严格说来，葡萄牙的饮食文化不及法国那样博大精深，而葡菜的烹饪方法也总离不开烧烤和煎炸，谈不上精致讲究，
菜式的变化不大。在香港人心目中，葡菜就只有两种味道：咸、浓。至于在曾经是葡萄牙殖民地的澳门，吃到的葡菜又加入了
本土特色。为了迎合中国人的口味，传统的葡菜来到中国，便已经不能绝对纯正，因而有了澳门葡菜、澳门土生菜和粤化葡菜
的分别。
葡菜最大的特色就是一个字：咸。这个特色的来源自然是葡国传统食物的头号代表——马介休(Bacalhau)
。马介休是葡国版的“咸鲜”，追本溯源，它在15、16世纪曾经是渔民的主要食物。渔民将捕获的深海鳕鱼(Cod)用
大量海盐生腌(但不晒干)，以免鳕鱼变坏。吃之前将鳕鱼用水浸泡一至两天，至鱼肉味道变淡，就可以用来煎、炒、烧，著
名的菜式有炸薯茸马介休球、马介休炒薯丝等。马介休可谓葡萄牙人的“国食”。
葡萄牙盛产海鲜，葡萄牙出口的沙甸鱼也十分有名。在葡萄牙的内陆地区以肉类为主要食品，猪是主角，有各式各样
的猪肉肠出产，比较出名的是黑猪肉风干肠。巧的是，葡萄牙人跟中国人一样会物尽其用，猪头、猪耳都不放过，腌好风干后
就变成馋人的佐酒小食。
至于饮食习惯，葡萄牙人不重视早餐，好多人只在午餐前吃几件煎炸小食Petiscos(多数以马介休或海产为
材料)和咸酥饼(Salgaods)，到了午餐和晚饭时间，才有比较正经的主菜出现。当然，餐桌上一定少不了面包和酒
，而葡萄牙的酒亦是世界闻名。
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