剩月饼放冰箱慢慢吃？

　　中秋节已经过去了，很多市民家中还存放着没有吃完的月饼。记者在近日的采访中发现，如何处理家中的剩余月饼，成了市民心中的愁事。江苏省疾控中心和南京市中医院的专家提醒市民，把月饼放在冰箱里短期冷藏，可以作为处理月饼的方法，但长期“雪藏”月饼的方法并不可取。

　　月饼放冰箱要吃到年底

　　一谈起家中的月饼，家住南京市北京东路的李女士就喊了起来：“女儿送，儿子送，同事送，中秋节过去好几天了，现在家里还有十几盒月饼，我们两个人一时半时哪能吃得完啊？扔掉了又太可惜了。”至于如何处理这些月饼，李女士从亲戚那儿学来了一招，她决定把剩余的月饼放在篮子里，吊在厨房的窗口通风处保鲜，“这样就可以保证月饼的质量了，我就慢慢地吃吧。”

　　吴老先生处理月饼的方法可能更具有代表性，他说：“我现在已经把月饼放到冰箱里了，有的保质期快要到了，我觉得从月饼的外观上和味道上来看，月饼都没有变质的现象，放在冰箱里应该能够保鲜。”他说，既然月饼能这样保存，他准备把这些月饼一直吃到年底。

　　记者随机采访了10余名市民，60%的市民家中存有剩余的月饼，如何处理这些月饼让他们犯愁，采取的方式也各种各样。有些市民把剩在家里又吃不完的月饼放在冰箱里储存，有的把月饼放在篮子里吊在通风的房梁上保鲜，更有的市民把月饼馅做成汤圆、包子馅，有的家庭实在吃不完，就把月饼变成了家里阿猫阿狗的粮食。

　　保存不当食用者频现不适

　　南京市中医院消化科主任金小晶告诉记者，现在的月饼中馅料多种多样，有些月饼里放了香肠、肉松、腊肠、咸肉、蛋黄等，因此对月饼的保存更有讲究，如果保存不当，月饼出现了变质，市民食用之后，就会出现胃肠道不适症状。最近一段时间，他就频频遇到吃月饼后出现不适症状的患者，这和月饼的保存不当有很大关系。

　　长期“雪藏”月饼不可取

　　江苏省疾控中心营养与食品卫生科科长袁宝君介绍，在冰箱里冷藏月饼，应该是个比较好的贮存方法，冰箱里的低温可以抑制月饼上的微生物、霉菌、细菌等的生长速度，在短期内可以起到保证月饼质量的作用。但低温只能抑制细菌的生长速度，并不能杀灭这些细菌，因此在冰箱里保存月饼，最好不要超过一个月，准备把月饼一直吃到年底的做法更不可取；尤其是含有肉馅的月饼，由于其营养丰富，更容易滋生细菌，因此肉馅的月饼保存期更要短些。

　　南京市中医院消化科主任金小晶提醒，对于快要超过保质期的月饼，更不能长期在冰箱里贮存，否则极易引起月饼的变质。

　　实习生 蒋振凤

　　快报记者 张星