省卫生厅提醒豆角一定要熟透再吃

　　本报讯 10月9日，省卫生厅连续接到五起疑似食物中毒事件的报告，累积发病203人，无危重病历报告。经流行病学调查结果显示，这五起均为食用未煮熟豆角引发的食物中毒。豆角是人们普遍食用的蔬菜，一年四季都有，为预防豆角中毒，省卫生厅发出2006年10号公告。

　　公告提示，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种

毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好，无死亡。

　　豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致，省卫生厅提醒公众加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味；各学校、建筑工地、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意，数量较多时应分锅炒煮，这样容易煮透，从而避免发生中毒。