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本报讯 （记者 徐敏）由机器人“大厨”为你烹饪美味的中国菜肴，已不是梦想。上海交大昨天传出信息：世界上第一台能自动烹饪中国菜肴的机器人研制成功。该机器人由上海交大、扬州大学与深圳繁兴科技公司等共同研制，具有完全自主知识产权，由此，复杂而微妙的中国菜肴烹饪有望实现标准化和自动化。
会烧中国菜的机器人名叫“爱可”，外形似一台大冰箱。不管是鲁菜、川菜、粤菜 ，只要给它放入特制的菜料并按键，几分钟后，热气腾腾的菜肴就“出炉”了。且看机器人“大厨”如何炒“水晶虾仁”：操作者按下启动键，把菜料放入“爱可”伸出的托盘中，它便自动读取菜料上的条形码，根据条形码显示的信息，知道要烹饪一道“水晶虾仁”，这道菜怎么做，“爱可”心知肚明。接着，“爱可”开始倒油、开煤气阀，依次将菜肴的主料、辅料、调味品等放入菜锅，模仿厨师翻转锅子，几分钟后，色香味俱全的水晶虾仁就做好了。
机器人“爱可”由深圳繁兴科技公司出资，委托上海交大机器人研究所科研人员进行结构与控制系统的研制，扬州大学旅游烹饪学院进行烹饪工艺与菜肴标准化研究。两年多时间里，机器人专业与烹饪专业人才共同攻关。首先要将复杂的中国菜烹饪工艺与动作进行分解与定义，并用机器人专业与烹饪专业均能理解的语言进行描述；在此基础上，找出中国烹饪的核心工艺与核心动作；之后设计机器人运动系统，包括锅具动作机构、送料机构、火控机构、出料机构等。如今，研制出的机器人掌握中国烹饪工艺的“十八般武艺”，能顺溜地晃锅、颠勺、划散、倾倒，还能娴熟地炒、爆、煸、烧、熘等。机器人控制程序中，还融入中国烹饪大师的配方与经验。
在成果鉴定会上，国家科技专家认为，该项目属国际首创，技术达到国际领先水平，属自主原始创新项目。该机器人的特点是：烹饪过程自动化、菜肴品种多样化、菜肴质量稳定、营养结构科学、供应链条严谨。而中国烹饪协会专业人士对其评价是，机器人烹饪出的菜肴已达到专业烹饪厨师水平，甚至超过了一般厨师，特别是炒的功夫上佳，对油温和火候的把握精准。
目前市场上的一些电烤箱、微波炉等烹饪设备，虽然能够完成烤、炸、煮等简单烹饪，但无法实现中国菜肴特有的复杂而又微妙的烹饪技法。有关人士预测，这种新型机器人有着较广阔的应用前景。该机器人目前是产品概念样机，将在第八届深圳高交会上展出。高交会后将由深圳繁兴科技公司牵头，上海交大与扬州大学共同参与，进行商用产品开发，预计明年将推向市场，先考虑在餐饮企业、食堂等推广，日后逐步进入家庭。
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