吃好喝好服务好又便宜没地找

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　　李国威(某500强企业中国公关传播总监)

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　　一般来说，我们将吃饭过程中的诸多不满都归罪于服务员，这我是基本同意的。

　　想要知道一家餐厅的服务水平，你不用看门口站了多少穿旗袍的小姐，只要到里边一听，如果到处都在喊“服务员， 拿点儿餐巾纸”，“小姐，加双筷子”，“喂，我们的清蒸石斑怎么还不上来，你是现养还是去鱼塘捞”，等等，就可以肯定 这家餐厅的服务不行。

　　真正好的服务，是无需你开口，一切都被做到了。最近去香港，去一家高档餐厅吃午饭，订了12点的座位。餐厅12 点才开门，我提早10分钟到的时候，门口已经有七八个人了。两位没穿旗袍的服务员在门口，问了我的名字，叫我坐在旁边 稍候。12点整，他们两个分别冲到客人跟前，准确地称呼每个人的名字：李先生，请这边来；山本小姐，欢迎您到本餐厅用 餐。不到30秒的功夫，一切已经安排妥当。

　　我的一个朋友在美国，自己学问很好，但是为了支持老公读博士，自己去餐厅打工。她跟我仔细讲了在餐厅打工的学 问，总的来说就是要跟人交往，不能只跟鱼虾鸡鸭和盘子交往。比如，客人一咳嗽马上多递一条餐巾过去，杯子里的啤酒光了 马上问是不是再来一个，客人起身去洗手间马上把他随手扔在桌上的餐巾叠整齐。这些是基本的，更重要的还在于个性化服务 ，一定要记住老客户的名字和餐饮偏好。“克林顿先生，您来了，全家都好吧，娃也好吧，今天想吃点什么，上次的牛排煮大 虾我看您特喜欢，要不要再来一次，或者换点新的口味，你喜欢偏甜的东西，要不要尝尝我们新推出的糖醋烤蜗牛？”

　　当然，服务只是一个方面，让客人能真正全面满意的还是食品的味道和质量。伦敦唐人街有家餐厅叫“旺记”，以物 美价廉服务差而闻名。当年我们几个人去吃，服务员指着门口的一张桌子说：“那就坐这边吧。”朋友看到里边一桌刚刚空出 来，就问能不能坐那边。服务员斜了他一眼，“你有毛病啊。”这家餐厅从来都是人满为患。我就想，在国内也应该开这样一 家餐厅，它除了赚钱还可达到一些其他目的，比如：树立餐饮行业坚决以提供好吃食品，拒绝花哨服务的新观念；为受虐偏好 者提供一个享受的平台。

　　总的来说，如果我们不是太挑剔，总能找到特别好吃或者服务特别好的地方。但是最难的就是，好吃，服务也好，价 格又便宜。不过，谁能做到这一切呢？

　　为了让你不至于太失望，我建议：在国内只想怎么吃好，反正服务也好不到哪去；在国外，你就找服务好的，反正外 国的什么好东西都配不上咱的中国胃。

　　结论就是，吃好喝好就行了，人生短矣。

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