平，使菜肴在营养、视觉和味觉上都达到新高度。上海赛区作为全国烹饪技能竞赛的重要赛场，共吸引137名选手报名参赛，新生代厨师们运用了包括中国特产大黄鱼等海鲜以及三黄鸡等禽肉食材，以精细的烹调手法和对食材本味的强调，既展现了对传统技法的深厚理解，又通过精巧的创新演绎，将健康理念融入菜肴制作中，充分彰显上海地区饮食文化的深厚底蕴。
“上海赛区选手们的作品，一方面将传统与创新巧妙结合，另一方面也充分考虑到了食品安全、营养健康和美学呈现等多重因素。”本届赛事监审之一、联合利华饮食策划资深厨务顾问王坚表示：“本次获得‘家乐创新奖’的菜品金汁鸡茸酿菌袋，以鸡胸肉为主要食材、竹笙菌为辅，运用了家乐浓缩鸡汁及家乐厨师浓汤，结合现代健康烹饪方式，不仅精准把控了油盐糖的使用，还通过小火慢煨的手法保留了食材的天然鲜美与营养成分，真正实现了美味与健康的平衡。”经过激烈的角逐，最终，荣获中式烹调师赛项金奖的前十五名选手及荣获中式面点师赛项金奖的前五名选手成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表上海赛区与其他赛区的金奖选手共同角逐全国总决赛。
联合利华饮食策划作为本次赛事的独家冠名单位，持续关注上海地区的餐饮市场需求与食客行为动态，并以前瞻性视野及深度洞察能力为餐饮伙伴提供创新解决方案。联合利华饮食策划东区销售总监黄伟忠表示：“一直以来，华东地区都以丰富的食材、多样的烹饪技法和独特的风味闻名。在服务华东区域的过程中，我们始终和一线的餐饮经营者、厨师伙伴保持密切的沟通，希望通过我们的产品和创新服务解决方案助力餐饮伙伴们平衡传承经典与迎合健康、创新需求的微妙关系。”据黄伟忠介绍，联合利华饮食策划推出的家乐系列产品，包括家乐鸡粉、家乐浓缩鸡汁、家乐辣鲜露等，在华东市场受到广泛好评，不仅提升了菜品的风味，还帮助厨师精准调控调味品使用，契合消费者与时俱进的现代健康饮食需求，成为厨师提升效率和保持标准的可靠助力。
“健康与创新已经成为未来餐饮业发展的核心议题，”黄伟忠表示，“我们希望通过此次大赛，鼓励更多的厨师采用健康烹饪方式，并通过我们的产品与解决方案，帮助他们在日常的餐饮实践中真正落地这些理念。”未来，联合利华饮食策划将继续发挥全球视野与本地洞察的优势，以提供优质产品和服务为基础，携手餐饮行业伙伴，助力提升上海及华东菜系在国内外市场的竞争力与影响力。
（来源：资讯中国）
