貌似纯洁白蘑菇 原来浑身散荧光

　　貌似纯洁白蘑菇

　　原来浑身散荧光

　　□实习生 俞琪

　　本报记者 洪慧敏/文 包敦远/摄

　　“听说菜场里卖的有些蘑菇看起来白白嫩嫩的，其实是染了一种叫荧光增白剂的工业染料。”昨天，读者吴先生打进早报热线说，“可是这种荧光增白剂用肉眼又看不出来，怎样才能分辨蘑菇到底有没有浸染增白剂，有没有什么好办法能去除这种增白剂？”

　　本期实验现场的主角就锁定菜场和超市所卖的蘑菇了——嗯，先插播一个广告：“生活中的疑惑，实验来做解答。欢迎致电早报热线85055555，或发邮件至zbhz@zjnews.com.cn，点播你所希望的实验主题。你点我做，耶！！！”

　　昨天中午，记者随机选择了杭州某大型超市进行扫货式购买。杏孢菇、白蘑菇、蟹味菇、白金针菇、鸡腿菇等鲜蘑菇每样一盒，当记者去结账时，货柜小姐嘴巴一咧：“哟，蘑菇开大会么。”

　　别看这些蘑菇个个白净净水灵灵的，接下来就要接受考验了。记者大包小包地拖着它们赶到了一家权威检测机构。

　　实验一 白蘑菇发出吓人荧光

　　女科学家王老师拿来一个很像台灯的“紫外线分析仪”，然后带我们进到一间10多平方米的“暗室”，闭上百叶窗，关上门，房间里顿时黑漆漆一片。

　　一打开“紫外线分析仪”，顿时靠近仪器的采访本、记者穿的白衣服上都发出幽蓝的荧白光。“我也来试试。”好奇的摄影记者小包和小记同时伸手到“台灯”下，奇怪了，手上还是黑黑的，没有发出任何白色荧光。

　　“衣服、采访本上都添加有荧光增白剂的东西，所以在紫外灯下马上就会显现出来！”王老师说，“紫外线分析仪”对荧光增白剂非常灵敏，只要谁沾到了一点点，就会在分析仪下原形毕露。

　　接下来，小记就开始拆开所有蘑菇的塑料薄膜，一一放到“紫外线分析仪”下鉴定。

　　鸡腿菇：整盘中，只有最上面那一根发出荧光。

　　杏孢菇：整盘中，没有一根发出荧光。

　　蟹味菇：在阳光下看起来雪白雪白的蟹味菇，经受住了“紫外线分析仪”的考验，合格。

　　白金针菇：也是一群诚实的好孩子。

　　最不可思议的事情出现了。当初在超市挑选白蘑菇时，小记很细心地看到它的顶部微微显出褐色，根部粘连着少量泥土，彻头彻尾都在标示着它是个“良民”，但是在“紫外线分析仪”下，整盘白蘑菇发出吓人的蓝白色荧光。

　　小包瞪大了眼睛，用手碰了碰白蘑菇，再一看，“哎呀！我的手都发出蓝光了。”小包叫，“手臂上也沾上了。”

　　这时，小记脑海里出现了另一幅画面：自己大口大口地吃着白蘑菇，镜头突然扫到胃肠，散发着一片恐怖的蓝白荧光。

　　“等会儿洗洗手吧，这种荧光增白剂有毒的，进入人体会致癌。”王老师善意地提醒小包，这句话更让小记吓出一阵冷汗。

　　实验结果：

　　现在让我们总结一下，在随机选择的超市购买的5份蘑菇，有一份全部出现了问题，还有一份仅一根染了荧光增白剂。

　　染了增白剂

　　蘑菇能延长一周“保鲜期”

　　讲述者：浙江大学食用菌研究中心研究员赵培洁

　　蘑菇等食用菌比较脆弱，采摘下来一两天后，一般很快变成褐色。为了有好卖相能卖出好价钱，一些利欲熏心的商贩偷偷把蘑菇在荧光增白剂中泡一下，这样泡出来的蘑菇，多天后在人的肉眼看来还是白白嫩嫩的。

　　添加了荧光增白剂的蘑菇，除了产生诱人的白色外观外，还由于荧光剂生产过程中大多采用苯酚、氯苯、苯肼等有毒原料，产品对微生物有强烈的抑制作用，能够人为地延长一周的“保鲜期”。

　　近几年人们发现荧光增白剂有致癌作用，所以在广泛使用增白剂的造纸行业中，禁止用来制造食品包装纸和餐巾纸。测试餐巾纸中是否含有荧光增白剂，可先浸泡餐巾纸，然后将滤纸条放入其中浸湿，待滤纸条干后在紫外光下检查。

　　相比使用荧光增白剂染蘑菇，不法商贩们更多选择用二氧化硫熏白蘑菇。但不管是哪种方法，对人体的危害都很大。

　　建议市民购买蘑菇等食用菌时，最好选购那种放在周转箱里的，买一个现削一个，这样比较保险。

　　实验二 洗、刮、剥都没法去掉它

　　有没有一种简单而有效的办法能去掉白蘑菇表皮的荧光增白剂？小记选择了洗、刮、扣等多种办法。

　　洗：小记拿了3朵白蘑菇，放在自来水龙头下，一一细抚清洗。“好了，家里最仔细的清洗也只能这样了。”王老师在一旁说。小记把洗好的3朵白蘑菇放在“紫外线分析仪”下，结果让人失望——白蘑菇上仍然发出蓝白色荧光，比清洗前没有什么改善。唉！看来，表皮的清洗没有用。

　　清洗行不通，试试用手刮。同样3朵白蘑菇，用手指甲仔细地刮了个遍，再拿到“紫外线分析仪”下。这时蘑菇上的蓝白荧光比没洗前稍弱了一点。

　　最后一招是再用手剥皮，好不容易剥完4个蘑菇，小记忙着洗手，只听到分析仪前的小包说，“好了很多，但还是没剥干净，看，这不是荧光吗？”

　　专家告诉记者，对付染上荧光增白剂的蘑菇，只有两个办法：要么不要买不吃，要么把整个表面削掉一层。