多变的媒体意见和无数的专家看法，还有我们自己的胃口，吃什么，到底谁说了算？你想要健康，所以你有求于现代科学；因为你有求于它，所以你要任它摆布。夸张一点说，现代科学“绑架”了我们的健康。
文/陈漠
每天我们吃很多东西，可是营养未必能够。”很多年前，我们每个周末看《正大综艺》的时候总会看到这个广告。这句语法未见得通顺的话让我们知道了一个保健药品品牌，也让我们第一次知道我们的健康不是由自己说了算的。如今，无论看报纸、杂志还是打开电视，只要你还活着、还要吃东西，就有着太多现代科学常识探出头，要么苦口婆心，要么大惊失色地告诉你：这样吃东西其实是不对的。
原来炒蔬菜是不对的，因为维生素被你炒没了；原来油炸糕是不能吃的，因为油温过高要产生苯炳芘；原来菜油甚至调和油都是不健康的，因为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例不对；原来我们厨房和菜市场的这样那样食物都是不对的，因为这样那样微量元素都不够，或者这样那样致癌物质又太多。怎么样？怕了吧？难道你真要冒着少活两年或者在病床上挣扎的危险，去满足那些无关痛痒的口感和欲望？算了吧，你还是从了吧。如今的世界就是一个现代科学当道的世界，要想生存下去就必须听现代科学的话。
人类已经进化到一个把“吃”叫做“摄入”的时代，各种信息渠道每天都在指导我们现代科学地“摄入”。现代科学不仅细致地规定了你该吃什么不该吃什么、该吃多少不该吃多少，还人性化地为不同目标人群设计出个性化的进食解决方案。胖子有减肥用餐法，美女有美容食物贴士，猛男有壮阳食补大法，工作紧张的上班族还可以“摄入”现代科学的最顶级产物——营养药品，一片要顶过去五片啊。食物源和烹调方法做到了最科学合理化，每样食物和作料的称量都可以用化学天平了，烹调时间和温度都用秒表和温度计来测量。然而这还不算什么，为避免摄入过多油脂，居然有人支持随身带吸油纸将食品上油脂吸干再吃，你不得不叹服现代科学的创意。
可即使你有坚定的毅力跟在现代科学的后面亦步亦趋，它却在悄悄地移动着脚步。一样食物能不能吃或者怎样吃，报纸和报纸要吵架，电视台和电视台要吵架，专家和专家也要吵架，他们都有着无比正确的道理，统统都是“经现代科学实验证明”，随时都可以把中科院和美国食品药品检验局的报告贴到你脸上。每当你吃东西的时候，专家们就会像两个小人一样，“嗡”的一声出现在你脑袋上方。一个顶着光环的说：“不能吃！对健康有害！”另一个拿着叉的说：“吃吧！没什么问题！”弄得每吃一顿饭都像是在灵魂深处经受一次终极拷问。好不容易意见领袖们统一了意见，你放心地海吃一顿，第二天报纸又兴冲冲地告诉你这样东西还是不能吃，顶多加上一句“最新科研证明”，一脸的严肃，无辜得好像昨天什么都没发生过。
事情就是这样，因为你要健康，所以你有求于现代科学；因为你有求于它，所以你要任它摆布。我们已经被现代科学给套住了，夸张一点说，现代科学“绑架”了我们的健康，要我们跟着它做，不然就撕票。即使你不信它，你要为你的身体考虑——绑票都是这么说的。
某些时候，“信我者得健康”的科学比玄学还要玄学，然而不信肯定不灵，信了有时候也不见得有效果。没办法，相比几千年的文明史，现代科学还是个孩子，它还在不断地做练习题，有时候打勾有时候打叉，即使是“我们吃什么”这样简单的问题。面对它的无常，我们只能默默念道：假如现代科学欺骗了你，不要忧郁，也不要愤慨！相信吧，下一个科学常识就会到来。
想想古人其实是挺幸福的，就讲究个“食不厌精，脍不厌细”、“色恶不食”，没了科学也就没了更多的禁忌。面对吃什么的问题，古人比我们简单得多：五味调和，身体说了算；而我们吃什么，其实谁也不知道。
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