几乎没有哪个西方人不知道“豆腐”、“春卷”等中国食品的名字。一项调查显示，中国餐饮已成为欧洲人最喜欢的餐饮之一，市场占有率超过15％，排名仅次于意大利餐饮。维也纳的中国饮食爱好者蒂娜这样安排她的一日三餐：早上喝豆浆，中午吃炒面，晚上蒸米饭。
在中国，餐饮往往是身份和地位的象征。由于肉、禽、鱼、奶、蛋等曾经极度短缺
，因此很多中国人认为只有天天大鱼大肉才算过上了好日子。山珍海味也是中国人饮食“攀比”的对象。从山里的果子狸到海里的鲍鱼，乃至草丛中的蝎子都是中国人的美味。但吃野味也会出现问题，健康受损的例子层出不穷。
全球化把西方的餐饮文化带到中国。在中国的城市，随处可见麦当劳、肯德基等西方餐饮店，随处可见喝可乐、嚼汉堡的青少年。
西方的健康饮食观念也深入到中国人的生活。人们已不仅仅满足于填饱肚子，开始讲究科学饮食，追求绿色食品，把健康摆在首位。健康餐饮电视节目里，大讲脂肪、卡路里的含量，报纸上也连篇累牍介绍各种研究结果。特别是受过良好教育的人对饮食常常非常节制。北京的李力(音)说，以前家人吃饭只注重口味，喜欢煎、炒、炸，如今为了身体健康，他们在追求口味的同时也注重营养，口味尽量清淡。
西方食品公司看准这个契机，希望能从中国高速增长的健康食品消费中分一杯羹。法国达能公司今年斥资1000万欧元在中国建了酸奶厂。公司介绍，中国人富裕程度提高、饮食习惯改变使乳制品需求激增。德国格罗斯养鱼公司也看好这个市场，公司经理说他们已开始每两个月向北京运输30万粒鱼卵，进行养殖销售。
“中国饮食可以借鉴西方的精致和健康，西方饮食也可以融入中餐的丰富和人情味，”中国美食家顾武(音)说，“中西合璧应该是中国人饮食文化的最新说法。”▲
(摘自12月17日《标准报》，原题：中国的豆浆，西方的可乐；作者安德雷·贝格，沈青松译)
《环球时报》(2005年12月19日第七版)
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