作者：龙姑娘
每年，英国专业刊物《餐馆》会召集500位美食评论家、餐饮业人士、贵族，组成一个评审团，评选当年的全球50佳餐馆。今年的餐馆之首是伦敦以西的伯克郡布雷村肥鸭餐馆(The Fat Duck)。肥鸭的主人兼主厨赫斯顿·布鲁曼索自学成才，虽然上学时理化成绩一塌糊涂，后来却成了应用物理、化学的专家，常常和获诺贝尔奖的科学家们交流，还创立了一
门新的学科：厨房化学。美食评论家们评论他的“分子和物理烹饪法”是对厨艺的革新，以食物微妙的味道变化发起了对味蕾的挑战。
布鲁曼索的发明是受布里斯托大学的物理学高级讲师彼得·巴勒姆博士启发，后者写了本《烹饪的科学》，还乐滋滋地告诉布鲁曼索，很多实验室里的仪器也适用于厨房。
如今布鲁曼索甚至对教育体系也产生了影响。新闻报道说，他与英国皇家化学学会合作，编写出了一本全新的化学教材，专门讲解厨房中应用到的化学知识。今年，大英帝国5-18岁的学生就要学习厨房化学了。个人认为，有心的学生学到“液氮绿茶酸橙木司”、“皮革、橡木和烟草味巧克力”等等布鲁曼索拿手菜的做法指日可待。
把厨艺精益求精到分子水平——有朝一日必然进入纳米阶段，以后读完化学的学生拐个弯就可以进厨房掌勺了，而厨师们也可以挽起衣袖登大雅之堂讲授应用化学。其实布鲁曼索们也不算是先驱。我记得初中时做一个验证浓硫酸脱水性质的实验，把浓度98%的硫酸倒在砂糖上，砂糖马上变成焦黑，实验的名字就叫“黑森林蛋糕”，可爱极了。
可是现在，当我对着油盐酱醋摩拳擦掌，想在厨房里也来几场轰轰烈烈的化学反应时，发现连分子式都想不起几个了。但这又何妨！对于有些人来说，菜式只是催化剂，不是最终化学反应结果。
有部高校学生拍的小短片，女主角上男主角家借用厨房。只见她一手举菜刀，一手握胡萝卜，一番手忙脚乱后捧着碗胡萝卜煮方便面，含情脉脉地对男主角说：“吃方便面伤胃，以后记得放点胡萝卜，可以养胃的。”这场化学反应的生成物，就是男主角涨红了脸说：“你以后能不能天天来做胡萝卜煮方便面给我吃？”
这种厨房化学，好像更适合我等小姑娘修炼。
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