作者：张向持

　　说酒论酒先求源。人类何时有了酒？最早的酒是怎样产生的？到底是谁创造了酒？这些问题还是要搞清楚。

　　有种推断，说酒在人类洪荒时代就产生了。根据是，在希伯来人的《圣经》和古印度 典籍中都有酒的记载，在希腊神话中也有关于酒神狄奥尼索斯的故事。千万别信以为真，因为神话完全是后人编造的，都属想象。编造的故事能当真吗？肯定不能。再说，人类的洪荒时代属于人的思维尚不健全时期，咋可能有发明酒的智慧？

　　有人著书说，人类最早的酒是由青草发酵而成的。这种说法肯定不成立，因为青草中不含有淀粉或糖，而不含有淀粉或糖的东西是无法发酵为酒的。

　　明代《紫桃轩又缀》中载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻百步。野樵深入者或偷饮之，不可多，多即减酒痕……”得出“猿猴造酒”说。在清代的《粤东笔记》、《清稗类钞·粤西偶记》中也有“猿猴造酒”的说法。这种说法也不成立，“造”是什么？是劳动创造能力，而猿猴没有这种能力。

　　欧洲人推断说，蜂蜜酒是人类最早的酒，理由是大约在一万年前，地球不生长果类和谷物，人类将蜂蜜、水和香料混合后，经发酵制成了酒。这种说法更离题，因为人类产生后不可能没有果类，这是常识。

　　还有人说，最早的酒应该是乳酒。根据是，在新石器时代的遗址中，发现了用陶土制的酒具。新石器时代已产生了畜牧业，人们挤乳贮存，在此过程中，空气中的酵母侵入乳汁，经发酵成为乳酒。这种说法有点像，但因此说乳酒是最早的酒，似乎根据不足。

　　也不是因为咱们是中国人就往自己脸上贴金，实际上，酒的发明权在中国，老外们只是瞎嚷嚷。

　　那么，中国什么时候有了酒？是谁发明了酒？何以为证？

　　我们翻开现存的先秦古书，就会发现许多书中谈到酒，差不多是“本本藏酒香，卷卷醉人意”。中国最早的文字是甲骨文，其中就有“酒”字。甲骨文出自殷商时期，距今已遥遥四千多年喽。大家都知道我国殷商时期就有了青铜器制品，那上面也刻有“酒”字。这说明，在殷商之前我国就已经有了酒。“之前”到什么时期？想弄个水落石出咱就再往前查。

　　洪荒时期，中原猿类在征服自然的过程中变为人，成为中华民族的祖先。中原祖先走过“裴李岗文化”、“仰韶文化”、“龙山文化”时期，终于在公元前21世纪建立了我国历史上第一个国家——夏朝。国家的出现标志着中华民族进入了创造文明历史的新阶段。

　　他们创造了精美的陶瓷工艺，为商周时期饮誉全球的青铜器制造奠定了基础；他们也发明了酒，为人类文明生活增添了一味郁香。后来有西方人士称，酒的出现与“四大发明”都是中国人对人类的杰出贡献。这个老外还算有点学问，也知道天高地厚。

　　秦汉年间有《世本》一书，是专门辑录上古帝王公卿谱系的。此书记载：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒，而疏仪狄。”何意？大意是说一位名仪狄的美貌女子把自己做的酒献给禹，禹饮出了甘美之味，也顿生警觉，预感到这“甘美之味”将来会让人沉湎其中，误人亡国。遂之便拒绝继续饮酒，并疏远了仪狄。禹禁酒又疏仪狄，想做个不近酒色的榜样，以师训后人。于是有人说，“不近酒色”这句话大概就是从禹时代出现的。

　　仪狄何人？晋人江统说是“帝女”，到底是禹帝的女人还是女儿？后人弄不清楚。我们至今所知道的是，仪狄是女人，酒最早是从女人那里来的。酒与女人，谓之“酒色”，我们叫了几千年，难道还不解其源？

　　仪狄造酒说是否可靠？至今没人敢打保票。其实，从众多史书中能够找到的统一答案是，大禹时期的确有了“酒”，那只是酒的雏形，是果类腐烂发酵后溢出的液体。秋天，树上的果子熟了，由于人少果子多，吃不了，许多便掉在地上。在适宜的气温下，那些沾在果子上的发酵菌类，便在果体含有的糖分中愉快地繁殖起来，并产生了大量的酶素，糖被酶分解又转化为含有酒精的液体，就成了“酒”。人类最初的“酒”就是这么出现的，那只是一种被动的发现，算不上主动制造。

　　然而，这毕竟是中国的“第一滴酒”，也是人类的“第一滴酒”，它出自中原，按今天河南人的说法，“这是俺老祖宗弄出来的好东西”。

　　今天有成堆成堆的喝酒人几乎天天喝得云天雾罩，倒真有不少说不清是哪位老祖宗发明了这东西，他们的确对这方面的知识了解不多。对于喝酒人，这是种遗憾。

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