匈牙利东北部地区有该国最重要的4大著名葡萄酒产区：托卡伊、马特拉、埃格尔、布克。如今这些地区都新辟为旅游景点，游客不仅可以参观葡萄园、酒窖，还可以在收获季节亲身感受摘葡萄的乐趣。
从布达佩斯向东北方向行驶300公里左右，就到了托卡伊葡萄酒产区。托卡伊是匈牙利最负盛名的葡萄佳酿产地，就像中国的茅台、五粮液产地一样。两百年前，托卡伊就醉倒
了所有欧洲王室，被誉为“酒中之王，王者之酒”。据说俄国沙皇还曾在此地专设采购团，采购王室专用的优质葡萄酒。事实上，其秘诀就在于该地区优良的葡萄品种以及独特的气候条件。
据说，当年外国军队入侵匈牙利时，正值葡萄收获季节。为免遭劫掠，托卡伊的一位牧师号召将采摘时间推迟。到了11月初，原本水灵灵的葡萄已经变得干蔫，表皮还泛起一层难看的霉菌。但万万没想到的是，这种难看的葡萄霉菌不仅浓缩了葡萄内的糖分，还让葡萄产生出一种特有的芳香成分。当年产出的葡萄
酒格外甜美甘醇。从此托卡伊酒便有了特殊的采摘日期与酿造工艺。不过，这种独特的气候条件并不是每年都会出现，有时要三四年才能赶上一次，因此托卡伊葡萄酒也就更显珍贵。
处于马特拉山麓地带的埃格尔，是多瑙河流域一座具有巴洛克式建筑风格的城市。埃格尔在匈牙利分量很重。1552年9月，15万土耳其士兵攻打埃格尔。全城包括400多名妇女在内，只有军民2300余人。但城内的男女老幼同仇敌忾，凭借深达30米、总长17公里的复杂地道网，与土军激战了38个昼夜，终于以少胜多，取得了保卫战的胜利。
传说在战斗中，匈牙利壮士以背水一战的信念，豪饮当地的红葡萄酒，血红色的酒汁溅满全身上下。当他们怒吼着冲向敌军时，土耳其士兵惊叫着：“匈牙利人喝了牛血,要拼命啦!”然后惊恐而逃。从此，埃格尔的红葡萄酒便以“公牛血”的绰号扬名天下。▲
《环球时报》(2005年11月25日第二十一版)
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