李希（北京市民）
日前，看了一则电视新闻，心中感触良多。电视画面上，一间不过十几平方米的小吃铺，生意格外兴隆：不仅屋中高朋满座，屋外狭仄的街道中也挤满了食性正浓的人，甚至有几个食客，干脆就蹲在门口，手捧着热气腾腾的大腕，津津有味地品尝着美味。按说，看到小吃铺“酒香不怕巷子深”，本应欣慰才是，然而我的心里却充满感伤。因为，这家小吃铺是位于前门廊坊二条胡同的老字号“陈记卤煮”，而它的生意之所以如此火爆、如此食客盈门，是因为前门即将面临大规模拆迁，留恋老字号小吃的市民于是纷纷前来
，再回味一次那独特浓郁的味道，再给自己留个“念想儿”。
按照预期规划，前门步行街将于2008年建成，届时步行街将由京味文化、中外美食、品牌购物、休闲保健等功能区组成；但报道中却介绍，由于种种原因，（比如资金、定位等）类似“陈记卤煮”、“爆肚冯”这样小本经营的超小型小吃铺，恐怕回迁的机会就很小了，而一些没有名气的胡同小吃店，回迁的希望就更加渺茫。得知这些，笔者感觉心头就像压了一块沉重的大石头，很堵、很难过。
犹记得小时候，父母曾带我坐了好几个小时的公共汽车，专程去廊坊二条胡同吃小吃。我们走几步就能碰上一家经典老字号，比如爆肚冯、马记月盛斋、陈记卤煮，虽然个个门脸都很小（似乎现在绝大多数也没有扩容），味道却特别纯正浓郁。尤其是卤煮，很多老北京就是爱吃那一口，诚然材料称不上高雅，但曾几何时，北京城里最典型、最生动的画面，就是胡同深处，卤煮摊前，总是坐满、站满、蹲满手捧大碗、吃得满头大汗的老少爷们儿，奢侈些的还会配上一瓶够劲的二锅头。我很想知道，这样平凡却又温馨的画面，还会再度重现吗？人们记忆中的那些只属于胡同才有的传统小吃的味道，当小吃铺搬去他处，还会依然保留吗？
如今，前门大街东西两侧废墟成堆，许多老字号已经关张歇业了。我希望，等到前门步行街改建完成之时，这些承载着北京人浓浓情意和深刻记忆的老字号小吃铺，不管门脸是大、还是小，都能再度回来；希望我们还能再度捧着热气腾腾的大腕，坐在熟悉的店里，听着熟悉的吆喝声，品味着熟悉的味道。
