打印数码蛋糕安全成悬疑 先订后做的制作流程使检查人员难以发现问题

　　以可食用的色素为颜料，借助扫描仪和打印机将照片或图片打印到蛋糕上，做出照片可食的数码蛋糕。这种正在流行的蛋糕近日遭遇了法律尴尬———被北京海淀区法院判为存在安全隐患。与北京一样，数码蛋糕在沪上同样非常流行，而且制作方式也有多种。

　　（记者 陈轶珺）

　　数码做蛋糕法院判违法

　　在北京海淀法院的法庭上，作为被告的数码蛋糕成像机技术人员演示了制作方法：先将上部打印机的墨盒取出，打开墨盒后盖，用一次性注射器抽取食用色素，注入墨盒，再将墨盒放回打印机内，通过连接的电脑指令打印机在成像机下部放置的蛋糕坯上打印出需要的图案。

　　结果法院认为，数码蛋糕项目中对食用色素和一次性医用注射器的使用，已经违反了我国食品卫生方面的禁止性法律规定；而将打印机和墨盒等设备作为食品生产设备，亦不符合国家有关法律的强制性规定。用数码蛋糕技术制作的蛋糕，在卫生方面存在严重隐患，很有可能给消费者的身体健康造成不良影响。

　　制作方法多产品颇畅销

　　用数码做蛋糕被北京法院判违法，同样在上海也非常流行的数码蛋糕是否存在同样的问题？记者于是展开了调查。

　　“数码蛋糕，内环线内送货上门。”记者调查后发现，数码蛋糕主要采用网上预订，隔天送货上门的销售方法。只要顾客提供一张数码照片，第二天就能坐等蛋糕上门。记者在淘宝网打入“数码蛋糕销售地上海”进行搜索，竟然发现多达16页的产品网页。有的网下有实体店，有的仅在网上销售。价格随着蛋糕的尺寸不同而变化，一般最小的8寸蛋糕价格在160元左右。

　　记者与多个卖家联系后发现制作数码蛋糕的方法主要有两种，一种将照片直接打印在蛋糕上，制作过程与上文提到的方法相同，另一种则是将照片印在一张食用纸上，将食用纸贴于一块巧克力片上，最后将巧克力片置于蛋糕表面。

　　根据其中一位卖家留下的地址，记者前往位于浦东的一家“前店后厂”的西饼屋，正巧一个数码蛋糕要“出炉”。这家西饼屋所采用的是将照片打印在食用纸上的制作方法。只见12寸的蛋糕正中放着一张7英寸的“照片”，蛋糕师正忙着在周围裱花。乍看去，这张可食用的照片除了颜色有些暗淡，其余与普通相片无异。据老板称，这种“照片”吃上去的感觉与口香糖类似，黏黏的。

　　饼屋无样品制作不在此

　　记者发现，西饼屋内并无产品陈列，加工地点也不在此，这里只完成裱花等工序。老板告诉记者：“‘照片’统一在我们的公司内打印制作，随后拿到店里做蛋糕。”当问及“照片”制作过程时，老板称，公司有一套专业的喷墨打印机、墨盒等设备，墨水是用食用色素制成，这套设备全是从国外进口。至于蛋糕的卫生问题，老板信誓旦旦地说：“我们每天都有客人预订，生意非常好，有很多回头客。”

　　于是，记者提出想去公司看看照片的制作过程后，老板为难地表示，公司不对外营业。

　　■专家说法

　　安全有隐患检查遇真空

　　“不管何种加工方法，数码蛋糕的生产过程都值得商榷，存在安全隐患。”上海市食品协会烘培专业委员会有关专家告诉记者：“由于数码蛋糕都是先订后做，不订不做的，因此在对蛋糕的抽检中，我们至今没有发现过数码蛋糕。由于没有做过抽检化验，目前尚不能断言这种蛋糕是否一定存在细菌超标等质量问题。”

　　记者还从专家处获悉，单从蛋糕的制作过程看，确实存在很大问题。照常理，打印机和墨盒不能用到食品生产中。所谓的进口打印设备是否达到食品的卫生标准？还有蛋糕必须用天然色素，打印所用的色素是天然还是人工合成？这些卫生安全问题，都必须等检查后才能得知。该专家向记者表示，目前他们已将此现象与质监、卫生等部门进行了沟通，他们将对数码蛋糕重点关注，做一定的质量安全检查。