林光常解释水果蔬菜为何要连皮吃

　　主持人：您建议在食用水果蔬菜的时候连皮吃，但是大家很难遵循这个原则。为什么要建议呢？

　　林光常：我刚开始发现一个现象，建议他们多吃水果和蔬菜，每一个营养师都会建议多吃水果、蔬菜对身体好，我发现很多人吃了很多的水果蔬菜身体还是不好，我就找很多的文献和资料，发现在自然医学里有一个观念，食物要完整的摄取，当你完整摄取的时候，就可以把食物完整里面具备的营养被身体利用，有一种研究谈到，食物的表皮多数都是碱性，而食物的果肉多数都是酸性的，一起吃的时候就比较平衡。后来我建议我很多身边的朋友，身体不好要改善的，我建议他们这么吃，他们的身体就会好很多。有些我们不了解真正的原因是什么，只知道有这样的现象，也许讲得不是那么清楚，因为科学从现象开始，根据现象研究，倒回去找原因。我常常看很多现象，从现象再回去找很多的文献资料，想找出原因。各位可以试试看，对你不会有什么大的伤害，而且我觉得对你真的不会有伤害。举一个例子，芹菜吃的时候建议连叶吃，叶里面有很多的成份，对心脏非常好。比如说菠萝，里面有很多的矿物质，台湾叫做凤梨，科学界研究发现矿物质多数都在表皮上面，这个提出来以后可以让更多的专家学者做研究，我个人建议，像凤梨的皮熬汤，因为物质容于水，对身体很有帮助。当然也可以吃别的，也有矿物质，你要记得，完整的食物一定有完整的搭配的比例存在，所以我觉得既然这个食物里面有就从这边摄取，因为科学界没有办法穷尽一个食物里所有的成份，这是一个很重要的观点。没有科学家家对这个食物完全了解，一定有些成份是我们不知道的，蕴含在完整的食物里面，大家可以试试看，对你们身体有帮助。

　　主持人：大家可以试一试用菠萝皮煮水。孟主编曾经报道过关于水果连皮吃，您也有一些相关的观点是吗？

　　孟宪励：这个问题可能比较复杂一些，刚才开始的时候最早发现林光常先生书稿的时候，我当时认定这是一个负责任书稿，我没有说书稿一定完全正确，正确的标准是什么？在当时的特定情况下，科学界有一个统一的认识，但是这种观点过了多少年之后，这种观点又被推翻了，举一个例子，不要说老百姓对这些问题有困惑，毛主席都有困惑，我最近读到毛主席的一本书，毛主席在六十年代对身边的工作人员说，你们这些专家我绝对不能相信你们的话，有一天告诉我，鸡蛋和胆固醇不能吃，过了几年说鸡蛋又可以吃了，搞得我不知道鸡蛋能不能吃。毛主席一生叱咤风云，天文地理无所不知，晚年为吃鸡蛋犯困难，现在老百姓为吃水果削皮困恼也正常，老主席都苦恼过，我们为什么不能苦恼。关于打皮的问题可能还是一种原则。比如说红薯，我倒觉得吃皮比较好一点。

　　像一些水果，比如说这个地区的农药打的比较多，或者绿色生产的过程我们不能确认、不能把握，从安全的角度讲我们削皮也没有关系，饮食可能是争论的空间，对话的空间，相互说服、相互证明的观点可能很多。这话可能意味着对林光常教授的观点并不完全认同。

　　林光常：一定是无公害的。

　　孟宪励：做一些限定，如果把林光常教授的观点或表述拆解开来，会认为林光常这个人大逆不道，胡说八道，信口开河。小时候我经常听这样的故事，村里的村支部书记到女民兵连讲话，书记说我今天给你们发枪，地下鼓掌，第二句话说“那是不可能的”。

　　主持人：大家都知道。

　　林光常：(笑)

　　孟宪励：用这句很经典的话表述对林光常大约有40万字的之一、之二的这本书的传播，会不会有一些有意无意的观点的发生。这种现象在传播学中是存在的。

　　主持人：总结刚才的谈话水果连皮吃更好，这种水果的前提是无公害的，这样对大家的健康更有帮助。

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