发誓将美食运动进行到底

　　刘佳/译自路透社报道

　　做出世界各色精美菜肴

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　　奥运会举办在即，雅典将迎来202个国家的总数达16500人的体育代表团，能否在连续两周内为他们提供既营 养又可口的一日三餐呢？对此，700名厨师满怀信心，表示绝对没问题。

　　雅典奥运组委会的餐饮部负责人马基斯·福卡斯说：“一切准备就绪，我们保证为奥运会提供营养丰富的希腊美味， 笑容可掬地恭候客人们的到来。”

　　近50名主厨和650名厨师将云集在雅典帕尼萨山脚下的奥运村，每天24小时不间断地提供近5万份膳食，包括 希腊、地中海和亚洲等不同风味。

　　除了伴有精切蔬菜、红烧酱油、生姜和芝麻油的肉类外，届时还将提供诸如碎肉茄子蛋、面条、咖喱食品在内的希腊 传统菜点。

　　高级厨师迈克尔·克兰说，为了满足各个国家和宗教人士对饮食的要求及口味特点，组委会将进口符合伊斯兰教和犹 太教律法规定的食品，包括像荸荠、竹笋和中国白菜这样的蔬菜。

　　进口的奥运食品中气味最强烈的应该是重达4吨的朝鲜泡菜，它用伴有大蒜和红辣椒的卷心菜发酵而成，放在汤里或 下饭用。

　　克兰说：“泡菜要浸泡、发酵好几个月，所以我们现在就进口了泡菜，备以待用。”

　　运动员们在早餐时可以选择薄烤饼、华夫饼干、羊角面包、热谷烤饼或者一份希腊风味的早餐，即奶酪或菠菜馅饼， 外加一杯浓烈的咖啡。

　　竞技运动体力消耗巨大，因此运动员们完全可以理直气壮地享用那些包括巧克力蛋糕、法国甜饼、空心甜饼、果仁蜜 饼或碎馅皮蛋糕在内的美味甜品。

　　每道菜上贴有标签

　　不过为了帮助运动员避免矫枉过正的后果，每道菜上都贴有标签，介绍菜名、成分及卡路里含量。

　　一位主厨说：“我们的目标是为各国运动员提供各类风味以供挑选，必须保证他们能找到合乎口味的菜肴，并且获得 宾至如归的感觉。”

　　克兰补充说：“运动员们肯定要借机品尝一番异国风味，但是在比赛期间，他们还是愿意吃自己在国内训练时就习惯 了的本国菜，这样才能在比赛中发挥最佳水平。”

　　组织难度不亚于

　　一场大战

　　解决10500名运动员加上教练和体育官员的用餐问题，其计划组织难度不亚于一场大型军事战役。

　　负责供餐的总承包商是一家名为AramarkDasko的合资公司，该公司由美国餐饮业巨头Aramark公 司和希腊Daskalantonakis酒店集团共同出资组建，赢得了这份价值约3200万欧元的奥运供餐合同值。

　　奥运村内将设立两家自助式餐厅，其中一家名为Filoxenos(希腊语,意为好客)的餐厅可同时容纳550 0人就餐，运动员如觉得拥挤也可以去另一家规模较小的Epicouros餐厅。

　　奥运村内提供软饮料的地点也比较多，包括池塘边上的海神咖啡馆、27个咖啡供应点和2家网吧。

　　据福卡斯介绍，8月13日奥运会开幕式那晚，奥运村内将临时增设饮食摊点，因为“那些人回到奥运村时又累又饿 ，可能还有点紧张，所以为那一晚作了特别安排”。

　　组委会官员表示，保证占地面积近三个足球场大小的烹饪区和进餐区整洁卫生是最重要的。

　　作为希腊的食品安全监督机构，EFET将重点检查奥运村食品在存储前、进入厨房前和烹饪时的品质问题。

　　一批食品专家将在厨房内对厨师进行现场督导，一旦发现不遵守食品卫生条例的情况将及时予以纠正。

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