7月6日-8日,有着“中国食餐第一展”之称的中国食材电商节在武汉举行,仙知鸭受邀参展,向餐饮企业客户展示了预制鸭肉菜解决方案,从供应链到餐桌,零成本添加招牌菜,解决餐饮企业的后厨之忧。
预制菜成展会主角,仙知鸭差异化突围
2022年上半年疫情反复,全国餐饮业陷入低谷,中国食材电商节作为全国影响力最大的食餐展,其顺利开展无疑为下半年的餐饮市场提振了发展信心。本届展会抢抓预制菜发展机遇,4000余家展商中约有80%是预制菜相关企业,展现出预制菜赛道的蓬勃活力。
展会现场,仙知鸭作为预制鸭肉菜品牌独树一帜,在预制菜行业多以同质化常规菜品为主的现状下,以鸭肉类预制菜产品为切入点,成功开辟了行业二级子类目赛道,走出了一条差异化发展路线。依托母公司东风养殖集团成熟的养殖体系与先进的养殖技术,仙知鸭用自然喂养、没有抗生素残留的优质鸭肉为原料,生产全过程自主严格掌控,保证产品品质。健康优质的预制鸭肉菜满足消费者对特色菜品的需求,也进一步推动了预制菜行业精细化发展。
产品设计灵活,便于餐企二次处理
餐饮零售化浪潮下,餐企对预制菜的产品设计要求颇高,既要保证预制菜的品质和口感,以保证食材本真的口味,也要方便二次处理,以满足不同地域食客的饮食习惯和口味。
仙知鸭在产品设计上充分考虑了C端与B端客户的需求,一方面在冷冻保鲜上采用-196°极速液氮锁鲜技术,把传统的120-180分钟的冷冻时间压缩到几十秒,减少了冷冻过程中营养成分和水分流失,能最大程度保留食材原本的新鲜度、色泽和营养。另一方面丰富了SKU,提供不同口味和形式的鸭肉,解决口感标准化的难题,如轻烹饪北京烤鸭采用Z型北京鸭鸭种,没有普通鸭子的肉腥味,口感恰到好处;广式琵琶鸭还原地道广味,200℃炉火烤出焦香浓味,酥而不腻;广式烧鸭饭支持电饭锅处理,便捷享用舌尖上的经典广式味道。除此之外更提供方便小食,爆汁Q弹的爆汁鸭舌、掌厚过瘾的去骨鸭掌、优选鸭身肉没有边角料的小酥肉,即开即烹即享,方便餐饮企业、区域生鲜店、企业食堂及企业福利池等B端渠道灵活销售。
凭借优质的原料、供应链技术优势和精细的产品设计,仙知鸭甫一推出就获得了各方好评,新品上市仅1月,月销10000+,深受消费者喜爱。
便携式囤货,为餐企降本增效
餐饮类企业对提升后厨生产效率、节约厨房面积、降低生产成本的诉求,催生了预制菜的供给。原本需要厨师加工的工作,通过预制菜的供应来解决,减轻了后厨负担,一方面能提高出餐效率,另一方面厨师也可以留出更多精力集中于菜品的火候、调味、艺术性和创新性。仙知鸭面向B端客户推出了按需求定制、便携式囤货、送货上门等服务,除了烤鸭还提供其他优质的中央厨房预制菜,让餐企不受厨师困扰,即便没有大厨也能零成本添加招牌菜。
在本届中国食材电商节的展台上,仙知鸭的展台人头攒动,吸引了众多客户到场咨询。目前,仙知鸭采用稳固的「B+b+C」三角矩阵营销模式,已逐步入驻物美、逸刻等大型商超平台,与众多餐饮行业头部企业达成合作,并创新地开发剧本杀等新兴特渠,持续发力研发高附加值的新产品、优化服务链路,为餐企提供更优异的解决方案。
(来源：新视线)
