先逛市场后卖姜

　　CCTV-7《致富经》8月4日播出节目《先逛市场后卖姜》，以下为节目内容。

　　2006年春节刚过，荣昌县盘龙镇长岭村出了一桩新鲜事，长期在外打工的村民王朝容，急匆匆从广州乘飞机返回村里。

　　王朝容：“听他们说价格好, 回来就栽 ,今年还是能挣到钱, 比打工强。”

　　王朝容这次回来不种别的，就是为了种姜，现在半年过去了，她的姜也已经成熟，开始上市。

　　王朝容：“三块， 二块八九 ，二块五六1斤，那么在荣昌卖，要是他们的车来村里收，就收二块二三。”

　　姜本来是一种大陆品种，并不稀罕，但是在荣昌它显得有些特别，当地居民不仅把它当做调味品，更主要的是把它当做一种时令蔬菜来食用。

　　餐厅经理 张廷祥：“我们这里很有名的是姜爆鸭子，姜和鸭子的比例，姜占40% ，鸭子占40%，其它辅料占20%，在我们荣昌这个地方可以以姜为主做一个系列菜品。”

　　荣昌市民：“特别是重庆的辣妹子，特别爱吃姜。”

　　荣昌市民：“对，特开胃。”

　　荣昌市民：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”

　　张廷祥的餐厅并不大，但一天的用姜量至少有20多公斤，在荣昌，市民当菜吃的姜基本都产自盘龙镇，那为什么这里的生姜就能当作蔬菜来食用呢？

　　盘龙镇长岭村村民 张昌黎：“你看嘛这个姜它要长一些，比其它地方的姜块头要长一些， 它要白一些，要脆一些，纤维少，在市场上就比较受欢迎，其它地方的姜丝多，吃起来不脆。”

　　生姜分为黄姜和白姜，张昌黎种的是白姜，当地人又把它叫做仔姜。这种姜最大的特点是皮白、肉嫩、辣味适中，能当作水果来吃。但它在我国的种植面积要却很少，最大的产区是四川乐山，其次是盘龙，浙江和贵州等地方有零星种植。

　　记者：“就可以这么生吃？”

　　张昌黎：“对，对。”

　　记者：“当水果似的。”

　　张昌黎：“对，许多姜贩子也这么吃，一点筋都没有，随便你怎么掰它是脆的，这么生吃会不会很辣，有一点，我们这个姜比较嫩，辣味少。”

　　长岭村村民 张叶：“我们的姜特别漂亮，很大，你可以看跟你的手比起来，像你的手掌一样，对，还有它特别粗，因为它不仅是当调料，更主要是当菜，因为它比较粗便于切，切丝切片，还有它非常脆。”

　　盘龙镇虽然种姜的时间长，但过去一直以当地销售为主，2002年全镇种姜的人从长岭一个村扩大到22个村，面积达到1千亩，那年7月村民满怀喜悦准备收姜的时候，不料收到的却是苦涩。

　　张叶：“姜价下跌，最便宜的时候是六七毛1斤。”

　　长岭村农民 吴清摇：“当时价格不好，不好卖就越种越少。”

　　那年盘龙镇的生姜价格从过去的4块多1公斤滑落到1块4角钱1公斤，生姜滞销让部分农户对它失去了信心，种植面积从1千亩减少到500亩。生姜本是盘龙镇的优势产业，但面积扩大了市场却还是原来的市场，要走出荣昌，哪里又是他们的市场？

　　2003年盘龙镇组成生姜专业协会，派出几路人到各地市场考察，那年晏礼旗去了杭州，一碟小菜让他看到了希望。

　　盘龙镇生姜协会理事长 晏礼旗：“我们住进了1家宾馆，我们在看

　　晏礼旗没有想到，一盘凉拌姜卖这么高的价格，仔细品尝更是欣喜，此姜正是白姜。

　　晏礼旗：“于是我们就到农贸市场去考察，去看，我们发现杭州市场的价格比在我们当地的价格，每斤高1.5元。”

　　这次外出晏礼旗发现，吃口清淡的浙江人对他们辣味适中的白姜很感兴趣，在计划把白姜打入杭州市场前，晏礼旗找到了一个叫唐荣君的人。

　　他就是唐荣君，长岭村村民，当时在杭州开餐馆，为了稳妥起见，晏礼旗把姜放在他那儿，请他先在餐馆试着用一段时间。

　　唐荣君：“比如说浙江、广州沿海一带都比较喜欢吃海鲜之类的东西，用我们的仔姜做沾水，味道要稍微鲜一点，用黄姜吃的时候躁辣得很。”

　　在餐馆试用期间，唐荣君看出，与黄姜相比，白姜更受顾客的喜爱，其原因就是白姜的辣味没有黄姜辣，符合当地的饮食习惯，这时唐荣君又把白姜拉到农贸市场。

　　唐荣君：“拖了1千斤到杭州，大家都抢着来买，我觉得卖得不错，我们的仔姜还可以， 然后我就发了3吨过去，我本来计划用3个小时销售完，没想到1小时，还没有2个小时我就卖完了。”

　　2003年通过1年的试销，盘龙镇掌握，白姜不仅在广东和浙江等沿海地区十分畅销，口味偏于辛辣的重庆、云南等地也把它当作蔬菜来吃，需求量很大，可当他们找到市场后，又因为种植面积少而形不成规模，怎么做才能重新激起村民的种植积极性。

　　盘龙镇镇长 李春：“比如说种植老面积1亩，我们补贴40元，新面积补贴60元，示范片补贴70元。”

　　有了政府的资金扶持，再加上生姜协会的动员，2004年吴清摇将自己的种植面积从7分增加到2亩。

　　吴清摇：“就是因为价格高，又好卖。”

　　2004年7月，生姜收获的季节，盘龙镇拉到重庆、浙江、广州等地的生姜很快就被抢购一空，2005年全镇的生姜种植面积迅速扩大到6千多亩，而唐荣君也关闭了在杭州的餐馆，回村专门做起了姜生意，现在他已经把姜卖到了杭州、温州、台州以及乌鲁木齐等地区。

　　唐荣君：“一般2天销一次，你每次拉多少，一般是在二至三吨左右，一般拉过去2个小时就把它销掉了。”

　　近年来国内外市场对生姜的消费呈上升趋势，国内市场以西南片区，西北片区为主，辐射湖南、湖北及沿海各省市，国外市场主要出口东南亚、东欧、韩国、日本等国家。2006年盘龙镇的白姜种植面积达8千亩，产值4千万元。

　　长岭村村民 黄长玉：“没有那种卖不出去的现象。”

　　记者：“为什么？”

　　长岭村村民 黄长玉：“现在拉出去好远，各地方都走得动，不靠当地销，主要是往外地拉。”

　　重庆客商 于道宏：“基本上每天1车，1车有多少，大概5吨左右 1万斤。”

　　如今长岭村的村民不出家门就有人主动来收姜，特意从广州坐飞机回来种姜的王朝容也 用不到一个月的时间就把自己的姜全部卖了出去。

　　王朝容：“卖掉姜，我弟弟又叫我去广州，我说我不去了，我还是在屋里种姜。”

　　编导：李爱平 摄像：高 元

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