茶食店和稻香村
-斐然
解放前天津没有糕点店这个名称，一品斋、祥德斋等百年老店招牌上都是茶食店，老百姓都称它们为点心铺。这些点心铺常年备有粗细大小八件、槽子糕、长元糕、大小福喜
字、盅碗糕、大小桃酥、芙蓉糕、五斤一个大寿桃等等。
此外，这些点心铺应时按节的品种很多。从春季开始的玫瑰饼、藤萝饼、绿豆糕，夏天的冰雪糕、梅汤料三角火烧等，中秋月饼有自来红、自来白等，冬天则更是旺季。老天津人不分贫富，都要供奉祖先、拜仙佛，过年上供也少不了一碟糕点，亲友馈赠至少要提上两盒点心，所以销量很大，常年不衰。端午时节，粽子店内的顾客拥挤不动，中秋节前，点心铺更是日夜加工，扣月饼模子的乒乓之声响彻四邻，陈列柜台上的各色蜜饯、红果、海棠果、糖蘸、京糕让人馋涎欲滴。春节前后一个月买元宵的更是摩肩接踵。
国内大城市中传统糕点花色之多、销量之大，即使后来引进了南式、西式糕点，天津始终位居首位。
南方风味食品在天津出现比较晚。1903年，袁世凯调任北洋总督推行新政，开阔河北大经路，建立新车站，南方籍公教人员和员工大部分集中在这一带。
面向这个消费主体，大胡同第一家福记稻香村开张。随着租借地的扩大，银行、洋行、海关、航运等南方从业人员越来越多，法租界梨栈内又开设了另一家大型明记稻香村。这种天津人称作南味坊的店铺逐渐遍布全市。
这些店铺的字号都富有诗意，北门外的紫阳观，日、法租界交界处秋山街的奇香居，其他一律命名稻香村，冠以福记、林记等以示区别。稻香村原是《红楼梦》中的一个景点，不知哪位大学问家借来当做南味坊的名称。
南味坊的特点是前店后坊，自制熏鱼、卤味、白斩鸡、肉松、水晶豆包、素火腿、五香豆腐干等，不下二三十种。苏式糕点、广东月饼、山楂糕、粽子糖等随时供应；洋酒、罐头品类齐全。逢年过节更是大量推出金华火腿、南京板鸭。
茶食店都是打包，数量稍大则装盒。稻香村则独具特色，无论生熟食品，一律用竹篾编成的大孔眼圆锅盖、上下两个中间垫上草席或油席盛放食物。这种盛放食物的方式早已绝迹。
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